Это описание первого вина из множества, продегустированных во время поездки в Молдову. Хотя мы посетили Castel Mimi в последний день поездки, посвященной молдавским винам, оно оставило очень глубокое впечатление не только благодаря дегустации еды и вина, но и благодаря атмосфере, интерьеру и общей организации. В большом и приятном ресторане перед каждым приемом пищи гид рассказывал нам о вине. В частности, это вино подавалось с улитками — я пробовал их впервые. Сочетание еды и вина было фантастическим, как и все остальное дегустационное меню.
Игристое вино «9 Muses Viorica Brut» производится винодельней Castel Mimi, которая входит в число важнейших производителей вина в Республике Молдова. Оно создано из сорта винограда Viorica — одного из немногих оригинальных молдавских ароматических сортов, который в последние годы получает все большее признание за пределами внутреннего рынка. Сочетание традиционного виноделия, современных технологий производства игристых вин и характерного аромата делает это вино интересным представителем современного молдавского виноградарства.
Кратко о сорте Viorica, выведенном в 1969 году в Молдове путем скрещивания сортов Seibel 13-666 (французский селекционер Albert Seibel, 13 — это серия, к которой был отнесен саженец, а 666 — порядковый номер саженца в данной серии) и итальянского сорта Алеатико. Целью селекции было создание ароматного белого сорта с хорошей устойчивостью к болезням и континентальным климатическим условиям. В результате получился сорт, дающий винам выраженный цветочный аромат, ноты муската, цитрусовых и белых фруктов, при этом сохраняя свежую кислотность. Сегодня Viorica считается одним из самых характерных молдавских сортов и является одним из символов современной винодельческой идентичности страны.
Винодельня Castel Mimi — одна из самых исторически значимых виноделен Молдовы. История винодельни начинается в 1893 году, когда её основал Константин Мими – последний губернатор Бессарабии во времена Российской империи, видный политик, винодел и один из пионеров современного виноградарства в регионе. После масштабной реконструкции (фотографии остатков винодельни конца советской эпохи запечатлели почти полное разрушение) историческое здание было преобразовано в современную винодельню, сочетающую уважение к традициям с новейшими технологиями виноделия. Сегодня Castel Mimi является одним из самых посещаемых винодельческих направлений в Молдове и регулярно получает международные награды за качество своих вин. В настоящее время винодельческий комплекс также служит местом проведения важных международных встреч и дипломатических мероприятий, являясь одним из символов современной Молдовы.
Описание вина:
Вино имеет светло-желтый цвет с едва заметными золотистыми отблесками. Игристость богатая, деликатная, образована мелкими и долго сохраняющимися пузырьками, подчеркивающими его свежий характер.
В аромате преобладают белые цветы, акация, цвет липы и нежные мускатные тона, типичные для сорта Viorica. Постепенно добавляются ароматы цедры цитрусовых, персика, груши и зеленого яблока. Нежные дрожжевые тона, создаваемые в процессе производства игристого вина, дополняют общую элегантность аромата.
Вкус свежий, гармоничный и очень хорошо сбалансированный. Фруктовые тона цитрусовых, зеленого яблока и белого персика дополняются нежными цветочными ароматами. Игристость деликатная и поддерживает живой характер вина. Остаточный сахар (10 г/дм³) смягчает высокую кислотность, не нарушая brut-стиль вина. Послевкусие чистое, свежее, средней продолжительности, с длительным сочетанием цитрусовых и цветочных нот. (Содержание остаточного сахара 10 г/дм³ находится на верхнем пределе категории Brut согласно международным правилам, поэтому обозначение «Brut» на этом игристом вине абсолютно корректно).
Содержание алкоголя 13% об.
Это вино лучше всего раскрывает свой вкус при температуре 6–8 °C, когда полностью проявляются его ароматы и элегантность тонкой игристости.
Превосходно подходит в качестве аперитива. Приятно дополняет свежие морепродукты, устрицы, креветки, суши, рыбу, козий сыр, нежные закуски, салаты или птицу, приготовленную легким способом. Благодаря ароматам сорта Viorica, хорошо сочетается с азиатской кухней со слегка пряным характером.
9 Muses Viorica Brut представляет собой современный взгляд на молдавское игристое вино и одновременно демонстрирует поистине интересный потенциал сорта Viorica. Это вино сочетает в себе свежесть, тонкий перляж и характерный аромат, что отличает его от большинства распространенных игристых вин, изготовленных из международных сортов винограда. Благодаря этому вину мы можем познакомиться с типичным выражением современного молдавского виноделия и открыть для себя малоизвестный, но очень интересный ароматический сорт современного молдавского виноградарства.
#tipnavino #moldovawine #igristoe #castelmimi #albbrut # viorica
