Я нашёл это вино в своей коллекции «нераспечатанных» вин. На улице холодная погода, красное cuvée – почему бы и нет? Поэтому я открыл его – изысканное вино.
Кратко о винодельне Tajna, одной из молодых, но весьма прогрессивных словацких виноделен. Она была основана с целью возродить исконные традиции виноделия в районе деревни Tajna при Nitra, поскольку история виноделия в этом районе восходит к временам Австро-Венгерской империи, когда виноградники вокруг деревни выращивались на южных склонах с идеальной ориентацией к солнцу. После периода упадка, вызванного «социалистической» коллективизацией и исчезновением мелких виноделов, в 2009 году они начали писать новую историю – свою собственную, современную, но при этом прочно укоренённую в местной земле. Основатели винодельни восстановили виноградники на первоначальных участках и высадили современные клоны классических сортов, таких как Merlo, Cabernet Sauvignon, Pino Noir, Dunaj, Chardonnay и Sauvignon Blanc. С самого начала они делали акцент на сочетании экологии и винодельческих технологий: точная работа на винограднике, ручной сбор винограда и контролируемая выдержка в дубовых бочках – вот основные принципы их философии. За короткое время винодельня Tajna завоевала уважение не только среди отечественных экспертов, но и на международных конкурсах. Их вина регулярно получают награды за чистоту выражения, элегантность и сбалансированность.
Описание вина:
Cuvée Secret Reserva Premium – яркий пример такого подхода, сочетающего современные винодельческие технологии с уважением к происхождению и характеру словацкого терруара, который винодельня Tajna с гордостью представляет. Cuvée Secret Reserva Premium 2021 – результат тщательного отбора лучших бочек из-под Cabernet Franc (43%), Cabernet Sauvignon (36%), Merlot (18%) и Dunaj (3%), которые вместе создают гармоничную и глубокую выразительность словацкого терруара.
Цвет вина глубокий рубиново-гранатовый с фиолетовым оттенком, с нотками выдержки.
Аромат раскрывается сначала нотами спелой черной смородины, вишни и ежевики, которые постепенно переходят в слои сладких специй, ванили, темного шоколада и изысканного дыма. Нотки кедра и табака напоминают о высококачественных французских бочках, в которых вино выдерживалось несколько месяцев.
Вкус полный, элегантно сбалансированный, с тонкой текстурой танинов. Фруктовая основа дополняется нотами темного шоколада, сливового компота и ванильными пряностями, которые переходят в долгое, теплое послевкусие с оттенками дуба и черного перца. Вино обладает потенциалом для дальнейшей выдержки в бутылке, где его структура станет ещё более утончённой, а ароматы — более глубокими.
Рекомендуемая температура подачи: 16–18 °C.
Вино прекрасно сочетается с блюдами из дичи и жареной говядиной. Также подходит к твёрдым и выдержанным сырам.
Cuvée Secret Reserva Premium 2021, несмотря на то, что это вино без географического указания, доказывает, что словацкое вино может обладать элегантностю и характером, сравнимыми с престижными кюве из традиционных винодельческих регионов.
#Tajna, #cuvée, #slovenské víno; #Secret Reserva Premium
