V\u00edno som k\u00fapil v\u00a0Martine na degust\u00e1cii \u201eFestival v\u00edn 2025\u201c. Pani, ktor\u00e1 bola pri st\u00e1nku toto v\u00edno op\u00edsala ako p\u00f4vodn\u00e9 historick\u00e9 v\u00edno, ktor\u00e9 je privazan\u00e9 k\u00a0mestu Pezinok. Pod\u013ea jej slov, toto v\u00edno prezentuje znovu objavenie p\u00f4vodnej historickej recept\u00fary. Ke\u010f\u017ee m\u00e1m r\u00e1d experimenty v\u00a0oblasti v\u00edn, nemohol som si necha\u0165 ujs\u0165 pr\u00edle\u017eitos\u0165 v\u00edno nielen degustova\u0165, ale aj k\u00fapi\u0165, aby som v\u00a0dom\u00e1com pohodl\u00ed si mohol plne vychutna\u0165 toto cuv\u00e9e. Mo\u017eno som mal k\u00fapi\u0165 e\u0161te jednu f\u013ea\u0161u, aby som si ju vychutnal o\u00a03 \u2013 5 rokov. Ur\u010dite bude zauj\u00edmav\u00e9 aj \u010derven\u00e9 cuv\u00e9e tohto vin\u00e1ra.<\/p>\n
Tu je jeho opis.<\/p>\n
PAVON je exkluz\u00edvne z\u00e1mock\u00e9 cuv\u00e9e z vin\u00e1rstva \u0160im\u00e1k Z\u00e1mok Pezinok, ktor\u00e9ho hist\u00f3ria siaha do roku 2017, ke\u010f bol prv\u00fdkr\u00e1t predstaven\u00fd ro\u010dn\u00edk PAVON 2017 \u2013 \u010derven\u00e9 cuv\u00e9e z Cabernet Sauvignon a Merlot, zrej\u00face dlhodobo v\u00a0barikov\u00fdch sudoch, a ktor\u00e9 z\u00edskalo mno\u017estvo ocenen\u00ed, vr\u00e1tane N\u00e1rodn\u00e9ho sal\u00f3nu v\u00edn SR a zlat\u00fdch medail\u00ed z medzin\u00e1rodn\u00fdch s\u00fa\u0165a\u017e\u00ed.<\/p>\n
N\u00e1zov PAVON (z latinsk\u00e9ho „p\u00e1v“) je symbolicky prepojen\u00fd s mot\u00edvom p\u00e1va, ktor\u00fd zdob\u00ed park a pivni\u010dn\u00e9 prostredie Pezinsk\u00e9ho z\u00e1mku, a predstavuje eleganciu, kr\u00e1su a vernos\u0165 trad\u00edcii. V\u00edno sa zrodilo v pivni\u010dn\u00fdch priestoroch zrekon\u0161truovan\u00e9ho Pezinsk\u00e9ho z\u00e1mku, pod taktovkou Romana Janou\u0161ka. Vin\u00e1rstvo \u0160im\u00e1k Z\u00e1mok zhroma\u017e\u010fuje hrozno z vlastn\u00fdch vinohradov na ju\u017enom Slovensku a db\u00e1 na modern\u00fd, no z\u00e1rove\u0148 terroir\u2011znakov\u00fd pr\u00edstup. PAVON 2022 je limitovan\u00e1 ed\u00edcia bieleho cuv\u00e9e, ktor\u00e1 odr\u00e1\u017ea filozofiu tohto z\u00e1mock\u00e9ho projektu.<\/p>\n
PAVON 2022 je origin\u00e1lne biele cuv\u00e9e, ktor\u00e9 kombinuje rovn\u00fdm dielom botryticky vyzret\u00fd Rizling vla\u0161sk\u00fd a burgundsk\u00fdch bratov \u2013 Pinot Blanc a Pinot Gris. Tento blend je doplnen\u00fd e\u0161te aj Rizlingom r\u00fdnskym ako polosladk\u00e1 rezerva pre vyv\u00e1\u017eenie a\u00a0komplexnos\u0165.<\/p>\n
V\u00edno m\u00e1 brilantn\u00fa slamovo\u017elt\u00fa farbu so \u017eiariv\u00fdmi zelenkast\u00fdmi odleskami. Lesk a \u010distota v poh\u00e1ri napovedaj\u00fa o jeho svie\u017eosti a jemnej viskozite.<\/p>\n
Ar\u00f3ma v\u00edna je komplexn\u00e1 \u2013 najprv vystupuj\u00fa t\u00f3ny typick\u00e9 pre botrytick\u00fa zrelos\u0165, ako s\u00fa med, su\u0161en\u00e9 ovocie a jemn\u00e1 marmel\u00e1dovos\u0165. N\u00e1sledne sa objavuj\u00fa jemn\u00e9 kvetinov\u00e9 akcenty od Pinotov a svie\u017ee citrusov\u00e9 nuansy z Rizlingu r\u00fdnskeho. Celkov\u00fd dojem p\u00f4sob\u00ed harmonicky a vrstven\u00fd.<\/p>\n
