Toto víno sme degustovali počas večere v reštaurácii v centre Kišineva. Mäso po burgundsky spolu s týmto víno dalo chutnému jedlu skutočne príjemný zážitok.
Pinot Noir nesporne patrí medzi najstaršie a geneticky najvýznamnejšie odrody viniča. Jeho pôvod je spájaný s Burgundskom vo Francúzsku, kde sa pestuje už stáročia a stal sa základom najvýznamnejších červených vín v tejto oblasti. Je to odroda, ktorá je pomerne náročná na pestovanie a citlivá nielen na klimatické podmienky, ale aj choroby a termín zberu. Veľkou prednosťou je jej schopnosť veľmi presne vyjadriť terroir – charakter pôdy, klímu a konkrétnu polohu vinohradu. Je to odroda, ktorá sa postupne rozšírila prakticky do všetkých významných vinohradníckych oblastí sveta. V Moldavskej republike sa pestuje najmä v chladnejších, vhodne položených lokalitách a patrí medzi medzinárodné odrody, ktoré dokážu dobre dopĺňať tradičný sortiment moldavských modrých odrôd. V regióne Codru sa Pinot Noir uvádza medzi významnými modrými odrodami spolu s Fetească Neagră, Merlot a Cabernet Sauvignon.
Do Moldavska sa Pinot Noir dostal v priebehu 19. storočia, v období intenzívnej modernizácie vinohradníctva vtedajšej Besarábie. V druhej polovici 19. storočia sa tu vo väčšom rozsahu začali vysádzať francúzske odrody ako Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc či Aligoté. Pinot Noir sa udomácnil najmä v centrálnej časti krajiny, kde boli v spomínanom 19. storočí, ním vysadené pomerne rozsiahle plochy. Jeho rozvoj však prerušila fyloxéra, ktorá na prelome 19. a 20. storočia zničila značnú časť aj moldavských vinohradov. Po obnove vinohradníctva s použitím vrúbľovaných podpníkov sa Pinot Noir do moldavských vinohradov postupne vrátil a dnes patrí medzi registrované medzinárodné modré odrody pestované v Moldavskej republike.
Vinárstvo Divus patrí medzi mladšie moldavské vinárstva. Vzniklo v roku 2020 v obci Vorniceni v okrese Strășeni, približne 35 kilometrov od Kišiňova, na mieste bývalého vinárskeho prevádzkového komplexu „Vinpunkt“. Nové vinárstvo tak nevzniklo na úplne zelenej lúke, ale nadviazalo na existujúce vinohradnícke a pivničné zázemie. Historické pivnice sú staršie ako 60 rokov a dodnes predstavujú súčasť zázemia vinárstva. Za vinárstvom a jeho rozvojom stojí Andrei Știrbu, pričom na tvorbe vín sa podieľa enológ Vasile Bratu. Divus sa od začiatku orientuje na odrodové vína, menšie série a experimentovanie nielen s rôznymi odrodami, ale aj technológiami. Vinohrady a vinárstvo sa nachádzajú vo vinárskej oblasti Codru, jednej z najvýznamnejších moldavských vinohradníckych oblastí. Zaujímavá je aj samotná poloha vinárstva. Oblasť Codru leží v centrálnej časti Moldavska a vyznačuje sa členitým reliéfom, množstvom dolín, svahov a lesných porastov. Vinice sa nachádzajú v nadmorskej výške približne 150 až 400 metrov. Región má mierne kontinentálne podnebie, teplé a dlhé letá a relatívne nízke množstvo zrážok. Významným prvkom terroiru sú aj černozeme, ktoré tvoria približne 62 % pôdneho pokryvu regiónu.
Divus dnes pracuje s pomerne širokým sortimentom odrôd. Z červených odrôd okrem Pinot Noir, sú to aj Rară Neagră, Fetească Neagră, Saperavi, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec či Syrah. Z bielych odrôd majú zastúpenie najmä Fetească Albă, Fetească Regală, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Viorica a Rkatsiteli. Celkový sortiment podľa údajov vinárstva zahŕňa až 19 odrôd na približne 25 hektároch vinohradov.
