Skalick\u00fd Rub\u00edn patr\u00ed medzi tradi\u010dn\u00e9 \u010derven\u00e9 v\u00edna Slovenska, ktor\u00fdch identita je \u00fazko sp\u00e4t\u00e1 s konkr\u00e9tnym regi\u00f3nom a miestnou vinohradn\u00edckou hist\u00f3riou. Jeho p\u00f4vod siaha do prvej polovice 20. storo\u010dia a charakter vych\u00e1dza z kup\u00e1\u017ee troch modr\u00fdch odr\u00f4d: Frankovky modrej, Sv\u00e4tovavrineck\u00e9ho a Modr\u00e9ho Portugalu. Ro\u010dn\u00edk 2016 z vin\u00e1rstva Kope\u010dek predstavuje star\u0161\u00ed ro\u010dn\u00edk tejto region\u00e1lnej \u0161peciality zo Skalice na Z\u00e1hor\u00ed.<\/p>\n
Skalick\u00fd Rub\u00edn nie je iba n\u00e1zov \u010derven\u00e9ho v\u00edna. Ide o tradi\u010dn\u00e9 zna\u010dkov\u00e9 v\u00edno s chr\u00e1nen\u00fdm ozna\u010den\u00edm p\u00f4vodu, ktor\u00e9ho v\u00fdroba je viazan\u00e1 na vymedzen\u00fa oblas\u0165 v okol\u00ed Skalice. Jeho charakter sp\u00e1ja ovocnos\u0165 modr\u00fdch odr\u00f4d s pevnej\u0161ou \u0161trukt\u00farou, trieslovinami a kyselinami, ktor\u00e9 s\u00fa d\u00f4le\u017eit\u00e9 pre v\u00fdsledn\u00fa harm\u00f3niu v\u00edna.<\/p>\n
Z\u00e1kladom Skalick\u00e9ho Rub\u00ednu je Frankovka modr\u00e1, ktor\u00fa dop\u013a\u0148aj\u00fa odrody Sv\u00e4tovavrineck\u00e9 a Modr\u00fd Portugal. Pod\u013ea pravidiel chr\u00e1nen\u00e9ho ozna\u010denia p\u00f4vodu mus\u00ed Frankovka modr\u00e1 tvori\u0165 najmenej 70 % kup\u00e1\u017ee.<\/p>\n
Frankovka modr\u00e1 je stredoeur\u00f3pska odroda s dlhou trad\u00edciou pestovania najm\u00e4 v Rak\u00fasku, na Morave, na Slovensku ako aj v \u010fal\u0161\u00edch krajin\u00e1ch b\u00fdvalej habsburskej monarchie. V z\u00e1vislosti od stanovi\u0161\u0165a a vyzretosti hrozna poskytuje v\u00edna s ar\u00f3mou \u010dere\u0161n\u00ed, vi\u0161n\u00ed a tmav\u00e9ho lesn\u00e9ho ovocia. Jej prirodzen\u00e1 kyselina a trieslovinov\u00e1 \u0161trukt\u00fara pom\u00e1haj\u00fa vytv\u00e1ra\u0165 v\u00edna, ktor\u00e9 sa dok\u00e1\u017eu vyv\u00edja\u0165 aj po\u010das zrenia vo f\u013ea\u0161i.<\/p>\n
Odroda Sv\u00e4tovavrineck\u00e9, zn\u00e1ma aj pod n\u00e1zvom Saint Laurent, sa vyzna\u010duje tmav\u0161\u00edm ovocn\u00fdm prejavom. Vo v\u00f4ni a chuti mo\u017eno pri tejto odrode n\u00e1js\u0165 vi\u0161ne, \u010dere\u0161ne a niekedy aj korenist\u00e9 alebo zemit\u00e9 t\u00f3ny. V kup\u00e1\u017ei m\u00f4\u017ee prispieva\u0165 k plnosti a intenzite ovocn\u00e9ho charakteru.<\/p>\n
Modr\u00fd Portugal je tradi\u010dn\u00e1 stredoeur\u00f3pska modr\u00e1 odroda, ktor\u00e1 sa roz\u0161\u00edrila predov\u0161etk\u00fdm v Rak\u00fasku, na Morave a na Slovensku. Zvy\u010dajne poskytuje pr\u00edstupnej\u0161ie v\u00edna s jemnej\u0161ou \u0161trukt\u00farou a ovocn\u00fdmi t\u00f3nmi. V kup\u00e1\u017ei m\u00f4\u017ee zjem\u0148ova\u0165 prejav v\u00fdraznej\u0161\u00edch odr\u00f4d a podporova\u0165 ich vz\u00e1jomn\u00fa harm\u00f3niu.<\/p>\n
