![\"\"](\"http:\/\/tipnavino.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Primitivo-Di-Manduria-Taliansko-e1791718036477-281x300.jpg\")
Dnes talianske v\u00edno. Jese\u0148 sa pomaly, ale isto pribli\u017euje a\u00a0\u010derven\u00e9 v\u00edno je pod\u013ea m\u0148a spr\u00e1vna vo\u013eba na zahriatie du\u0161i a\u00a0tela. Po otvoren\u00ed f\u013ea\u0161e je cite\u013en\u00e1 stredne intenz\u00edvna v\u00f4\u0148a, ktor\u00e1 upozor\u0148uje na komplexnej\u0161\u00ed charakter v\u00edna, ktor\u00e9 sa hod\u00ed k posedeniu, alebo k rozhovoru pri tanieri s tvrd\u00fdmi syrmi, alebo k jednoduchej ve\u010deri.<\/p>\n
V\u00edno Primitivo di Manduria D.O.P. 2022 je vyroben\u00e9 zo 100 % hrozna odrody Primitivo. N\u00e1zov tejto odrody s\u00favis\u00ed s jej skor\u00fdm dozrievan\u00edm, ktor\u00e9 ju odli\u0161uje od mnoh\u00fdch in\u00fdch odr\u00f4d vini\u010da. Primitivo patr\u00ed medzi charakteristick\u00e9 \u010derven\u00e9 odrody Ap\u00falie, regi\u00f3nu na juhov\u00fdchode Talianska, kde sa v\u010faka tepl\u00e9mu stredomorsk\u00e9mu podnebiu dar\u00ed dosahova\u0165 vysok\u00fa zrelos\u0165 hrozna. Odroda m\u00e1 genetick\u00fa pr\u00edbuznos\u0165 s kalifornsk\u00fdm Zinfandelom a chorv\u00e1tskou odrodou Tribidrag, zn\u00e1mou aj pod n\u00e1zvom Crljenak Ka\u0161telanski. Hist\u00f3ria tejto odrody je tak spojen\u00e1 nielen s talianskym vinohradn\u00edctvom, ale aj s pestovan\u00edm vini\u010da na v\u00fdchodnom pobre\u017e\u00ed Jadranu.<\/p>\n
Zauj\u00edmavos\u0165ou tohto v\u00edna s\u00fa vinohrady so star\u00fdmi krami vini\u010da vo veku pribli\u017ene 50 a\u017e 70 rokov. Hrozno sa pestuje tradi\u010dn\u00fdm ap\u00falskym sp\u00f4sobom vedenia vini\u010da, ktor\u00fd v\u00fdrobca ozna\u010duje ako \u201eApulian sampling\u201c. Tradi\u010dn\u00fd sp\u00f4sob pestovania typick\u00fd pre oblas\u0165 Ap\u00falie (\u010di u\u017e syst\u00e9m Apulian Bush Vine, alebo Apulian Pergola) je ve\u013emi \u0161pecifick\u00fd, preto sa vzorky musia odobera\u0165 z r\u00f4znych str\u00e1n kr\u00edka z presn\u00fdch v\u00fd\u0161ok, preto\u017ee distrib\u00facia slne\u010dn\u00e9ho \u017eiarenia a dozrievanie hrozna s\u00fa v t\u00fdchto ap\u00falskych syst\u00e9moch ve\u013emi \u0161pecifick\u00e9. Ozna\u010denie \u201eI Nobili\u201c, ktor\u00e9 sa nach\u00e1dza na etikete, znamen\u00e1 v talian\u010dine \u201e\u0160\u013eachtici\u201c. Je s\u00fa\u010das\u0165ou n\u00e1zvu produktovej l\u00ednie vin\u00e1rstva Enodelta, ktor\u00e9 pou\u017e\u00edva aj \u0161ir\u0161ie ozna\u010denie \u201eI Nobili del Regno di Napoli\u201c \u2013 \u201c\u0160\u013eachtici Neapolsk\u00e9ho