Мы купили это вино в небольшом магазине недалеко от Штутгарта и пили его за ужином с нашими деловыми партнерами. Мягкое и приятное. Пьется очень легко и прекрасно дополняет ужин.
Вино Castello del Trebbio Chianti Superiore DOCG происходит из исторического региона Chianti в Тоскане, одного из самых известных винодельческих регионов Италии. В основе вина лежит сорт Sangiovese, составляющий основу классических вин Chianti. Sangiovese — один из старейших культивируемых сортов на Апеннинском полуострове, и его название часто интерпретируется как «Sanguis Jovis» — кровь Юпитера. Его выращивают в Тоскане, по крайней мере, со времен Средневековья, и благодаря местному климату и известково-глинистым почвам, из него получаются вина с характерной кислотностью, вишневыми ароматами и выраженной танинной структурой.
Винодельня Castello del Trebbio расположена в холмистой местности к северо-востоку от Флоренции, в районе Rufina. Само поместье имеет исключительно долгую историю – первоначальный замок был построен в XII веке, и на протяжении веков он принадлежал нескольким важным флорентийским семьям. Один из самых интересных исторических моментов – связь с семьей Пацци, вошедшей в историю благодаря знаменитому заговору против семьи Медичи в 1478 году, известному как заговор Пацци. Сегодня винодельней управляет семья Бадж Макарио, которая постепенно модернизировала виноградники и управление погребами, сохраняя при этом исторический характер поместья. Виноградники обрабатываются с акцентом на экологические принципы и уважение к местному терруару. Castello del Trebbio входит в число производителей, которые подчеркивают подлинность региона Chianti Rufina – небольшой, но часто очень высококачественной субзоны Chianti.
Винодельня работает в рамках системы Biointegrale®, что означает, что подход к выращиванию винограда и производству вина сочетает в себе принципы органического (био) земледелия с элементами интегрированного виноградарства и акцентом на биоразнообразие всей экосистемы виноградника. Суть системы Biointegrale® заключается в том, что виноградник воспринимается не только как сельскохозяйственная зона, предназначенная для выращивания винограда, но и как сложная биологическая система. Цель состоит в создании баланса между растениями, почвой, микроорганизмами, насекомыми и окружающим ландшафтом. Основные принципы Biointegrale®: органическое виноградарство; поддержка биоразнообразия; уход за почвой; минимизация вмешательств в погребе и тотальный экологический подход. На практике обозначение Biointegrale® означает, что винодельня стремится производить вино экологически безопасным способом, уважая природные процессы и одновременно сохраняя типичный характер виноградников и региона. Это подход, находящийся между классическим органическим виноградарством и более широкой концепцией регенеративного сельского хозяйства.
В Chianti Superiore DOCG Санджовезе составляет доминирующую часть купажа (Sangiovese 85%, Canaiolo + Ciliegiolo 15%). Добавление других сортов смягчает вино и расширяет его ароматический профиль. Сбор винограда осуществляется машинным способом, что обеспечивает быстрый сбор ягод идеальной зрелости. После отделения от стеблей ягоды бережно прессуются. Затем сусло охлаждается до температуры 10–12°C в течение 1–2 дней в резервуарах из нержавеющей стали. Алкогольное брожение начинается с использованием натуральных дрожжей, а мацерация длится 15 дней. Яблочно-молочное брожение происходит без добавления дополнительных молочнокислых дрожжей. Затем вино выдерживается следующим образом: 50% вина – в 20-гектолитровых бочках из словенского дуба в течение 12 месяцев, а оставшиеся 50% – в резервуарах из нержавеющей стали в течение 12 месяцев. Наилучший потенциал выдержки вина достигается в течение 5 лет после сбора урожая.
Описание вина:
Вино имеет рубиново-красный цвет средней или высокой интенсивности. По мере созревания оно может приобретать гранатовые оттенки, характерные для вин на основе сорта Sangiovese.
Ароматный профиль демонстрирует типичные ноты красной вишни, кислой вишни и лесных ягод. Они дополняются тонкими пряными ароматами, оттенком сушеных трав, иногда табака или кожи, что характерно для традиционного Chianti. После выдержки в дубовых бочках также заметны ноты ванили и мягкого поджаренного хлеба.
Вкус сухой, от средне-полного до более полного, с типичной свежей кислотностью и плотной танинной структурой. Фруктовые ноты вишни и сливы дополняются тонкой пряностью. Послевкусие от среднего до долгого, с характерной свежестью, типичной для вин региона Chianti.
Содержание алкоголя 13% об.
Идеальная температура подачи 16–18 °C. В молодых винах короткая декантация помогает раскрыть ароматический профиль вина.
Вино хорошо сочетается с традиционной итальянской кухней. Оно подходит к пасте с томатным соусом, блюдам из говядины, жареной баранине или выдержанным твердым сырам. Также хорошо сочетается с блюдами, типичными для тосканской кухни, такими как рагу или мясо на гриле.
Вина винодельни Castello del Trebbio регулярно появляются в обзорах ведущих винных гидов, таких как Wine Spectator, James Suckling, или итальянский гид Gambero Rosso, что подтверждает стабильное качество продукции этого исторического тосканского производителя.
Castello del Trebbio Chianti Superiore DOCG — типичный пример классического тосканского вина на основе сорта Sangiovese. Оно сочетает в себе свежую кислотность, красные фрукты и традиционный пряный характер Chianti. Вино отражает терруар региона Chianti Rufina и одновременно давние винодельческие традиции поместья Castello del Trebbio, одного из исторически значимых винодельческих хозяйств в окрестностях Флоренции.
#tipnavino #talianskevino #chianti #sangiovese #chiantisuperiore #castellodeltrebbio
