![\"\"](\"http:\/\/tipnavino.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Rkatsiteli_1-e1767515958141-267x300.jpg\")
Nov\u00fd rok za\u010dal a jedn\u00fdm z mojich pl\u00e1nov na tento rok je roz\u0161\u00edri\u0165 svoj blog o anglick\u00fa verziu.\u00a0 Za\u010d\u00ednam teda hne\u010f teraz svoj\u00edm prv\u00fdm pr\u00edspevkom v tomto roku.<\/p>\nNov\u00fd rok za\u010dal a jedn\u00fdm z mojich pl\u00e1nov na tento rok je roz\u0161\u00edri\u0165 svoj blog o anglick\u00fa verziu.\u00a0 Za\u010d\u00ednam teda hne\u010f teraz svoj\u00edm prv\u00fdm pr\u00edspevkom v tomto roku.<\/p>\n
Toto zauj\u00edmav\u00e9 v\u00edno som k\u00fapil na v\u00fdstave natur\u00e1lnych v\u00edn vo Viedni. Bolo tam ve\u013ea vystavovate\u013eov z Gruz\u00ednska, vybra\u0165 si bolo \u0165a\u017ek\u00e9, ale toto v\u00edno ma ihne\u010f zaujalo svojou chu\u0165ou. V\u00edno je vyroben\u00e9 z bielej odrody hrozna technol\u00f3giou qvevri.<\/p>\n
Rkatsiteli patr\u00ed medzi najstar\u0161ie pestovan\u00e9 biele odrody na svete a je neoddelite\u013enou s\u00fa\u010das\u0165ou vin\u00e1rskej identity Gruz\u00ednska. Jeho p\u00f4vod siaha tis\u00edce rokov dozadu, predov\u0161etk\u00fdm do regi\u00f3nu Kakheti, ktor\u00fd je pova\u017eovan\u00fd za kol\u00edsku vinohradn\u00edctva. N\u00e1zov odrody mo\u017eno vo\u013ene prelo\u017ei\u0165 ako \u201e\u010derven\u00e1 stopka\u201c, \u010do odkazuje na sfarbenie drevnatej \u010dasti strapca pri plnej zrelosti. Odroda je zn\u00e1ma vysokou kyselinou, pevnou \u0161trukt\u00farou a schopnos\u0165ou ve\u013emi presne odr\u00e1\u017ea\u0165 terroir. V tradi\u010dnom spracovan\u00ed v qvevri z\u00edskava Rkatsiteli h\u013abku, jemn\u00fa tan\u00ednov\u00fa \u0161trukt\u00faru a charakter bl\u00edzky k dne\u0161n\u00fdm oran\u017eov\u00fdm v\u00ednam.<\/p>\n
Qvevri je tradi\u010dn\u00e1 gruz\u00ednska hlinen\u00e1 n\u00e1doba, zakopan\u00e1 v zemi, pou\u017e\u00edvan\u00e1 na ferment\u00e1ciu aj zrenie v\u00edna. V\u00edno kvas\u00ed spolu so \u0161upkami, \u010dasto aj so stopkami, bez akt\u00edvneho chladenia. Stabiln\u00e1 teplota zeme umo\u017e\u0148uje pomal\u00e9 a prirodzen\u00e9 kvasenie. Tento syst\u00e9m je zap\u00edsan\u00fd v zozname nehmotn\u00e9ho kult\u00farneho dedi\u010dstva UNESCO a tvor\u00ed z\u00e1klad \u0161t\u00fdlu tradi\u010dn\u00fdch gruz\u00ednskych v\u00edn.<\/p>\n
Vin\u00e1rstvo Tsarapi sa nach\u00e1dza vo v\u00fdchodnej \u010dasti Gruz\u00ednska, v regi\u00f3ne Kachetie, ktor\u00e1 sa pova\u017euje za domovinu v\u00edna. Vin\u00e1rstvo je rodinn\u00e1 firma, ktor\u00e1 pokra\u010duje v dedi\u010dstve starod\u00e1vnych trad\u00edci\u00ed. Rodina pokra\u010duje v\u00a0zdedenom po predkoch umen\u00ed pestovania hrozna a v\u00fdroby v\u00edna. Ich qvevri (18 qvevri, s objemom 1000 \u2013 2500 l) uchov\u00e1va tajomstvo ve\u013ekosti gruz\u00ednskeho v\u00edna u\u017e viac ako storo\u010die a viac ako 40 rokov ich vin\u00e1r vytv\u00e1ra nov\u00fa hist\u00f3riu hodn\u00f4t. V oblasti Tsarapi rodina vlastn\u00ed tri vinice s celkovou rozlohou 1,5 hekt\u00e1ra. Na preva\u017enej v\u00e4\u010d\u0161ine vin\u00edc sa pestuje odroda Rkatsiteli, z ktorej vyr\u00e1baj\u00fa such\u00e9 biele a biele polosuch\u00e9 qvevri v\u00edna. Pestuj\u00fa taktie\u017e odrody Saperavi a Khikhvi, z ktor\u00e9ho vyr\u00e1baj\u00fa \u010derven\u00e9 such\u00e9 v\u00edna Saperavi (qvevri v\u00edno), \u010derven\u00e9 sladk\u00e9 v\u00edna Saperavi (klasick\u00e1 met\u00f3da) a biele sladk\u00e9 dezertn\u00e9 v\u00edna Khikhvi (klasick\u00e1 met\u00f3da). V roku 2015 sa rozhodli zalo\u017ei\u0165 vlastn\u00fa zna\u010dku \u201eTegani\u201c, aby \u010do najviac zdie\u013eali svoju identitu a 8000 rokov star\u00fa trad\u00edciu pln\u00fa l\u00e1skavosti…<\/p>\n