kr\u00e1\u013eovstva\u201d. N\u00e1zov odkazuje na historick\u00e9 a kult\u00farne dedi\u010dstvo ju\u017en\u00e9ho Talianska. Nejde v\u0161ak o samostatn\u00fa apel\u00e1ciu a ani o ofici\u00e1lnu klasifik\u00e1ciu kvality v\u00edna. Star\u00e9 kry s\u00edce m\u00f4\u017eu poskytova\u0165 ni\u017e\u0161ie v\u00fdnosy, ale zato maj\u00fa koncentrovanej\u0161ie hrozno, aj ke\u010f, samozrejme, v\u00fdsledok z\u00e1vis\u00ed aj od p\u00f4dy, ro\u010dn\u00edka a starostlivosti o vinohrad. Hrozno bolo ru\u010dne oberan\u00e9 a\u00a0selektovan\u00e9, \u010do umo\u017e\u0148uje vybera\u0165 strapce pod\u013ea ich kvality a zrelosti e\u0161te pred spracovan\u00edm v pivnici.<\/p>\n
Manduria le\u017e\u00ed v provincii Taranto na Salentskom polostrove v Ap\u00falii. Oblas\u0165 je zn\u00e1ma hor\u00facimi a such\u00fdmi letami, vysok\u00fdm po\u010dtom slne\u010dn\u00fdch dn\u00ed a vinohradn\u00edckou trad\u00edciou, v ktorej m\u00e1 Primitivo svoje v\u00fdnimo\u010dn\u00e9 postavenie. P\u00f4da sa v tejto \u010dasti Ap\u00falie l\u00ed\u0161i od konkr\u00e9tnej polohy, \u010dasto sa v\u0161ak vyskytuje \u010derven\u00e1 p\u00f4da s oxidmi \u017eeleza, v\u00e1pencom a kamenist\u00fdmi zlo\u017ekami. Tepl\u00e9 podnebie podporuje tvorbu cukrov a fenolick\u00fa zrelos\u0165 hrozna, \u010do sa pri v\u00edne Primitivo di Manduria \u010dasto prejavuje pln\u0161\u00edm telom, vy\u0161\u0161\u00edm alkoholom a v\u00fdraznou ovocnou aromatikou.<\/p>\n
Ozna\u010denie D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) znamen\u00e1 chr\u00e1nen\u00e9 ozna\u010denie p\u00f4vodu. Primitivo di Manduria preto nie je len pomenovan\u00edm odrody, ale aj v\u00ednom podliehaj\u00facim pravidl\u00e1m konkr\u00e9tnej apel\u00e1cie.<\/p>\n
Hist\u00f3ria vin\u00e1rstva Enodelta je spojen\u00e1 s rodinou Caputo a talianskym vinohradn\u00edctvom. Jeho pr\u00edbeh sa za\u010dal v roku 1937, ke\u010f Cavaliere Antonio Caputo zalo\u017eil prv\u00fa pivnicu v meste Afragola ne\u010faleko Neapola. Pivnica vyu\u017e\u00edvala tradi\u010dn\u00fa tufov\u00fa jasky\u0148u, ktor\u00e1 poskytovala vhodnej\u0161ie teplotn\u00e9 podmienky na skladovanie a v\u00fdrobu v\u00edna. Enodelta sa postupne rozv\u00edjala a dnes sp\u00e1ja tradi\u010dn\u00e9 sk\u00fasenosti s modern\u00fdm spracovan\u00edm hrozna. Hoci je jej historick\u00e9 z\u00e1zemie spojen\u00e9 s Kamp\u00e1niou, v\u00edno Primitivo di Manduria poch\u00e1dza z apel\u00e1cie v susednej Ap\u00falii. Tento rozdiel medzi s\u00eddlom v\u00fdrobcu a p\u00f4vodom hrozna je pri talianskych v\u00ednach d\u00f4le\u017eit\u00fd.<\/p>\n