V\u00fdsledkom spojenia t\u00fdchto troch odr\u00f4d je v\u00edno, ktor\u00e9ho identita nestoj\u00ed na jednej odrodovej v\u00f4ni, ale na vyv\u00e1\u017eenom spojen\u00ed ovocnosti, kysel\u00edn a trieslov\u00edn. Pr\u00e1ve t\u00e1to kombin\u00e1cia je z\u00e1kladom tradi\u010dn\u00e9ho Skalick\u00e9ho Rub\u00ednu.<\/p>\n
Mesto Skalica m\u00e1 dlh\u00fa vinohradn\u00edcku trad\u00edciu. Prv\u00e1 zachovan\u00e1 p\u00edsomn\u00e1 zmienka o zakladan\u00ed vinohradov v jej chot\u00e1ri poch\u00e1dza u\u017e z roku 1450. Vinohrady sa rozv\u00edjali v okol\u00ed mesta a ich poloha, p\u00f4dne podmienky i miestna kl\u00edma postupne formovali charakter tunaj\u0161\u00edch v\u00edn.<\/p>\n
Zna\u010dkov\u00e9 v\u00edno Skalick\u00fd Rub\u00edn sa za\u010dalo presadzova\u0165 v 20. rokoch minul\u00e9ho storo\u010dia, pri\u010dom jeho vznik sa sp\u00e1ja najm\u00e4 s rokom 1924. D\u00f4vodom jeho roz\u0161\u00edrenia bola aj potreba dod\u00e1va\u0165 odberate\u013eom v\u00edno s opakovate\u013en\u00fdm charakterom. Kup\u00e1\u017eovanie viacer\u00fdch odr\u00f4d umo\u017e\u0148ovalo vin\u00e1rom dosiahnu\u0165 stabilnej\u0161\u00ed v\u00fdsledok medzi jednotliv\u00fdmi \u0161ar\u017eami a ro\u010dn\u00edkmi. V\u00fdznamn\u00fdm m\u00ed\u013enikom bolo z\u00edskanie chr\u00e1nen\u00e9ho ozna\u010denia p\u00f4vodu na \u00farovni Eur\u00f3pskej \u00fanie v roku 2018. N\u00e1zov Skalick\u00fd Rub\u00edn tak nie je mo\u017en\u00e9 pou\u017e\u00edva\u0165 pre \u013eubovo\u013en\u00e9 \u010derven\u00e9 v\u00edno. Jeho v\u00fdroba je viazan\u00e1 na ur\u010den\u00e9 \u00fazemie a presne stanoven\u00e9 odrody. Pre Skalicu je toto v\u00edno s\u00fa\u010das\u0165ou miestnej identity podobne ako historick\u00e9 vinohradn\u00edcke pivnice, ktor\u00e9 sa v regi\u00f3ne zachovali v zna\u010dnom po\u010dte. Skalick\u00fd Rub\u00edn preto predstavuje nielen konkr\u00e9tny \u0161t\u00fdl \u010derven\u00e9ho v\u00edna, ale aj v\u00fdsledok dlhodob\u00e9ho v\u00fdvoja miestneho vinohradn\u00edctva a vin\u00e1rstva.<\/p>\n
Rodinn\u00e9 Vin\u00e1rstvo Kope\u010dek bolo ofici\u00e1lne zalo\u017een\u00e9 v roku 2002, jeho hist\u00f3ria v\u0161ak siaha hlb\u0161ie do minulosti. V roku 1939 vysadil Franti\u0161ek Kope\u010dek, star\u00fd otec s\u00fa\u010dasn\u00e9ho vin\u00e1ra, prv\u00fd rodinn\u00fd vinohrad v lokalite Novosady a vybudoval v\u00ednnu pivnicu, ktor\u00e1 sl\u00fa\u017ei dodnes. Rodinn\u00e1 vinohradn\u00edcka trad\u00edcia bola preru\u0161en\u00e1 v obdob\u00ed socializ\u00e1cie po\u013enohospod\u00e1rstva, ke\u010f sa v 70. rokoch 20. storo\u010dia p\u00f4vodn\u00e9 vinohrady v Novosadoch vykl\u010dovali a p\u00f4da sa za\u010dala