Це вино я привіз з Києва, з магазину Goodwine. Коли я відкрив пляшку, запах переніс мене до лав, де я відвідував свій перший винний курс. Сильний аромат вина вже визначає це вино.
Виноробня Viñas del Cénit була заснована у 2004 році в селі Вільянуева-де-Кампеан, провінція Самора, регіон Кастилія-і-Леон. Мета засновників — відновити престиж старого апелласьйона Tierra del Vino de Zamora, з акцентом на старі виноградники Темпранілья, ручний збір врожаю та ретельний відбір винограду. Виноробня привертає увагу головним чином завдяки своєму першокласному темному вину Cénit, яке відображає їхні найвищі амбіції у виробництві червоного вина.
Вино виготовляється зі 100% Темпранільйо з дуже старих лоз (80-100 років). Виноградники традиційно обробляються за кущовою системою, що допомагає у разі екстремальних погодних умов та вимагає великої майстерності в обробці.
Вино належить до номінації Denominación de Origen (DO) Tierra del Vino de Zamora. Це червоне вино сорту crianza / crianza (з витримкою в дубових бочках), тоді як Víno Cénit 2020 витримувалося 14 місяців у баррикових бочках з французького дуба. Вміст алкоголю становить близько 15% об..
Опис вина:
Вино має насичений темно-вишневий колір з глибоким фіолетовим обідком. Воно щільне, з високою пігментацією в ядрі. При нахилі келиха з’являються щільніші сльози, що свідчить про вищу екстрактивність.
Аромат складний і багатошаровий. При вдиханні можна відчути запах стиглих темних фруктів – ожини, слив – у поєднанні з бальзамічними нотками, легкою копченою деревиною та нотками солодких спецій (ваніль, еспресо). Потім з’являється тонка мінеральність, а також сухі трави. Шар аромату не агресивний, скоріше приглушений та елегантний.
Вино повне, з вираженою структурою танінів, які є міцними та добре визрілими. Кислотність достатня, зберігаючи свіжість вина, незважаючи на високий вміст алкоголю. Смак описує стиглі фрукти (сливу, ожину), какао, шоколад, можливий натяк на сиру каву або темний темний шоколад, з ніжною деревною рамкою без надмірної ванілі. Післясмак довгий, з натяком на мінеральність та ледь помітною пряністю. Вину потрібен час, щоб розкрити свій аромат та смак – навіть через кілька годин після відкриття.
Це вино найкраще підходить до насиченіших страв, які можуть витримати його міцність та таніни: смажені або запечені яловичі стейки, дичина, запечена бараняча нога, рагу з темними соусами. Воно також чудово поєднується зі зрілими сирами, копченостями та стравами з грибів. Менш підходить до легких страв з морепродуктів – вино переб’є ці страви.
Рекомендована температура подачі – 15-16°C. Якщо вино молодше, його можна трохи охолодити після відкриття (наприклад, 14-15°C), щоб підкреслити його свіжість та кислотність. Декантування за кілька хвилин до вживання допоможе завершити складність.
Вино Cénit 2020 – це вино з сильним характером, яке на високому рівні втілює силу та теруар Tierra del Vino de Zamora. Воно показує, що Темпранільйо зі старих лоз може виробляти вина з глибиною, складністю та елегантністю – не лише інтенсивністю. Час витримки у келиху та пляшці приносить користь цьому вину – потенціал витримки може становити 8-12 років за умови зберігання в належних умовах.
#tipnavino #spanielskevino #tempranillo #cenit #crianza