Ro\u010dn\u00edk 2022, star\u00e9 kry vini\u010da a ru\u010dn\u00fd v\u00fdber hrozna s\u00fa d\u00f4le\u017eit\u00e9 \u00fadaje o p\u00f4vode a surovine. Samy osebe v\u0161ak neur\u010duj\u00fa v\u00fdsledn\u00fa kvalitu; rozhoduj\u00face s\u00fa aj priebeh ro\u010dn\u00edka a pou\u017eit\u00e1 technol\u00f3gia spracovania a zrenia.<\/p>\n
Tu je opis v\u00edna:<\/p>\n
Primitivo di Manduria 2022 m\u00e1 s\u00fdtu, hlbok\u00fa \u010derven\u00fa farbu s jemn\u00fdmi purpurov\u00fdmi odleskami a n\u00edzkou prieh\u013eadnos\u0165ou, \u010do vzh\u013eadovo zodpoved\u00e1 mlad\u0161iemu \u010derven\u00e9mu v\u00ednu s intenz\u00edvnym farebn\u00fdm prejavom. Purpurov\u00e9 odlesky, ktor\u00e9 s\u00fa typick\u00e9 pre mnoh\u00e9 mlad\u00e9 \u010derven\u00e9 v\u00edna, sa m\u00f4\u017eu sa po\u010das zrenia postupne meni\u0165 smerom k rub\u00ednov\u00fdm a\u017e gran\u00e1tov\u00fdm t\u00f3nom.<\/p>\n
V\u00edno m\u00e1 v\u00f4\u0148u tmav\u00e9ho bobu\u013eov\u00e9ho ovocia, d\u017eemu a koren\u00edn, s jemne v\u00fdraznej\u0161\u00edm tabakom. V aromatickom profile sa objavuj\u00fa t\u00f3ny zrel\u00fdch \u010dern\u00edc, \u010diernych r\u00edbezl\u00ed a sliviek, doplnen\u00e9 o\u00a0komp\u00f3tov\u00fd, ba a\u017e d\u017eemov\u00fd charakter. Korenist\u00e1 zlo\u017eka spolu s tabakom vytv\u00e1ra komplexnej\u0161\u00ed prejav ne\u017e pri jednoduch\u00fdch, preva\u017ene ovocn\u00fdch \u010derven\u00fdch v\u00ednach.<\/p>\n
V\u00edno je chu\u0165ovo v\u00fdrazne komplexn\u00e9, obklopuj\u00face a so zna\u010dnou trieslovinovou \u0161trukt\u00farou. V chuti tak mo\u017eno o\u010dak\u00e1va\u0165 pln\u0161\u00ed prejav, zrel\u00e9 tmav\u00e9 ovocie a korenist\u00e9 t\u00f3ny, ktor\u00e9 kop\u00edruj\u00fa aromatiku. V\u00fdraznej\u0161ie triesloviny dod\u00e1vaj\u00fa v\u00ednu \u0161trukt\u00faru a pevnej\u0161\u00ed z\u00e1ver, ktor\u00e9 pri v\u00edne z odrody Primitivo m\u00f4\u017eu by\u0165 spojen\u00e9 aj s pocitom plnosti a zrelosti.<\/p>\n
Obsah alkoholu je 14 % obj., \u010do zodpoved\u00e1 pln\u0161iemu \u0161t\u00fdlu \u010derven\u00fdch v\u00edn z teplej Ap\u00falie. Alkohol prispieva k pocitu hrejivosti a plnosti, pri\u010dom neprekr\u00fdva ovocn\u00fa aromatiku ani trieslovinov\u00fa \u0161trukt\u00faru.<\/p>\n
Odpor\u00fa\u010dan\u00e1 teplota pod\u00e1vania je 16\u201318 \u00b0C. Pri tejto teplote sa lep\u0161ie prejavuj\u00fa ovocn\u00e9 a korenist\u00e9 t\u00f3ny a alkohol nep\u00f4sob\u00ed tak dominantne. Pred pod\u00e1van\u00edm v\u00ednu pom\u00e1ha kr\u00e1tka dekant\u00e1cia. Pri tomto v\u00edne, s v\u00fdraznej\u0161ou trieslovinovou \u0161trukt\u00farou, sa oplat\u00ed sledova\u0165, ako sa jeho v\u00f4\u0148a a chu\u0165 vyv\u00edjaj\u00fa \u010dasom po otvoren\u00ed.<\/p>\n
