Ďalšie víno z našej vínnej cesty po Moldavsku. Vinárstvo Carlevana sme síce nenavštívili, ale bol to výber k večernému menu v reštaurácii blízko nášho hotela, v centre Kišineva. Víno dokonale doplnili kačacie stehno s batatovým pyré a omáčkou s jemne sladkastou omáčkou z červeného vína.
Merlotage 2023 z vinárstva Carlevana je červené suché víno z Moldavskej republiky, ktoré predstavuje klasický francúzsky typ kupáže postavený na odrode Merlot a dopĺňajú ho Malbec a Cabernet Sauvignon. Ide teda o spojenie troch významných modrých odrôd, ktoré majú rozdielne vlastnosti a vo výslednom víne sa navzájom dopĺňajú. Carlevana uvádza, že Merlotage patrí medzi ich dva červené blendy vyrábané už viac ako 20 rokov. Víno dozrieva 18 mesiacov v dubových sudoch.
Ako je spomenuté vyššie, základom Merlotage je Merlot, jedna z najvýznamnejších modrých odrôd francúzskeho pôvodu, ktorá je úzko spätá najmä s Bordeaux, kde sa stala jednou z hlavných odrôd pre výrobu červených vín. Merlot sa vyznačuje mäkkou trieslovinou, plnším telom a výraznou ovocnosťou. V mladých vínach sa objavujú tóny sliviek, čerešní a čierneho ovocia, pri vyzrievaní sa pridávajú korenisté, kakaové, tabakové a terciárne tóny. Druhou odrodou použitou v tomto víne je Malbec, ktorý má taktiež, napriek dnešnej popularite argentínskych vín, francúzsky pôvod. Jeho historickou domovinou je juhozápadné Francúzsko, predovšetkým región Cahors. V minulosti bol známy aj ako Côt, alebo Auxerrois. Malbec dodáva kupáži hlbšiu farbu, výraznejšiu štruktúru, tmavé ovocie a korenistý charakter. V Cahors je dodnes základnou odrodou miestnych vín. Tretím komponentom vína je Cabernet Sauvignon, odroda preslávená taktiež predovšetkým z oblasti Bordeaux. Do kupáže prináša pevnejšiu trieslovinu, kyselinu, štruktúru a potenciál na dlhšie vyzrievanie. V aromatike sa pri Cabernet Sauvignon často objavujú čierne ríbezle, čierne ovocie, korenie a pri vyzrievaní tóny tabaku, cédra, alebo grafitu.
Kombinácia Merlot, Malbec a Cabernet Sauvignon preto nie je vôbec náhodná. Merlot prináša ovocnosť a mäkší prejav, Malbec farbu a hĺbku a Cabernet Sauvignon štruktúru. Výsledkom je komplexnejšie červené víno, v porovnaní s vínom so samostatnej odrody.
Vinárstvo Carlevana sa nachádza v obci Merenii Noi, približne 25 km od Kišiňova, v centrálnej časti Moldavskej republiky, v regióne Codru. História vinárstva siaha do roku 1959 a je spojená s povojnovým rozvojom moldavského vinohradníctva a vinárstva a so sovietskym systémom MoldVinProm. V pôvodnom podniku bolo vybudovaných šesť moderných liniek na spracovanie hrozna, pričom každá mala kapacitu 10 ton za hodinu. Celková sezónna kapacita dosahovala približne 10 000 ton hrozna. Významným medzníkom bol rok 1996, keď po privatizácii začala nová etapa vývoja podniku. Bola inštalovaná moderná talianska plniaca linka a výroba sa postupne preorientovala na fľaškové vína. Od roku 1999 sa vinárstvo Carlevana začalo sústreďovať aj na výrobu kvalitnejších ako aj archívnych vín.
Carlevana patrí medzi vinárstva, ktoré v Moldavsku kombinujú tradičné postupy s modernou technológiou. Vinárstvo obhospodaruje približne 151 hektárov viníc v regióne Codru. Pestuje medzinárodné odrody ako Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Noir, Chardonnay či Sauvignon Blanc, ale aj moldavskú Rara Neagră a menej rozšírené odrody Sauvignon Gris a Pinot Gris. Vinice sa nachádzajú približne v nadmorskej výške 70–100 metrov a vinárstvo uvádza priemernú hustotu výsadby 3 000 koreňov na hektár.