vyu\u017e\u00edva\u0165 na pestovanie po\u013enohospod\u00e1rskych plod\u00edn. K obnove vinohradn\u00edctva v tejto lokalite do\u0161lo v roku 2008, ke\u010f mesto Skalica vysadilo nov\u00e9 vinohrady. Vin\u00e1rstvo Kope\u010dek sa zameriava predov\u0161etk\u00fdm na region\u00e1lne v\u00edna zo Skalick\u00e9ho vinohradn\u00edckeho raj\u00f3nu. Obhospodaruje pribli\u017ene p\u00e4\u0165 hekt\u00e1rov vinohradov v lokalite Novosady, na juhoz\u00e1padnom svahu nad mestom. P\u00f4du tvor\u00ed preva\u017ene \u00edl a bridlica. Okrem tradi\u010dn\u00fdch \u010derven\u00fdch v\u00edn vyr\u00e1ba aj biele a ru\u017eov\u00e9 v\u00edna, ako aj osobitn\u00e9 produkty vr\u00e1tane oran\u017eov\u00fdch v\u00edn. V\u00fdroba je zalo\u017een\u00e1 na klasickej redukt\u00edvnej technol\u00f3gii, pri\u010dom vin\u00e1rstvo disponuje aj pivnicou s dreven\u00fdmi sudmi na zrenie v\u00edna. D\u00f4le\u017eitou s\u00fa\u010das\u0165ou jeho pr\u00edstupu je ru\u010dn\u00fd zber hrozna a v\u00fdber term\u00ednu obera\u010dky pod\u013ea dosiahnutej zrelosti jednotliv\u00fdch odr\u00f4d. Pri Skalickom Rub\u00edne sa stret\u00e1va rodinn\u00e1 trad\u00edcia vin\u00e1rstva s region\u00e1lnou identitou mesta. Pr\u00e1ve toto spojenie rob\u00ed z v\u00edna zauj\u00edmav\u00fa s\u00fa\u010das\u0165 slovensk\u00e9ho vinohradn\u00edckeho dedi\u010dstva.<\/p>\n
Tu je opis v\u00edna:<\/p>\n
Skalick\u00fd Rub\u00edn 2016 sa vyzna\u010duje rub\u00ednovo\u010dervenou farbou, ktor\u00e1 dala v\u00ednu jeho meno. Pri mlad\u0161\u00edch v\u00ednach b\u00fdva intenz\u00edvnej\u0161ia, zatia\u013e \u010do pri star\u0161\u00edch ro\u010dn\u00edkoch sa m\u00f4\u017ee postupne meni\u0165 smerom k tehlov\u00fdm a\u017e hnedast\u00fdm odtie\u0148om. Pri ro\u010dn\u00edku 2016 je potrebn\u00e9 zoh\u013eadni\u0165 \u010das, ktor\u00fd uplynul od zberu hrozna. Po pribli\u017ene desiatich rokoch je v\u00fdvoj farby jedn\u00fdm zo znakov vyzrievania v\u00edna.<\/p>\n
Typick\u00e1 aromatika Skalick\u00e9ho Rub\u00ednu 2016 vych\u00e1dza predov\u0161etk\u00fdm z tmav\u00e9ho a \u010derven\u00e9ho ovocia. Vo v\u00f4ni sa m\u00f4\u017eu objavova\u0165 vi\u0161ne, \u010dere\u0161ne a slivky, pri vyzretej\u0161om v\u00edne aj odtienky slivkov\u00e9ho lekv\u00e1ru. Pri dlh\u0161om zren\u00ed vo f\u013ea\u0161i sa p\u00f4vodn\u00e9 ovocn\u00e9 ar\u00f3my postupne menia na zemit\u00e9, su\u0161en\u00e9 ovocn\u00e9, alebo jemne korenist\u00e9 nuansy.<\/p>\n