V prípade vína Pinot Noir 2021 vinárstva Divus ide o odrodové víno vyrobené zo 100 % Pinot Noir. Vinárstvo pri tomto víne využíva potenciál odrody trochu inak, než by sme očakávali pri ľahkom mladom Pinot Noir – víno zrelo päť mesiacov vo francúzskych dubových sudoch, čo mu pridalo ďalšiu aromatickú a štruktúrnu vrstvu.
Tu je opis vína:
Pinot Noir 2021 má svetlejšiu rubínovú farbu. Typická je priehľadnosť a vyššia svetelnosť, ktoré sú pre Pinot Noir charakteristické a odlišujú ho od odrôd s výrazne vysokou koncentráciou farbív, ako je napríklad Saperavi, alebo Cabernet Sauvignon.
Vôňa je postavená predovšetkým na červenom ovocí. Objavujú sa tóny čerešní a malín, ktoré dopĺňa tmavšia čerešňová ovocnosť. Päťmesačné zrenie vo francúzskom dubovom sude pridalo jemné vanilkové a korenisté tóny. Zaujímavou súčasťou aromatického profilu sú zemité a hubové tóny, ktoré Pinot Noir prirodzene dobre prijíma a ktoré zároveň podporujú jeho jesenný charakter. V aromatike sa objavuje aj jemný náznak ibišteka.
Chuťovo pôsobí víno veľmi elegantne. Červené ovocie nadväzuje na aromatický prejav, pričom sa objavujú čerešne, maliny a tmavšie ovocné tóny. Dubové zrenie dodalo chuti vínu jemnú vanilkovú a korenistú stopu.
Štruktúra je založená na sviežej kyseline a jemných tanínoch. Pinot Noir tak zostáva typickým predstaviteľom odrody – víno má stredne plné telo, primeranú štruktúru a dlhší ovocno-zemitý záver. Pri správnej teplote sa jeho charakter prejavuje lepšie než pri príliš teplom podávaní.
Alkohol je 13 % obj.
Doporučená teplota podávania výrobcom je 16–18 °C. Pri teplote okolo 16 °C sa lepšie zachováva sviežosť a ovocný charakter, zatiaľ čo pri 18 °C vystupujú viac zemité a dubové tóny.
Pinot Noir 2021 sa hodí k jedlám, ktoré nepotrebujú veľmi robustné červené víno. Dobrou voľbou je pečená, alebo grilovaná hydina, kačacie mäso, králik, teľacie mäso či jemnejšie úpravy hovädzieho mäsa. Vzhľadom na ovocnosť a kyselinu dobre funguje aj s jedlami na báze húb, napríklad s hubovým rizotom, alebo cestovinami s lesnými hubami. Taktiež je zaujímavé spojenie s mäkkými až stredne vyzretými syrmi. Menej tradičnou, ale praktickou kombináciou môže byť aj jedlo s jemnejšími mäsovými ingredienciami. Medzi odporúčaniami pre toto víno sa uvádzané aj hovädzí steak, pizza a syry.
Vínárstvo Divus získava aj medzinárodné ocenenia – napríklad víno Divus Ornis 2021 získalo striebornú medailu na Concours Mondial de Bruxelles 2024.
Pinot Noir 2021 od Divus je zaujímavým príkladom toho, ako sa môže medzinárodná odroda Pinot Noir prejaviť v miestnom terroir. Nejde o víno postavené na sile a vysokej koncentrácii, ale skôr na kombinácii ovocnosti, sviežosti, jemných tanínov a zemitého charakteru. Päťmesačné zrenie vo francúzskom dubovom sude dodalo vínu ďalšiu vrstvu, ale úplne nepotlačilo odrodový charakter. Práve spojenie červeného ovocia, čerešní, jemných hubových a zemitých tónov s decentným vplyvom dubu je jeho najzaujímavejšou stránkou.
V kontexte moldavského vína je tento Pinot Noir 2021 dobrým príkladom súčasnej orientácie mladých moldavských vinárstiev na odrodové vína, ktoré nechcú zostať iba pri tradičných moldavských odrodách. Pinot Noir tu ukazuje, že Codru nemusí byť zaujímavé iba pre aromatické biele vína a šumivé vína, ale dokáže poskytnúť priestor aj elegantnému červenému vínu s odrodovým charakterom.
#tipnavino #moldavskevino #moldovawine #divuswinery #vinrosusec #pinotnoir