Zaujímavosťou histórie Carlevana je výroba ľadového vína. V roku 2003 sa vinárstvo stalo prvým producentom v Moldavsku, ktorý vyrobil Ice Wine pod názvom Brumăriu. Nasledovalo víno Ambrosia Riesling z hrozna napadnutého ušľachtilou plesňou Botrytis cinerea. Carlevana dnes zároveň uvádza výrobu vín portského typu, ktoré dozrievajú tri roky v dubových sudoch.
Tu je opis vína:
Víno má sýtu granátovú farbu s tmavým okrajom. V pohári pôsobí koncentrovane a jeho farebná intenzita zodpovedá podielu tmavých modrých odrôd, najmä Malbec a Cabernet Sauvignon.
Vôňa je intenzívna a ovocno-drevitá. V úvodnej fáze vystupuje čierne ovocie, najmä černice, čierne ríbezle a slivky. Postupne sa pridávajú tóny vanilky, kakaa, tmavej čokolády a jemného korenia. Dubové vyzrievanie dodáva vôni ďalšiu vrstvu, ktorá dopĺňa ovocný charakter bez toho, aby ho úplne prekrývala.
Chuťovo je Merlotage 2023 plnšie, suché červené víno s výraznou ovocnosťou a stredne až vyššou trieslovinovou štruktúrou. Chuť vína kopíruje jeho arómu – na začiatku dominujú slivky, černice a čierne ríbezle a následne sa prejavuje dub, vanilka, kakao a tmavá čokoláda.
Merlot zmierňuje tvrdosť Cabernet Sauvignon a prináša vínu jemnejší prejav, zatiaľ čo Malbec zvyšuje farebnú intenzitu a dodáva šťavnatosť a tmavé ovocie. Cabernet Sauvignon zabezpečuje pevnejšiu kostru vína. Dubové vyzrievanie v dĺžke 18 mesiacov potom pridáva ďalšiu aromatickú a štrukturálnu vrstvu v podobe kakaa, tmavej čokolády a vanilky.
Víno má dostatočnú koncentráciu aj alkohol na to, aby pôsobilo plnším dojmom, ale jeho charakter nestojí iba na alkohole, alebo dreve. Dôležitá je predovšetkým kombinácia ovocnosti, triesloviny a dubového vyzretia.
Alkohol je 14 % obj..
Doporučená teplota podávania je 16–18 °C. Pri otvorení fľaše je vhodné nechať víno približne hodinu vydýchnuť, prípadne ho dekantovať – aj vinárstvo odporúča približne hodinové prevzdušnenie pred konzumáciou.
Merlotage 2023 je vhodné predovšetkým k jedlám s výraznejšou chuťou a vyšším obsahom bielkovín. Dobre sa hodí k hovädzej a teľacej pečeni, grilovanému, alebo pečenému hovädziemu mäsu, steaku, divine a kačaciemu mäsu. Vhodnou kombináciou sú taktiež aj jedlá s hubami a vyzreté tvrdé syry. Výraznejšia trieslovina a ovocná koncentrácia vína umožňujú kombináciu aj s korenistejšími úpravami mäsa. Carlevana odporúča Merlotage predovšetkým k pečenému mäsu, divine, hovädziemu mäsu, kačaciemu mäsu a k modrým syrom.
Ročník Merlotage 2023 získal v roku 2025 striebornú medailu na medzinárodnej súťaži Decanter World Wine Awards. Ide o medzinárodné ocenenie konkrétne pre ročník 2023. Merlotage má úspechy aj pri predchádzajúcich ročníkoch. Ročník 2022 získal zlatú medailu na Concours Mondial de Bruxelles 2025 a bronzovú medailu na Decanter World Wine Awards 2025. Starší ročník 2019 získal zlatú medailu v roku 2021. Z vyššie uvedených ocenení vyplýva, že vinárstvo Carlevana týmto vínom dosiahlo úroveň svetového vinárstva.
Merlotage 2023 je typickým príkladom toho, ako môže moldavské vinárstvo pracovať aj s medzinárodnými odrodami a vytvoriť víno s výrazným odrodovým základom, ale zároveň s vlastným charakterom.
Merlotage zároveň dobre reprezentuje súčasnú tvár technológie a filozófie moldavského vinárstva – využitie medzinárodných odrôd, moderné technologické vybavenie a dôraz na vyzrievanie červených vín. V prípade Carlevana je zaujímavé aj to, že Merlotage nie je krátkodobým projektom, ale kupážou, ktorú toto vinárstvo vyrába už viac ako dve desaťročia.
#tipnavino #moldavskevino #moldovawine #carlevana #vinrosusec #merlotage