Charakter v\u00edna Skalick\u00fd Rub\u00edn 2016 je postaven\u00fd na pln\u0161ej chuti, v\u00fdraznej\u0161\u00edch trieslovin\u00e1ch a prirodzenej kyseline. Frankovka modr\u00e1 prin\u00e1\u0161a do kup\u00e1\u017ee \u0161trukt\u00faru a ovocnos\u0165, zatia\u013e \u010do Sv\u00e4tovavrineck\u00e9 a Modr\u00fd Portugal dop\u013a\u0148aj\u00fa v\u00fdsledn\u00fd charakter v\u00edna. V\u00a0prejave chu\u0165 kop\u00edruje v\u00f4\u0148u \u2013 objavuj\u00fa sa vi\u0161ne, \u010dere\u0161ne a slivky, ktor\u00e9 pri vyzrievan\u00ed prech\u00e1dzaj\u00fa do t\u00f3nov su\u0161en\u00e9ho ovocia. V\u00fdznamn\u00fa \u00falohu zohr\u00e1va aj trieslovinov\u00e1 \u0161trukt\u00fara, ktor\u00e1 je pri dobre vyzretom v\u00edne za\u010dlenen\u00e1 do celkov\u00e9ho chu\u0165ov\u00e9ho prejavu.<\/p>\n
Obsah alkoholu je 12,5 % obj.. T\u00e1to hodnota predstavuje stredn\u00fa alkoholov\u00fa \u00farove\u0148, ktor\u00e1 pri dobre vyv\u00e1\u017eenom \u010dervenom v\u00edne podporuje jeho plnos\u0165 bez nadmerne hrejiv\u00e9ho prejavu. Alkohol v\u0161ak treba posudzova\u0165 spolu s kyselinami, trieslovinami a extraktom.<\/p>\n
Odpor\u00fa\u010dan\u00e1 teplota pod\u00e1vania je 14 \u2013 16 \u00b0C, napriek tomu pri star\u0161om \u010dervenom v\u00edne je vhodn\u00e9 vyhn\u00fa\u0165 sa pod\u00e1vaniu pri pr\u00edli\u0161 vysokej izbovej teplote, preto\u017ee alkohol m\u00f4\u017ee vystupova\u0165 do popredia a potl\u00e1\u010da\u0165 jemnej\u0161ie aromatick\u00e9 t\u00f3ny. F\u013ea\u0161u je vhodn\u00e9 otvori\u0165 s predstihom a v\u00edno ochutna\u0165 e\u0161te pred pr\u00edpadn\u00fdm dekantovan\u00edm. Ak je u\u017e na vrchole zrelosti, dlh\u00e9 dekantovanie by mohlo ur\u00fdchli\u0165 stratu ovocn\u00fdch t\u00f3nov.<\/p>\n
Skalick\u00fd Rub\u00edn 2016 sa prirodzene hod\u00ed k jedl\u00e1m, ktor\u00e9 dok\u00e1\u017eu vyv\u00e1\u017ei\u0165 jeho ovocnos\u0165 a triesloviny. Vhodnou vo\u013ebou je divina, pe\u010den\u00e9 tmav\u00e9 m\u00e4so a tradi\u010dn\u00e1 kuchy\u0148a Z\u00e1horia.<\/p>\n
Odpor\u00fa\u010dan\u00e9 kombin\u00e1cie s\u00fa pe\u010den\u00e1 divina \u2013 jelenie, alebo srn\u010die m\u00e4so s jemnou om\u00e1\u010dkou z lesn\u00e9ho ovocia, hov\u00e4dzie m\u00e4so \u2013 pomaly pe\u010den\u00e9 hov\u00e4dzie, hov\u00e4dzie na \u010dervenom v\u00edne alebo dusen\u00e9 m\u00e4so, ka\u010dica a hus \u2013 pe\u010den\u00e9 m\u00e4so s \u010dervenou kapustou, zrej\u00face syry \u2013 polotvrd\u00e9 a tvrd\u00e9 syry s v\u00fdraznej\u0161ou chu\u0165ou, koz\u00ed syr \u2013 najm\u00e4 vyzretej\u0161ie druhy s pln\u0161\u00edm chu\u0165ov\u00fdm prejavom. Pri star\u0161\u00edch ro\u010dn\u00edkoch je vhodn\u00e9 uprednostni\u0165 jednoduch\u0161iu \u00fapravu m\u00e4sa pred v\u00fdrazne sladk\u00fdmi om\u00e1\u010dkami a intenz\u00edvnymi koreninami. Cie\u013eom je neprekry\u0165 jemnej\u0161ie t\u00f3ny, ktor\u00e9 sa po\u010das zrenia vo f\u013ea\u0161i tvoria.<\/p>\n
Vin\u00e1rstvo Kope\u010dek z\u00edskalo s\u00a0v\u00ednom Skalick\u00fd Rub\u00edn tieto ocenenia:<\/p>\n
\n
Zlat\u00e1 medaila \u2013 Festival kr\u00e1\u013eovsk\u00fdch v\u00edn 2023, Skalica;<\/li>\n
