Я купил это вино по дороге из Брно вместе с «Cuvée První Rytíř», о котором писал 8 сентября 2025 года. Сегодня, в жаркую погоду, хорошо охлажденное вино поможет пережить высокие температуры.
Hibernal 2023, отбор винограда с винодельни Zlomek и Vávra, — одно из вин, демонстрирующих потенциал моравских ароматических сортов сегодня. Hibernal — относительно молодой новый сорт винограда, но в последние годы он прочно закрепился среди любителей свежих, ароматных белых вин. Кроме того, урожай 2023 года демонстрирует очень хорошую зрелость винограда, чистоту выражения и сортовой характер без излишней вычурности. Вино полусухое, а тонкий остаточный сахар значительно поддерживает его ароматический профиль и общую гармонию.
Сорт Hibernal был создан в Германии путем скрещивания сортов Seibel и Riesling. Селекционная работа проводилась с целью создания сорта винограда, более устойчивого к болезням, но при этом сохраняющего ароматическую сложность, характерную для сортов Riesling. Название Hibernal происходит от латинского слова «hibernus», означающего зиму, что связано с его хорошей устойчивостью к холодному климату. Именно поэтому он исключительно хорошо себя чувствует в условиях Моравии, где способен сохранять свой характерный аромат, свежую кислотность и одновременно достаточную концентрацию.
Как я писал в прошлый раз, винодельня Zlomek и Vávra была основана в Боршице недалеко от Блатнице и является одной из уважаемых семейных виноделен в Южной Моравии, созданной путем объединения двух семей и их давних связей с виноградарством. Философия винодельни основана на акценте на работе на винограднике, снижении урожайности и наиболее точном выражении особенностей конкретного урожая. Вина этой продукции, как правило, чистые, технологически точные, но в то же время сохраняющие характер моравского терруара. Примечательно, что винодельческая отрасль долгое время специализировалась на менее традиционных ароматических сортах винограда, которым значительно способствуют условия Южной Моравии.
Вот описание вина:
Вино имеет золотисто-желтый цвет с едва заметными зеленоватыми отблесками. В бокале оно выглядит чистым и живым, что хорошо соответствует молодому урожаю и ароматическому профилю сорта.
В аромате доминируют интенсивные ароматы, характерные для Hibernal. Появляются тона белых цветов, акациевого меда, цедры цитрусовых, крыжовника и переспелых тропических фруктов. С более длительным раскрытием добавляются тонкие мускатные и травяные нюансы, придающие вину дополнительную сложность.
Вкус насыщенный, экстрактивный и одновременно свежий. Высокое содержание остаточного сахара, характерное для полусухих вин, и отбор винограда этой категории хорошо сбалансированы кислотностью, поэтому вино не кажется тяжелым, или приторно-сладким. Доминируют цитрусовые, абрикос, желтые фрукты и едва заметный медовый оттенок. Послевкусие длительное, ароматное и очень чистое. Именно в этом варианте Hibernal в полной мере демонстрирует, почему это один из самых интересных современных белых сортов Центральной Европы.
Содержание алкоголя составляет 13,5%, что придает вину более насыщенный вкус и более выраженную структуру, но без ощущения алкоголя в аромате, или в послевкусии.
Идеальная температура подачи — от 9 до 11 °C. При более низкой температуре свежесть и цитрусовые нотки проявляются сильнее, а при небольшом согревании раскрываются ароматы и более насыщенный вкус вина.
Вино прекрасно сочетается с блюдами азиатской кухни, сырами с ярко выраженной голубой плесенью, фуа-гра, или птицей с фруктовыми соусами. Оно также создает интересное сочетание со слегка острыми блюдами, где ароматы Hibernal могут уравновесить остроту блюда. Благодаря своему полусухому характеру, оно также хорошо подходит к некоторым десертам на основе фруктов.
Вино Hibernal 2023, отбор винограда, завоевало серебряную медаль на конкурсе Grand Prix Vinex 2024 и серебряную медаль на конкурсе Lednice Wine Markets 2024, что подтверждает очень качественную обработку урожая и говорит о стабильном качестве винодельни Zlomek и Vávra, которая регулярно получает высокие оценки на национальных и международных винных конкурсах.
Hibernal 2023, отобранное из винограда, демонстрирует современную моравскую ароматику без излишнего преувеличения. Вино отличается очень хорошим балансом между сладостью, кислотностью и сортовыми характеристиками. Особенно ценится чистота обработки, интенсивный аромат и способность сохранять свежесть даже при высоком содержании алкоголя и полноте тела. Серебряные медали с конкурсов Grand Prix Vinex 2024 и Lednice Wine Markets 2024 также подтверждают, что это не только привлекательное ароматическое вино, но и хорошо обработанный моравский Hibernal с очень хорошей формой даже в молодом возрасте.
#tipnavino #moravskevino #zlomekavavra #hibernal