Svoje v\u00edna vyr\u00e1baj\u00fa tak tradi\u010dn\u00fdm sp\u00f4sobom v\u00a0qvevri, ako aj klasickou met\u00f3dou, pri\u010dom na v\u00edno vyberaj\u00fa iba najkvalitnej\u0161ie hrozno z oblasti Tsarapi, ktor\u00e1 sa nach\u00e1dza v dedine Kardenakhi v\u00a0regi\u00f3ne Kachetia, kde vlastnia tri vinice. V\u010faka svojej jedine\u010dnosti je oblas\u0165 Tsarapi v\u0161eobecne pova\u017eovan\u00e1 za jednu zo z\u00e1kladn\u00fdch oblast\u00ed gruz\u00ednskej vin\u00e1rskej kult\u00fary, a\u00a0ktor\u00e1 z\u00edskala \u0161tat\u00fat chr\u00e1nen\u00e9ho ozna\u010denia p\u00f4vodu. Zna\u010dka v\u00edna \u201eTegani\u201c sp\u00e1ja umenie v\u00fdroby v\u00edna, v\u00fdnimo\u010dn\u00fd terroir, storo\u010dn\u00e9 qvevri, odrodov\u00fa oddanos\u0165, sensorick\u00fa identitu vyr\u00e1ban\u00fdch v\u00edn a trad\u00edciu pln\u00fa l\u00e1sky k\u00a0v\u00fdrobe v\u00edna.<\/p>\n
Opis v\u00edna:<\/p>\n
V\u00edno zrelo po dobu 8 mesiacov v\u00a0qvevri v\u00a0kontakte so \u0161upkami a\u00a0aj preto m\u00e1 s\u00fdtu jant\u00e1rov\u00fa farbu s meden\u00fdmi odleskami, tak typick\u00e9 pre odrodu Rkatsiteli, ktor\u00e9 bolo fermentovan\u00e9 v qvevri.<\/p>\n
Vo v\u00f4ni sa objavuj\u00fa su\u0161en\u00e9 jablk\u00e1, dula, pomaran\u010dov\u00e1 k\u00f4ra, bylinky a jemn\u00fd dotyk \u010daju. Sekund\u00e1rne t\u00f3ny pripom\u00ednaj\u00fa v\u010del\u00ed vosk a orechy.<\/p>\n
Chu\u0165 je such\u00e1, \u0161trukt\u00farovan\u00e1, s v\u00fdraznou kyselinou a jemn\u00fdmi tan\u00ednmi zo \u0161upiek. Dochu\u0165 je dlh\u00e1 a mierne \u010dajov\u00e1.<\/p>\n
Obsah alkoholu sa pohybuje na \u00farovni 15 % obj..<\/p>\n
Ide\u00e1lna teplota pod\u00e1vania je 14\u201318\u00b0C. Pri vy\u0161\u0161ej teplote lep\u0161ie vynikne \u0161trukt\u00fara a komplexnos\u0165 v\u00edna.<\/p>\n
V\u00edno, okrem toho, \u017ee sa dobre kombinuje s gruz\u00ednskou kuchy\u0148ou, najm\u00e4 s jedlami z jah\u0148aciny, strukov\u00edn a orechov\u00fdch om\u00e1\u010dok, je vhodn\u00e9 aj k pe\u010den\u00e9mu brav\u010dov\u00e9mu a hydinov\u00e9mu m\u00e4su, k hom\u00e1rom a k ustriciam. Vhodn\u00e9 je aj k zrel\u0161\u00edm syrom.<\/p>\n
V\u00edno zapad\u00e1 do kateg\u00f3rie tradi\u010dn\u00fdch qvevri v\u00edn, ktor\u00e9 s\u00fa pravidelne oce\u0148ovan\u00e9 na \u0161pecializovan\u00fdch s\u00fa\u0165a\u017eiach zameran\u00fdch na autentick\u00e9 a natur\u00e1lne v\u00edna.<\/p>\n
Rkatsiteli 2019 vin\u00e1rstva Tsarapi je uk\u00e1\u017ekou tradi\u010dn\u00e9ho gruz\u00ednskeho pr\u00edstupu k bielemu v\u00ednu. Nejde o v\u00edno pre r\u00fdchlu konzum\u00e1ciu, ale o v\u00edno na pomal\u00e9 degustovanie. Oslov\u00ed konzumenta, ktor\u00fd h\u013ead\u00e1 p\u00f4vod, hist\u00f3riu a \u0161trukt\u00faru, nie prvopl\u00e1nov\u00fa aromatiku, aj ke\u010f je treba prizna\u0165, \u017ee toto v\u00edno ju m\u00e1 skvel\u00fa. Toto v\u00edno m\u00e1 svoje st\u00e1le miesto medzi seri\u00f3znymi qvevri v\u00ednami z Gruz\u00ednska.<\/p>\n
#qvevriwine, #qvevrivino #vinozgruzinska, #rkatsiteli, #recenziavina, #hodnotenievina<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nov\u00fd rok za\u010dal a jedn\u00fdm z mojich pl\u00e1nov na tento rok je roz\u0161\u00edri\u0165 svoj blog o anglick\u00fa verziu.\u00a0 Za\u010d\u00ednam teda hne\u010f teraz svoj\u00edm prv\u00fdm pr\u00edspevkom v tomto roku. Toto zauj\u00edmav\u00e9 v\u00edno som k\u00fapil na v\u00fdstave natur\u00e1lnych v\u00edn vo Viedni. Bolo tam ve\u013ea vystavovate\u013eov z Gruz\u00ednska, vybra\u0165 si bolo \u0165a\u017ek\u00e9, ale toto v\u00edno ma ihne\u010f zaujalo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":887,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[131],"tags":[],"class_list":["post-882","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rkatsiteli"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t