Strieborn\u00e1 medaila \u2013 Texas International Wine Competition 2024;<\/li>\n
Skalick\u00fd Rub\u00edn 2016 z vin\u00e1rstva Kope\u010dek predstavuje v\u00edno, ktor\u00e9ho v\u00fdznam presahuje samotn\u00fd obsah f\u013ea\u0161e. Je s\u00fa\u010das\u0165ou region\u00e1lnej vin\u00e1rskej trad\u00edcie, ktor\u00e1 sa v Skalici formovala cel\u00e9 desa\u0165ro\u010dia. Jeho z\u00e1kladom je tradi\u010dn\u00e1 kup\u00e1\u017e Frankovky modrej, Sv\u00e4tovavrineck\u00e9ho a Modr\u00e9ho Portugalu, pri\u010dom v\u00fdsledn\u00fd charakter vych\u00e1dza z kombin\u00e1cie ovocnosti, kysel\u00edn a trieslov\u00edn. Zauj\u00edmav\u00fdm aspektom tohto ro\u010dn\u00edka je jeho vek. Po pribli\u017ene desiatich rokoch pon\u00faka vyzretej\u0161\u00ed a komplexnej\u0161\u00ed prejav ne\u017e mlad\u0161ie v\u00edna. Skalick\u00fd Rub\u00edn je dobr\u00fdm pr\u00edkladom toho, ako sa tradi\u010dn\u00e9 slovensk\u00e9 cuv\u00e9e stalo s\u00fa\u010das\u0165ou identity konkr\u00e9tneho vinohradn\u00edckeho regi\u00f3nu. Ro\u010dn\u00edk 2016 d\u00e1va z\u00e1rove\u0148 pr\u00edle\u017eitos\u0165ou sledova\u0165, ako sa t\u00e1to region\u00e1lna kup\u00e1\u017e vyv\u00edja v \u010dase.<\/p>\n
Skalick\u00fd Rub\u00edn patr\u00ed medzi tradi\u010dn\u00e9 \u010derven\u00e9 v\u00edna Slovenska, ktor\u00fdch identita je \u00fazko sp\u00e4t\u00e1 s konkr\u00e9tnym regi\u00f3nom a miestnou vinohradn\u00edckou hist\u00f3riou. Jeho p\u00f4vod siaha do prvej polovice 20. storo\u010dia a charakter vych\u00e1dza z kup\u00e1\u017ee troch modr\u00fdch odr\u00f4d: Frankovky modrej, Sv\u00e4tovavrineck\u00e9ho a Modr\u00e9ho Portugalu. Ro\u010dn\u00edk 2016 z vin\u00e1rstva Kope\u010dek predstavuje star\u0161\u00ed ro\u010dn\u00edk tejto region\u00e1lnej \u0161peciality zo Skalice […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1418,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-1413","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blend"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t
![\"\"](\"http:\/\/tipnavino.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Skalicky-Rubin-2026_1-e1793023538444-254x300.jpg\")
Skalick\u00fd Rub\u00edn patr\u00ed medzi tradi\u010dn\u00e9 \u010derven\u00e9 v\u00edna Slovenska, ktor\u00fdch identita je \u00fazko sp\u00e4t\u00e1 s konkr\u00e9tnym regi\u00f3nom a miestnou vinohradn\u00edckou hist\u00f3riou. Jeho p\u00f4vod siaha do prvej polovice 20. storo\u010dia a charakter vych\u00e1dza z kup\u00e1\u017ee troch modr\u00fdch odr\u00f4d: Frankovky modrej, Sv\u00e4tovavrineck\u00e9ho a Modr\u00e9ho Portugalu. Ro\u010dn\u00edk 2016 z vin\u00e1rstva Kope\u010dek predstavuje star\u0161\u00ed ro\u010dn\u00edk tejto region\u00e1lnej \u0161peciality zo Skalice na Z\u00e1hor\u00ed.<\/p>\n