![\"\"](\"http:\/\/tipnavino.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Castello-2-e1774955019836-119x300.jpg\")
V\u00edno sme k\u00fapili v malom obchod\u00edku ne\u010faleko Stuttgart a pili sme ho pri ve\u010deri s na\u0161imi obchodn\u00fdmi partnermi. Jemn\u00e9 a pr\u00edjemn\u00e9. Ve\u013emi \u013eahko sa pilo a pr\u00edjemne dopl\u0148ovalo jedlo ve\u010dere.<\/p>\n
V\u00edno Castello del Trebbio Chianti Superiore DOCG poch\u00e1dza z historickej oblasti Chianti v Tosk\u00e1nsku, jednej z najzn\u00e1mej\u0161\u00edch vin\u00e1rskych oblast\u00ed Talianska. Z\u00e1kladom v\u00edna je odroda Sangiovese, ktor\u00e1 tvor\u00ed chrbticu klasick\u00fdch v\u00edn Chianti. Sangiovese patr\u00ed medzi najstar\u0161ie pestovan\u00e9 odrody na Apeninskom polostrove a jej n\u00e1zov sa \u010dasto vyklad\u00e1 ako \u201eSanguis Jovis\u201c \u2013 krv Jupitera. V Tosk\u00e1nsku sa pestuje minim\u00e1lne od stredoveku a v\u010faka miestnemu podnebiu a v\u00e1penato-hlinit\u00fdm p\u00f4dam vytv\u00e1ra v\u00edna s typickou kyselinou, \u010dere\u0161\u0148ovou aromatikou a v\u00fdraznou \u0161trukt\u00farou trieslov\u00edn.<\/p>\n
Vin\u00e1rstvo Castello del Trebbio sa nach\u00e1dza v kopcovitej krajine severov\u00fdchodne od Florencie, v oblasti Rufina. Samotn\u00e9 panstvo m\u00e1 mimoriadne dlh\u00fa hist\u00f3riu \u2013 p\u00f4vodn\u00fd hrad bol postaven\u00fd v 12. storo\u010d\u00ed a v priebehu storo\u010d\u00ed patril viacer\u00fdm v\u00fdznamn\u00fdm florentsk\u00fdm rodin\u00e1m. Jedn\u00fdm z najzauj\u00edmavej\u0161\u00edch historick\u00fdch momentov je spojenie s rodinou Pazzi, ktor\u00e1 sa zap\u00edsala do dej\u00edn zn\u00e1mym sprisahan\u00edm proti rodu Medici v roku 1478, zn\u00e1mym ako Pazziho sprisahanie. Dnes vin\u00e1rstvo vedie rodina Baj Macario, ktor\u00e1 postupne modernizovala vinice aj pivni\u010dn\u00e9 hospod\u00e1rstvo a z\u00e1rove\u0148 zachovala historick\u00fd charakter panstva. Vinohrady s\u00fa obhospodarovan\u00e9 s d\u00f4razom na ekologick\u00e9 princ\u00edpy a re\u0161pektovanie miestneho terroiru. Castello del Trebbio patr\u00ed medzi producentov, ktor\u00ed zd\u00f4raz\u0148uj\u00fa autenticitu oblasti Chianti Rufina \u2013 men\u0161ej, ale \u010dasto ve\u013emi kvalitnej subz\u00f3ny Chianti.<\/p>\n
Vin\u00e1rstvo pracuje v r\u00e1mci syst\u00e9mu Biointegrale\u00ae \u010do znamen\u00e1, \u017ee pr\u00edstup k pestovaniu vini\u010da a v\u00fdrobe v\u00edna kombinuje princ\u00edpy ekologick\u00e9ho (bio) hospod\u00e1renia s prvkami integrovan\u00e9ho vinohradn\u00edctva a d\u00f4razom na biodiverzitu cel\u00e9ho ekosyst\u00e9mu vinice. Podstata syst\u00e9mu Biointegrale spo\u010d\u00edva v tom, \u017ee vinica sa nevn\u00edma iba ako po\u013enohospod\u00e1rska plocha ur\u010den\u00e1 na produkciu hrozna, ale