Мы дегустировали это вино во время ужина в ресторане в центре Кишинева. Бургундское мясо в сочетании с этим вином придало восхитительному блюду поистине приятные впечатления.
Pinot Noir, несомненно, является одним из старейших и генетически наиболее важных сортов винограда. Его происхождение связано с Бургундией во Франции, где он выращивается на протяжении веков и стал основой важнейших красных вин этого региона. Это относительно сложный в выращивании сорт, чувствительный не только к климатическим условиям, но и к болезням и срокам сбора урожая. Его большим преимуществом является способность очень точно выражать терруар — природу почвы, климат и конкретное местоположение виноградника. Этот сорт постепенно распространился практически по всем основным винодельческим регионам мира. В Республике Молдова его выращивают в основном в более прохладных, подходящих местах, и он входит в число международных сортов, которые могут хорошо дополнить традиционный ассортимент молдавских голубых сортов. В регионе Codru Pinot Noir входит в число важных голубых сортов винограда наряду с Fetească Neagră, Merlot и Cabernet Sauvignon.
Pinot Noir появился в Молдове в XIX веке, в период интенсивной модернизации виноградарства в тогдашней Бессарабии. Во второй половине XIX века там стали в больших масштабах высаживать французские сорта, такие как Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc и Aligoté. Pinot Noir прижился в основном в центральной части страны, где в упомянутом XIX веке его высаживали на относительно больших площадях. Однако его развитие было прервано филлоксерой, которая уничтожила значительную часть молдавских виноградников на рубеже XIX и XX веков. После восстановления виноградарства с использованием привитых подвоев, Pinot Noir постепенно вернулся на молдавские виноградники и сегодня входит в число зарегистрированных международных голубых сортов, выращиваемых в Республике Молдова.
Винодельня Divus — одна из молодых молдавских виноделен. Она была основана в 2020 году в селе Vorniceni Стрэшенского района, примерно в 35 километрах от Кишинева, на месте бывшего винодельческого комплекса «Винпункт». Новая винодельня была построена не на совершенно новом месте, а на территории существующих виноградников и погребов. Исторические погреба насчитывают более 60 лет и до сих пор являются частью винодельческого комплекса. За винодельней и ее развитием стоит Andrei Știrbu, а энолог Vasile Bratu участвует в создании вин. С самого начала Divus сосредоточилась на сортовых винах, небольших партиях и экспериментах не только с различными сортами, но и с технологиями. Виноградники и винодельня расположены в винодельческом регионе Codru, одном из важнейших винодельческих районов Молдовы. Само местоположение винодельни также представляет интерес. Регион Codru расположен в центральной части Молдовы и характеризуется пересеченным рельефом, множеством долин, склонов и лесов. Виноградники находятся на высоте примерно от 150 до 400 метров над уровнем моря. Регион имеет мягкий континентальный климат, теплое и продолжительное лето и относительно небольшое количество осадков. Важным элементом терруара является также чернозем, который составляет около 62% почвенного покрова региона.
Сегодня Divus работает с довольно широким спектром сортов. Помимо Pinot Noir, красные сорта включают Rară Neagră, Fetească Neagră, Saperavi, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec и Syrah. Белые сорта представлены в основном сортами Fetească Albă, Fetească Regală, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Viorica и Rkatsiteli. По данным винодельни, общий ассортимент включает до 19 сортов на примерно 25 гектарах виноградников.
В случае с Divus Pinot Noir 2021 это сортовое вино, изготовленное из 100% Pinot Noir. Винодельня использует потенциал сорта несколько иначе, чем можно было бы ожидать от легкого молодого Pinot Noir — вино выдерживалось пять месяцев во французских дубовых бочках, что добавило ему еще один ароматический и структурный слой.
Вот описание вина:
Pinot Noir 2021 года имеет более светлый рубиновый цвет. Прозрачность и высокая яркость типичны для Pinot Noir и отличают его от сортов со значительно высокой концентрацией красителей, таких как Saperavi, или Cabernet Sauvignon.
Аромат в основном состоит из красных фруктов. Присутствуют оттенки вишни и малины, дополненные более темными вишневыми нотками. Пятимесячная выдержка во французской дубовой бочке добавила тонкие ванильные и пряные оттенки. Интересной частью ароматического профиля являются землистые и грибные тона, которые Pinot Noir естественным образом хорошо принимает и которые также подчеркивают его осенний характер. В аромате также присутствует тонкий оттенок гибискуса.
Вино обладает очень элегантным вкусом. Красные фрукты следуют за ароматическим выражением, в то время как появляются вишня, малина и более темные фруктовые тона. Выдержка в дубовых бочках придала вину тонкие ванильные и пряные нотки.
Структура основана на свежей кислотности и мягких танинах. Pinot Noir остается типичным представителем этого сорта – вино обладает средней полнотой, адекватной структурой и длительным фруктово-землистым послевкусием. При правильной температуре его характер раскрывается лучше, чем при подаче слишком теплым.
Содержание алкоголя 13% об.
Рекомендуемая производителем температура подачи 16–18 °C. При температуре около 16 °C свежесть и фруктовый характер сохраняются лучше, а при 18 °C проявляются более землистые и дубовые тона.
Pinot Noir 2021 подходит для блюд, не требующих очень насыщенного красного вина. Хороший выбор – жареная или приготовленная на гриле птица, утка, кролик, телятина или более нежные куски говядины. Благодаря своей фруктовости и кислотности, оно также хорошо сочетается с блюдами из грибов, такими как грибное ризотто или паста с лесными грибами. Интересно также сочетать его с мягкими и средневыдержанными сырами. Менее традиционным, но практичным сочетанием может быть и блюдо с более мягкими мясными ингредиентами. К этому вину рекомендуются стейки из говядины, пицца и сыр.
Виноделие Divus также получает международные награды — например, вино Divus Ornis 2021 завоевало серебряную медаль на Concours Mondial de Bruxelles 2024.
Pinot Noir 2021 от Divus — интересный пример того, как международный сорт Pinot Noir может проявить себя на местном терруаре. Это вино построено не на мощи и высокой концентрации, а скорее на сочетании фруктовости, свежести, тонких танинов и землистых нот. Пятимесячная выдержка во французских дубовых бочках добавила вину еще один слой, но не полностью подавила сортовые характеристики. Наиболее интересным его аспектом является сочетание красных фруктов, вишни, мягких грибов и землистых оттенков с тонким влиянием дуба.
В контексте молдавского виноделия, этот Pinot Noir 2021 года является хорошим примером нынешней ориентации молодых молдавских винодельческих хозяйств на сортовые вина, которые не хотят ограничиваться только традиционными молдавскими сортами. Этот Pinot Noir показывает, что Codru может быть интересен не только для ароматных белых и игристых вин, но и для элегантных красных вин с сортовым характером.
#tipnavino #moldavskevino #moldovawine #divuswinery #vinrosusec #pinotnoir
