Ігристе вино є невід’ємною частиною сімейних святкувань чи річниць. Тим більше гарне та приємне ігристе вино підходить для найособливіших святкувань – народження онуки – одне з особливих, тому ми пригостили себе цим Prosecco Superiore. В ейфорії від народження ігристе вино було бездоганним і дуже смачним як тост. Однозначно рекомендую.
Основою Prosecco є сорт Glera, історично пов’язаний з регіоном північно-східної Італії, особливо з регіонами Венето та Фріулі. Спочатку сорт називався Prosecco, але через захист апелласьона його офіційно перейменували на Glera. Це старий місцевий сорт, історія якого сягає щонайменше римського періоду, коли вина з цієї місцевості цінувалися за свою свіжість та питність. В апелласьоні Prosecco Superiore DOCG, зокрема в горбистих районах Конельяно-Вальдобб’ядене, Glera досягає вищої ароматичної концентрації та більш вираженої кислотності, ніж у рівнинних районах DOC.
Виноробня Borgo Molino була заснована в 1922 році в районі Ронкаделле-ді-Ормелле, в провінції Тревізо. Назва походить від історичного млина, який розташовувався поблизу початкової штаб-квартири виноробні. З самого початку це сімейний бізнес, яким зараз керує третє покоління родини Нардін. Виноробня давно спеціалізується на ігристих винах Prosseco, з акцентом на контролі походження винограду та сучасних технологічних процесах. Borgo Molino є одним з виробників, які працюють саме з категорією Millesimato, тобто винами з одного врожаю, що не завжди є обов’язковим у випадку Prosecco.
Prosecco Superiore, Brut Millesimato 2024 виробляється методом Charmat, або Martinotti, де вторинне бродіння відбувається в резервуарах з нержавіючої сталі під тиском. Використання винограду виключно з одного врожаю дозволяє краще передати характер певного вегетаційного періоду. Контрольоване бродіння при низьких температурах зберігає ароматику сорту Glera, особливо фруктовий та квітковий профіль. Стиль брют означає низький вміст залишкового цукру, що підкреслює свіжість.
Ось його опис:
Ігристе вино має світло-солом’яно-жовтий колір із зеленуватими відблисками, що є ознакою свіжості. Шипучість тонка, рівномірна та стійка, що характерно для високоякісного Prosecco Superiore DOCG.
В ароматі переважають зелене яблуко, груша та білий персик, доповнені ніжними нотками цитрусової цедри та білих квітів. Також є нотки мигдалю та свіжої випічки, які є результатом контакту з дріжджами під час вторинного бродіння.
Смак сухий, чистий та чіткий. Свіжа кислотність підтримує фруктовий характер вина, особливо нотки яблука та лимона, шипучість тонка. Післясмак середньої тривалості, сухий та освіжаючий, без заважаючої солодкості.
Вміст алкоголю 11,5% об., що є типовим значенням для високоякісного Prosecco Superiore Brut.
Ідеальна температура подачі становить 6–8 °C для збереження свіжості, ароматичних нот та тонкої структури шипучості.
Це ігристе вино підходить як аперитив, але також добре поєднується з легкими закусками, такими як морепродукти, карпаччо з риби, суші або свіжі сири. Завдяки сухому стилю його також можна використовувати з овочевими стравами та простою пастою без вершкових соусів.
Вина категорії Prosecco Superiore від виноробні Borgo Molino регулярно з’являються у професійних довідниках та на міжнародних конкурсах ігристих вин.
Prosecco Superiore, Brut Millesimato 2024 від Borgo Molino – це технічно чисте, сортово точне та збалансоване ігристе вино. Воно пропонує автентичне вираження сорту Glera без прагнення до солодкості.
Хотілося б додати пояснення до позначок, які позначені на задній етикетці.
Позначка з бджолою в жовтому колі та написом SQNPI Qualità Sostenibile має специфічне значення та не є маркетинговим символом виноробної галузі. Це офіційна італійська сертифікація.
SQNPI розшифровується як Sistema di Qualità Nazionale Produzione Integrata і означає Національну систему якості інтегрованого виробництва в Італії. Це гарантована державою система сертифікації, створена під егідою Міністерства сільського господарства Італії та дійсна для сільськогосподарської продукції, включаючи виноград та вино.
У цій системі бджола розуміється як індикатор здорової екосистеми. Якщо навколишнє середовище здатне підтримувати популяцію запилювачів, це означає нижче хімічне навантаження, збалансоване управління та повагу до біорізноманіття у виноградниках.
Сертифікація SQNPI Qualità Sostenibile означає, що:
– вирощування винограду відбувається в інтегрованому режимі виробництва, але не суворо органічно;
– використання пестицидів та гербіцидів суворо регулюється та обмежується необхідним мінімумом;
– акцент робиться на захисті ґрунту, води та природних хижаків шкідників;
– весь процес контролюється, моніториться та перевіряється незалежними органами.
SQNPI не використовує ідеологічну заборону на всі синтетичні втручання, а практичну та науково обґрунтовану модель сталого розвитку. Метою є довгостроковий баланс між якістю винограду, економічною життєздатністю виноробства та захистом ландшафту.
У контексті ігристого вина Prosecco Superiore з Borgo Molino, маркування SQNPI засвідчує, що виноград походить з виноградників, якими керують у сталий спосіб, з акцентом на здоров’я виноградників та мінімальний вплив на навколишнє середовище, без впливу на типовий сортовий та теруарний прояв вина.
VeganOK – це міжнародно визнана система сертифікації, що базується в Італії, зосереджена на продуктах без інгредієнтів тваринного походження та без їх використання у всьому виробничому процесі.
VeganOK – це офіційна сертифікація, яка підтверджує, що вино підходить для веганів та відповідає точно визначеним етичним та технологічним критеріям.
Позначення Azienda N. 1244 означає, що певна виноробня зареєстрована в системі VeganOK під цим присвоєним ідентифікаційним номером та підлягає регулярним перевіркам.
У випадку з вином суть цієї сертифікації переважно технологічна. Саме вино природно рослинного походження, але технологія процесу освітлення вина часто є проблемою. Традиційно для освітлення використовуються речовини тваринного походження, такі як яєчний альбумін, желатин або рибний скраб.
Сертифікація VeganOK підтверджує, що:
– під час виробництва не використовувалися продукти тваринного походження або побічні продукти тваринного походження;
– освітлення, якщо воно використовувалося, проводилося виключно мінеральними або рослинними альтернативами;
– жодні форми тестування на тваринах не проводилися у виробництві або в допоміжних технологічних процесах.
На відміну від деяких неофіційних етикеток, етикетка VeganOK має чітко визначений стандарт, механізм контролю та правовий захист бренду. Цей логотип є сигналом для споживача, який дотримується веганського або етично орієнтованого способу життя.
У контексті виноробні Borgo Molino етикетка VeganOK Azienda N. 1244 доповнює інформацію про сталий підхід до виробництва та водночас прозоро повідомляє про технологічну чистоту вина без втручання тваринних речовин, що особливо важливо для сучасних ігристих вин, призначених для міжнародного ринку.
#tipnavino #prosecco #borgomolino #proseccosuperiore #veganok #sqnpi