ako komplexn\u00fd biologick\u00fd syst\u00e9m. Cie\u013eom je vytvori\u0165 rovnov\u00e1hu medzi rastlinami, p\u00f4dou, mikroorganizmami, hmyzom a okolitou krajinou. Hlavn\u00e9 princ\u00edpy Biointegrale s\u00fa – Ekologick\u00e9 pestovanie vini\u010da; Podpora biodiverzity; Starostlivos\u0165 o p\u00f4du; Minimaliz\u00e1cia z\u00e1sahov v\u00a0pivnici a Celkov\u00fd ekologick\u00fd pr\u00edstup. V praxi teda ozna\u010denie Biointegrale\u00ae znamen\u00e1, \u017ee vin\u00e1rstvo sa sna\u017e\u00ed produkova\u0165 v\u00edno sp\u00f4sobom, ktor\u00fd je ekologicky \u0161etrn\u00fd, re\u0161pektuje pr\u00edrodn\u00e9 procesy a z\u00e1rove\u0148 zachov\u00e1va typick\u00fd charakter vin\u00edc a regi\u00f3nu. Ide o pr\u00edstup, ktor\u00fd stoj\u00ed medzi klasick\u00fdm ekologick\u00fdm vinohradn\u00edctvom a \u0161ir\u0161\u00edm konceptom regenerat\u00edvneho po\u013enohospod\u00e1rstva.<\/p>\n
V Chianti Superiore DOCG Sangiovese tvor\u00ed dominantn\u00fa \u010das\u0165 kup\u00e1\u017ee (Sangiovese 85%, Canaiolo + Ciliegiolo 15%). Pridan\u00edm \u010fal\u0161\u00edch odr\u00f4d sa v\u00edno zjem\u0148uje a roz\u0161iruje jeho aromatick\u00fd profil. Zber hrozna je strojov\u00fd, aby bol zabezpe\u010den\u00fd r\u00fdchly zber hrozna s dokonalou zrelos\u0165ou. Po odstopkovan\u00ed sa bobule jemne lisuj\u00fa. Rmut sa potom schlad\u00ed na teplotu 10\u201312\u00b0C po\u010das 1, alebo 2 dn\u00ed v nerezov\u00fdch tankoch. Alkoholov\u00e9 kvasenie za\u010d\u00edna pr\u00edrodn\u00fdmi kvasinkami a macer\u00e1cia trv\u00e1 15 dn\u00ed. Jablkovo-mlie\u010dne kvasenie prebieha bez pridania dodato\u010dn\u00fdch mlie\u010dnych kvasiniek. V\u00edno potom zreje nasledovne \u2013 50 % v\u00edna v 20 hl sudoch zo slovinsk\u00e9ho duba po\u010das 12 mesiacov, a\u00a0zvy\u0161n\u00fdch 50 % v nerezov\u00fdch tankoch po\u010das 12 mesiacov. Potenci\u00e1l zrenia v\u00edna je najlep\u0161\u00ed do 5 rokov od zberu.<\/p>\n
Tu je opis v\u00edna:<\/p>\n
V\u00edno m\u00e1 rub\u00ednovo \u010derven\u00fa farbu strednej a\u017e vy\u0161\u0161ej intenzity. S prib\u00fadaj\u00facim zren\u00edm m\u00f4\u017ee prech\u00e1dza\u0165 do gran\u00e1tov\u00fdch odtie\u0148ov typick\u00fdch pre v\u00edna zalo\u017een\u00e9 na odrode Sangiovese.<\/p>\n
V aromatickom profile sa objavuj\u00fa typick\u00e9 t\u00f3ny \u010derven\u00fdch \u010dere\u0161n\u00ed, vi\u0161n\u00ed a lesn\u00e9ho ovocia. Dop\u013a\u0148aj\u00fa ich jemn\u00e9 korenist\u00e9 v\u00f4ne, n\u00e1znak su\u0161en\u00fdch byl\u00edn, niekedy aj tabak, \u00a0alebo n\u00e1znak ko\u017ee, \u010do je charakteristick\u00e9 pre tradi\u010dn\u00e9 Chianti. Po zren\u00ed v dreve s\u00fa cite\u013en\u00e9 aj t\u00f3ny vanilky a jemn\u00e9ho toastu.<\/p>\n
