Dnes opäť španielske víno z rozšírenej v Španielsku odrody Macabeo. Macabeo Casa del Capitán 2022 je suché biele víno z apelácie D.O. Yecla v regióne Murcia na juhovýchode Španielska. Víno je vyrobené zo 100 % odrody Macabeo a patrí do radu Casa del Capitán vinárstva Bodegas Barahonda. Víno je označené ako vhodné pre vegánov a vegetariánov.
Macabeo patrí medzi najvýznamnejšie biele odrody viniča v Španielsku. V rôznych oblastiach sa používajú aj iné názvy, ako napr. Viura, Macabeu, alebo Maccabeu. Synonymum Viura je typické predovšetkým pre Rioju, zatiaľ čo názov Macabeo sa používa najmä v Katalánsku a v ďalších častiach Španielska. Vo francúzskom vinárskom regióne Roussillone sa používa označenie Macabeu. Macabeo má významné postavenie aj v katalánskej oblasti Penedès, kde sa stala jednou z troch základných odrôd používaných pri výrobe Cava. Spolu s odrodami Xarel·lo a Parellada tvorí tradičnú odrodovú trojicu katalánskej Cavy. Pri sekundárnej fermentácii vo fľaši poskytuje Macabeo vínu predovšetkým sviežosť, jemnú aromatiku a ovocný charakter, zatiaľ čo Xarel-lo dodáva štruktúru a Parellada eleganciu a vôňu.
Vinohradnícky potenciál Macabeo je zaujímavý najmä schopnosťou zachovať si sviežosť a zároveň dobre reagovať na vyzrievanie. Odroda má veľké a kompaktné strapce, hrubšiu šupku a neskoršie dozrievanie. V závislosti od podmienok pestovania môže poskytovať vína s citrusovým a ovocným charakterom, ale aj plnšie vína vhodné na zrenie v dreve. Macabeo je veľmi zaujímavou voľbou práve pre Yecla, ktorý je známy najmä modrou odrodou Monastrell, ktorá je veľmi dobre prispôsobená suchému a teplému podnebiu Murcie (pozn. – 14.06.2026 som publikoval opis vína Monastrell tiež vyrobené v tomto vinárstve). Macabeo ukazuje inú stránku miestneho terroiru – sviežosť, citrusovú aromatiku a schopnosť vytvorenia bieleho vína s dostatočnou štruktúrou aj napriek horúcemu stredomorskému podnebiu.
D.O. Yecla sa nachádza v oblasti Murcia, v prechodnom pásme medzi španielskou náhornou plošinou a Stredozemným morom. Vinohrady sa nachádzajú približne vo výške 400 až 800 metrov nad morom. Vyššie položené vinohrady oblasti Campo Arriba dosahujú približne 700–800 metrov, zatiaľ čo Campo Abajo leží približne v nadmorskej výške 400–500 metrov. Pre región Yecla je charakteristické kontinentálne podnebie so stredomorským vplyvom a výrazné rozdiely medzi dennými a nočnými teplotami. Horúce a suché letá sú kompenzované chladnejšími nocami, čo spomaľuje dozrievanie hrozna a tým pomáha zachovať kyseliny.
Vinohradnícke pôdy regiónu sú často chudobné a s významným zastúpením vápenca, čo spolu s nízkymi zrážkami vytvára skutočne náročné podmienky pre vinič. Ale práve kombinácia nadmorskej výšky, suchého podnebia, vápencových pôd a veľkých teplotných rozdielov je jedným z faktorov, ktoré dávajú vínam z Yecla ich špecifický charakter.
História vinárstva Barahonda je úzko spätá s rodinou Candela. Jej vinohradnícke korene siahajú približne do roku 1850, keď Pedro Candela Soriano začal v Yecla vyrábať a miestne predávať menšie množstvá vína. V roku 1925 jeho syn Antonio Candela García založil malé rodinné vinárstvo. Neskôr jeho rozvoj prevzal Antonio Candela Poveda, ktorý podnik postupne rozšíril a modernizoval. V roku 2006 vznikla Bodegas Barahonda v podobe moderného vinárstva, ktoré dnes vedú Antonio a Alfredo Candela, predstavitelia štvrtej generácie rodiny. Cieľom bolo posunúť rodinnú tradíciu smerom ku kvalitnejšej produkcii a zároveň zachovať väzbu na miestne vinohrady a terroir Yecla. Moderné vinárstvo Barahonda je obklopené vinohradmi a jeho architektúra využíva jednoduché geometrické línie ako aj tradičné materiály. Vinárstvo sa venuje produkcii vín z odrôd typických pre Yecla, ale pracuje aj s ďalšími španielskymi a medzinárodnými odrodami. Základom produkcie tohto vinárstva je Monastrell. Pri výrobe bielych vín využíva Macabeo, Verdejo, Airén a ďalšie odrody.
