Toto je opis prvého vína z množstva degustovaných počas výletu do Moldavska. Aj keď sme Castel Mimi navštívili v posledný deň výletu za moldavskými vínami, zanechal veľmi hlbokú stopu nielen degustáciou jedla a vín, ale aj prostredím, interiérom a celkovou organizáciou. Vo veľkej a príjemnej reštaurácii pred každým jedlom nám sprievodkyňa opísala víno. Konkrétne toto víno bolo podávané so slimákmi – je to prvýkrát, čo som ich jedol. Spárované jedlo a víno bolo fantastické, ako aj zvyšné degustačné menu.
9 Muses Viorica Brut je šumivé víno z vinárstva Castel Mimi, ktoré patrí medzi najvýznamnejších producentov vína v Moldavskej republike. Vzniklo zo sorty Viorica – jednej z mála pôvodných moldavských aromatických odrôd, ktorá si v posledných rokoch získava čoraz väčšie uznanie aj mimo domáceho trhu. Spojenie tradičného vinárstva, modernej technológie výroby šumivých vín a charakteristického aromatického prejavu robí z tohto vína zaujímavého predstaviteľa súčasného moldavského vinohradníctva.
Krátko o odrode Viorica, ktorá bola vyšľachtená v roku 1969 v Moldavsku krížením odrôd Seibel 13-666 (francúzsky šľachtiteľ Albert Seibel, je 13 séria do ktorej bol semenáč zaradený a je 666 poradové číslo semenáča v danej sérii) a talianska odroda Aleatico. Cieľom šľachtenia bolo vytvoriť aromatickú bielu odrodu s dobrou odolnosťou voči chorobám aj kontinentálnym klimatickým podmienkam. Výsledkom je odroda, ktorá poskytuje vína s výraznou kvetinovou aromatikou, tónmi muškátu, citrusov a bieleho ovocia pri zachovaní sviežej kyseliny. Viorica sa dnes považuje za jednu z najcharakteristickejších moldavských odrôd a patrí medzi symboly modernej vinárskej identity krajiny.
Vinárstvo Castel Mimi patrí medzi historicky najvýznamnejšie vinárstva Moldavska. Jeho história siaha do roku 1893, keď ho založil Constantin Mimi – posledný guvernér Besarábie v období Ruského impéria, významný politik, vinár a jeden z priekopníkov moderného vinohradníctva v regióne. Po rozsiahlej rekonštrukcii (fotky zostatku vinárstva na konci sovietskej éry zachytili skoro plnú devastáciu) sa historický kaštieľ zmenil na moderné vinárstvo, ktoré spája rešpekt k tradíciám s najnovšími technológiami výroby vína. Castel Mimi dnes patrí medzi najnavštevovanejšie vinárske destinácie Moldavska a pravidelne získava medzinárodné ocenenia za kvalitu svojich vín. V súčasnosti areál vinárstva slúži aj ako miesto významných medzinárodných stretnutí a diplomatických podujatí, čím sa stal jedným zo symbolov moderného Moldavska.
Tu je opis vína:
Víno má svetložltú farbu s jemnými zlatistými odleskami. Perlenie je bohaté, jemné, tvorené drobnými a dlhotrvajúcimi bublinkami, ktoré zvýrazňujú jeho svieži charakter.
Vo vôni dominujú biele kvety, agát, lipový kvet a jemné muškátové tóny typické pre odrodu Viorica. Postupne sa pridávajú arómy citrusovej kôry, broskýň, hrušiek a zeleného jablka. Jemné kvasinkové tóny vzniknuté pri výrobe šumivého vína dopĺňajú celkovú eleganciu aromatiky.
Chuť je svieža, harmonická a veľmi dobre vyvážená. Ovocné tóny citrusov, zeleného jablka a bielej broskyne dopĺňa jemná kvetinová aromatika. Perlenie je jemné a podporuje živý charakter vína. Zostatkový cukor (10 g/dm³) zmierňuje vyššiu kyselinu bez toho, aby narušil brut štýl vína. Záver je čistý, svieži, stredne dlhý a pretrváva v ňom kombinácia citrusových a kvetinových tónov. (Hodnota zostatkového cukru 10 g/dm³ je podľa medzinárodných pravidiel na hornej hranici kategórie Brut, preto je jeho označenie „Brut“ na tomto šumivom víne úplne správne).
Alkohol je 13 % obj.
Toto víno najlepšie vynikne pri teplote 6–8 °C, kedy sa naplno rozvinie jeho aromatika aj elegancia jemného perlenia.
Výborne sa hodí ako aperitív. Príjemne doplňuje čerstvé morské plody, ustrice, krevety, sushi, ryby, kozie syry, jemné predjedlá, šaláty, alebo hydinu pripravovanú na ľahký spôsob. Vďaka aromatike odrody Viorica sa dobre spája aj s ázijskou kuchyňou s jemne korenistým charakterom.
9 Muses Viorica Brut predstavuje moderný pohľad na moldavské šumivé víno a zároveň ukazuje skutočne zaujímavý potenciál odrody Viorica. Spája sviežosť, jemné perlenie a charakteristickú aromatiku, ktorou sa odlišuje od väčšiny bežných šumivých vín vyrábaných z medzinárodných odrôd. Cez toto víno môžeme spoznať typický prejav modernej moldavskej vinárskej produkcie a objaviť u nás menej známu, no veľmi zaujímavo aromatickú odrodu súčasného moldavského vinohradníctva.
#tipnavino #moldavskevino #sumivevino #castelmimi #albbrut # viorica
