Я купил также и это вино в магазине в Ужгороде. Я хотел бы немного рассказать о методе изготовления красного вина способом «Ripasso». Ripasso — это традиционный метод производства красного вина, используемый в основном в регионе Valpolicella, на севере Италии. Он заключается в повторном брожении молодого красного вина после первой ферментации вместе с кожицей и виноградными остатками, используемыми при производстве Amarone della Valpolicella, или Recioto. Затем вино выдерживается в бочках. Valpolicella Ripasso Superiore DOC выдерживается в бочках не менее 12 месяцев, после чего приобретает более богатую структуру.
Вот описание
Вино обладает глубоким рубиново-красным цветом с едва заметными гранатовыми бликами, свидетельствующими о выдержке. Средняя вязкость по бокалу указывает на сбалансированную концентрацию алкоголя и экстракта.
Аромат богатый и сложный, с доминирующими нотами красных фруктов, таких как вишня, ежевика и чернослив. При более глубоком вдыхании появляются тонкие пряные ароматы, такие как черный перец, корица и гвоздика. Благодаря методу Ripasso к ароматам добавляются нотки сухофруктов, какао и табака, придающие вину глубину и элегантность.
На вкус вино гладкое, полнотелое и гармоничное. Танины тонкие, но все же присутствуют, обеспечивая прочность структуры. Фруктовые ноты вишни и ежевики прекрасно дополняются тонким темным шоколадом, кофе и нотками лакрицы. Благодаря методу Ripasso вино обладает большей концентрацией и глубиной, чем классическая Valpolicella, но при этом сохраняет свежесть и элегантность. Финиш долгий, согревающий и слегка пряный.
Valpolicella Ripasso Superiore Castel Mare — это вино, которое можно пить уже сейчас, но у него также есть потенциал для выдержки в течение еще 5-7 лет. По мере созревания фруктовые ноты будут все больше переплетаться с пряными и вторичными, создавая еще большую гармонию.
Это вино хорошо сочетается с мясом на гриле, тушеной дичью и деликатно приправленными итальянскими блюдами, такими как рагу из говядины, или лазанья. Оно также хорошо сочетается с твердыми сырами.
Valpolicella Ripasso Superiore Castel Mare — вкусное, полнотелое и гармоничное красное вино, сочетающее в себе свежесть Valpolicella с глубиной и элегантностью метода Ripasso. Это отличный выбор для тех, кто ищет сложное, но при этом легко пьемое вино для повседневного употребления и особых случаев.
Это качественное вино Ripasso со сбалансированной структурой, прекрасной питкостью и приятным послевкусием.