Casa del Capitán Macabeo 2022 je 100 % odrodové víno. Po selekcii hrozna nasleduje šetrné lisovanie a macerácia muštu pred samotnou fermentáciou. Alkoholové kvasenie prebieha v nerezových nádržiach. Následne víno absolvuje malolaktickú fermentáciu vo francúzskych dubových sudoch, v ktorých zostáva približne osem mesiacov. Práve tento technologický postup je pri Macabeo zaujímavý. Odroda je prirodzene vhodná na produkciu sviežich bielych vín, no osem mesiacov vo francúzskom dubovom dreve jej dodáva väčšiu textúru a komplexnosť. Drevo pritom nie je dominantným prvkom vína, ale dopĺňa ovocnú a citrusovú aromatiku o jemne korenistý a krémový charakter.
Tu je opis vína:
Víno má svetlú zlatožltú farbu s jemnými zelenkastými odleskami. Vzhľad zodpovedá mladšiemu bielemu vínu, hoci osem mesiacov vo francúzskom dubovom dreve mu dodáva o niečo plnší vizuálny dojem.
Vo vôni sa objavuje predovšetkým čerstvé citrusové ovocie, najmä citrón a grapefruit, doplnené tónmi bieleho ovocia. Postupne sa pridávajú jemné tóny dreva, ktoré sú výsledkom zrenia vo francúzskom dubovom sude. Aromatika zostáva svieža a ovocná, drevo ju skôr dopĺňa, než prekrýva.
V ústach je víno svieže, s dobre zachovanou kyselinou a primeranou štruktúrou. Citrusová ovocnosť kopíruje vôňu a postupne sa pridáva jemná krémovosť a decentný vplyv dubového dreva. Malolaktická fermentácia a následné zrenie v sudoch dodávajú vínu širší pocit v ústach, pričom kyselina zostáva jeho hlavnou osviežujúcou zložkou.
Casa del Capitán Macabeo 2022 tak nie je typickým ľahkým a výhradne ovocným Macabeo. Zrenie vo francúzskom dube mu pridáva štruktúru a komplexnosť, pričom si zachováva charakteristickú sviežosť odrody.
Alkohol (12 % obj.) je v tomto víne dobre integrovaný a vzhľadom na sviežu kyselinu nepôsobí ťažko ani hrejivo.
Odporúčaná teplota podávania 7–9°C. Pri nižšej teplote bude potlačená jeho aromatika a vplyv dreva. Pri teplote okolo 8°C sa lepšie prejavuje rovnováha medzi citrusovou sviežosťou, kyselinou a štruktúrou získanou zrením v dubovom sude.
Vďaka kombinácii kyseliny, citrusovej sviežosti a mierne krémovej štruktúry sa Macabeo Casa del Capitán 2022 hodí predovšetkým k rybám a morským plodom. Dobrou voľbou sú však aj tučnejšie ryby, napríklad pražma, červený morský okúň, alebo makrela. Taktiež je zaujímavé spojenie s hydinou, najmä pečeným, alebo grilovaným kuracím mäsom. Vďaka zreniu vo francúzskom dubovom dreve zvládne aj výraznejšie úpravy jedál. Vinárstvo odporúča aj špeciálne iberské bravčové rezy pluma a secreto. Vhodné je tiež k údeným rybám, ľahším predjedlám, cestovinám s krémovou omáčkou, alebo k jedlám, pri ktorých sa vyžaduje víno s vyššou sviežosťou a zároveň určitou štruktúrou.
Macabeo Casa del Capitán 2022 je skutočne zaujímavým príkladom toho, ako možno španielsku bielu odrodu Macabeo interpretovať v podmienkach D.O. Yecla. Namiesto jednoduchého mladého vína založeného iba na ovocnosti ponúka kombináciu citrusovej sviežosti, dobrej kyseliny, krémovej textúry a jemného vplyvu francúzskeho dubu. Najväčšou prednosťou vína je rovnováha medzi sviežosťou a štruktúrou. Macabeo si zachováva svoju prirodzenú ovocnosť a kyselinu, zatiaľ čo osem mesiacov vo francúzskych dubových sudoch pridáva vínu ďalšiu vrstvu komplexnosti. Výsledkom je suché biele víno z Yecla, ktoré môže osloviť aj toho, kto hľadá plnšie španielske biele víno, ale nechce sa vzdať sviežosti.
#tipnavino #spanielskevino #spainwine #vinoyecla #barahonda #macabeo