V\u00fdrobca k\u00a0v\u00ednu odpor\u00fa\u010da kombin\u00e1ciu s neapolsk\u00fdmi lasagnami s m\u00e4sov\u00fdm rag\u00fa. Ide o logick\u00e9 spojenie s jedlom, ktor\u00e9 m\u00e1 v\u00fdrazn\u00fa chu\u0165 m\u00e4sa, paradajkovej om\u00e1\u010dky a cestov\u00edn. Pln\u0161ie telo v\u00edna a jeho triesloviny dok\u00e1\u017eu doplni\u0165 intenzitu rag\u00fa, zatia\u013e \u010do ovocn\u00fd charakter vytv\u00e1ra kontrast k slan\u00fdm a umami t\u00f3nom jedla. Vhodn\u00e9 s\u00fa aj \u010fal\u0161ie jedl\u00e1 podobn\u00e9ho charakteru ako hov\u00e4dzie m\u00e4so, najm\u00e4 dusen\u00e9 l\u00ed\u010dka, alebo pomaly pe\u010den\u00e9 m\u00e4so, jah\u0148acie m\u00e4so s rozmar\u00ednom a cesnakom ako aj vyzret\u00e9 tvrd\u00e9 syry, napr\u00edklad Pecorino, alebo Parmigiano Reggiano. Pri p\u00e1rovan\u00ed je vhodn\u00e9 vyhn\u00fa\u0165 sa pr\u00edli\u0161 jemn\u00fdm jedl\u00e1m, ktor\u00e9 by v\u00fdrazn\u00e1 \u0161trukt\u00fara v\u00edna mohla prekry\u0165.<\/p>\n
Primitivo di Manduria D.O.P. 2022 od Enodelta Cantine Cav. Antonio Caputo predstavuje \u0161t\u00fdl \u010derven\u00e9ho v\u00edna, ktor\u00fd sa sp\u00e1ja s tepl\u00fdm podneb\u00edm Ap\u00falie a tradi\u010dn\u00fdm pestovan\u00edm odrody Primitivo. V\u00fdrobca na etikete osobitne zd\u00f4raz\u0148uje pou\u017eitie 100 % Primitiva, ru\u010dn\u00fd zber, selekciu hrozna a p\u00f4vod zo star\u00fdch krov vo veku 50 a\u017e 70 rokov.<\/p>\n
Ro\u010dn\u00edk 2022 tak pon\u00faka zauj\u00edmav\u00fd pr\u00edklad Primitiva di Manduria, pri ktorom s\u00fa podstatn\u00fdmi znakmi region\u00e1lny p\u00f4vod, star\u00e9 vinohrady a d\u00f4raz na v\u00fdber hrozna.<\/p>\n
#tipnavino #talianskevino #italywine #enodeltacantine #inobili #primitivodimandura<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dnes talianske v\u00edno. Jese\u0148 sa pomaly, ale isto pribli\u017euje a\u00a0\u010derven\u00e9 v\u00edno je pod\u013ea m\u0148a spr\u00e1vna vo\u013eba na zahriatie du\u0161i a\u00a0tela. Po otvoren\u00ed f\u013ea\u0161e je cite\u013en\u00e1 stredne intenz\u00edvna v\u00f4\u0148a, ktor\u00e1 upozor\u0148uje na komplexnej\u0161\u00ed charakter v\u00edna, ktor\u00e9 sa hod\u00ed k posedeniu, alebo k rozhovoru pri tanieri s tvrd\u00fdmi syrmi, alebo k jednoduchej ve\u010deri. V\u00edno Primitivo di Manduria […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1401,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[109],"tags":[],"class_list":["post-1396","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primitivo"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t