Chu\u0165 je such\u00e1, stredne pln\u00e1 a\u017e pln\u0161ia, s typickou svie\u017eou kyselinou a pevnou trieslovinovou \u0161trukt\u00farou. Ovocn\u00e9 t\u00f3ny \u010dere\u0161n\u00ed a sliviek dop\u013a\u0148a jemn\u00e1 korenistos\u0165. Dochu\u0165 je stredne dlh\u00e1 a\u017e dlh\u0161ia, s charakteristickou svie\u017eos\u0165ou, ktor\u00e1 je typick\u00e1 pre v\u00edna z oblasti Chianti.<\/p>\n
Alkohol je 13% obj.<\/p>\n
Ide\u00e1lna teplota pod\u00e1vania je 16\u201318 \u00b0C. Pri mlad\u0161\u00edch ro\u010dn\u00edkoch m\u00f4\u017ee kr\u00e1tka dekant\u00e1cia pom\u00f4c\u0165 rozvin\u00fa\u0165 aromatick\u00fd profil v\u00edna.<\/p>\n
V\u00edno sa dobre kombinuje s tradi\u010dnou talianskou kuchy\u0148ou. Vhodn\u00e9 je k cestovin\u00e1m s paradajkov\u00fdmi om\u00e1\u010dkami, jedl\u00e1m z hov\u00e4dzieho m\u00e4sa, pe\u010den\u00e9mu jah\u0148aciemu, alebo k vyzret\u00fdm tvrd\u00fdm syrom. V\u00fdborne sa hod\u00ed aj k jedl\u00e1m typick\u00fdm pre tosk\u00e1nsku kuchy\u0148u, napr\u00edklad k rag\u00fa, alebo grilovan\u00e9mu m\u00e4su.<\/p>\n
V\u00edno z vin\u00e1rstva Castello del Trebbio sa pravidelne objavuje v hodnoteniach v\u00fdznamn\u00fdch vin\u00e1rskych sprievodcov, ako s\u00fa hodnotenia magaz\u00ednu Wine Spectator, James Suckling, alebo taliansky sprievodca Gambero Rosso, \u010do potvrdzuje stabiln\u00fa kvalitu produkcie tohto historick\u00e9ho tosk\u00e1nskeho producenta.<\/p>\n
Castello del Trebbio Chianti Superiore DOCG predstavuje typick\u00fd pr\u00edklad klasick\u00e9ho tosk\u00e1nskeho v\u00edna zalo\u017een\u00e9ho na odrode Sangiovese. Kombinuje svie\u017eu kyselinu, \u010derven\u00e9 ovocie a tradi\u010dn\u00fd korenist\u00fd charakter Chianti. V\u00edno odr\u00e1\u017ea terroir oblasti Chianti Rufina a z\u00e1rove\u0148 dlh\u00fa vin\u00e1rsku trad\u00edciu panstva Castello del Trebbio, ktor\u00e9 patr\u00ed medzi historicky v\u00fdznamn\u00e9 vin\u00e1rstva v okol\u00ed Florencie.<\/p>\n
#tipnavino #talianskevino #chianti #sangiovese #chiantisuperiore #castellodeltrebbio<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
V\u00edno sme k\u00fapili v malom obchod\u00edku ne\u010faleko Stuttgart a pili sme ho pri ve\u010deri s na\u0161imi obchodn\u00fdmi partnermi. Jemn\u00e9 a pr\u00edjemn\u00e9. Ve\u013emi \u013eahko sa pilo a pr\u00edjemne dopl\u0148ovalo jedlo ve\u010dere. V\u00edno Castello del Trebbio Chianti Superiore DOCG poch\u00e1dza z historickej oblasti Chianti v Tosk\u00e1nsku, jednej z najzn\u00e1mej\u0161\u00edch vin\u00e1rskych oblast\u00ed Talianska. Z\u00e1kladom v\u00edna je odroda Sangiovese, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1054,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[],"class_list":["post-1049","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sangiovese"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t