Chu\u0165 je such\u00e1 a\u017e polosuch\u00e1 s mierne vy\u0161\u0161ou plnos\u0165ou a hladkou text\u00farou. Vyv\u00e1\u017een\u00e1 kyselina podporuje ovocn\u00fa zlo\u017eku \u2013 medovo\u2011citrusov\u00e9 t\u00f3ny. Z\u00e1ver je stredne dlh\u00fd so svie\u017eim a decentne medov\u00fdm dozvukom.<\/p>\n
PAVON 2022 je vyjadren\u00edm z\u00e1mock\u00e9ho \u0161t\u00fdlu \u2013 vyspel\u00e1 zmes h\u013abky a elegancie. Botrytick\u00e9 pozadie dod\u00e1va v\u00ednu \u0161trukt\u00faru, zatia\u013e \u010do Pinot Blanc a\u00a0Pinot Gris prin\u00e1\u0161aj\u00fa jemnos\u0165 a koronku. Rizlingov\u00e1 rezerva prid\u00e1va kyselinu a elegantn\u00fa svie\u017eos\u0165. V\u00edno potrebuje \u010das a pozornos\u0165 \u2013 je ur\u010den\u00e9 pre vn\u00edmav\u00e9ho konzumenta, ktor\u00fd ocen\u00ed jemn\u00e9 nuansy.<\/p>\n
V\u00edno je odpor\u00fa\u010dan\u00e9 k\u00a0predjedl\u00e1m ako s\u00fa napr\u00edklad foie gras, carpaccio, ryb\u00ed tatar\u00e1k, k aromatick\u00fdm jedl\u00e1m thajskej, \u010di \u00e1zijskej kuchyne s koren\u00edm a kokosov\u00fdm mliekom, ale aj k \u00a0jemn\u00fdm modr\u00fdm, alebo ples\u0148ov\u00fdm syrom.<\/p>\n
PAVON 2022 je ambici\u00f3zny pokus o slovensk\u00e9 terroir\u2011cuv\u00e9e, ktor\u00e9 kombinuje miestnu tradi\u010dn\u00fa vinifik\u00e1ciu s technologickou rafinovanos\u0165ou. Je to v\u00edno pre znalca, ktor\u00fd ocen\u00ed jemnos\u0165, komplexitu a \u010das, ktor\u00fd mu vin\u00e1rstvo venuje.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
V\u00edno som k\u00fapil v\u00a0Martine na degust\u00e1cii \u201eFestival v\u00edn 2025\u201c. Pani, ktor\u00e1 bola pri st\u00e1nku toto v\u00edno op\u00edsala ako p\u00f4vodn\u00e9 historick\u00e9 v\u00edno, ktor\u00e9 je privazan\u00e9 k\u00a0mestu Pezinok. Pod\u013ea jej slov, toto v\u00edno prezentuje znovu objavenie p\u00f4vodnej historickej recept\u00fary. Ke\u010f\u017ee m\u00e1m r\u00e1d experimenty v\u00a0oblasti v\u00edn, nemohol som si necha\u0165 ujs\u0165 pr\u00edle\u017eitos\u0165 v\u00edno nielen degustova\u0165, ale aj k\u00fapi\u0165, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":662,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-661","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blend"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t
![\"\"](\"http:\/\/tipnavino.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Pavon-1-225x300.jpg\")
V\u00edno som k\u00fapil v\u00a0Martine na degust\u00e1cii \u201eFestival v\u00edn 2025\u201c. Pani, ktor\u00e1 bola pri st\u00e1nku toto v\u00edno op\u00edsala ako p\u00f4vodn\u00e9 historick\u00e9 v\u00edno, ktor\u00e9 je privazan\u00e9 k\u00a0mestu Pezinok. Pod\u013ea jej slov, toto v\u00edno prezentuje znovu objavenie p\u00f4vodnej historickej recept\u00fary. Ke\u010f\u017ee m\u00e1m r\u00e1d experimenty v\u00a0oblasti v\u00edn, nemohol som si necha\u0165 ujs\u0165 pr\u00edle\u017eitos\u0165 v\u00edno nielen degustova\u0165, ale aj k\u00fapi\u0165, aby som v\u00a0dom\u00e1com pohodl\u00ed si mohol plne vychutna\u0165 toto cuv\u00e9e. Mo\u017eno som mal k\u00fapi\u0165 e\u0161te jednu f\u013ea\u0161u, aby som si ju vychutnal o\u00a03 \u2013 5 rokov. Ur\u010dite bude zauj\u00edmav\u00e9 aj \u010derven\u00e9 cuv\u00e9e tohto vin\u00e1ra.<\/p>\n