Меня это вино особенно заинтересовало, так как в прошлом году я посетил вебинар, посвященный этому вину и региону, где оно производится. Автохтонные сорта винограда и вина, изготовленные из них, приобретают все большую популярность во всем мире, и это вино также является ответом на вопрос, почему это так.
Вот его описание
Вино происходит из апелласьона Getariako Txakolina DO, одного из трех официальных районов производства Txakoli в Стране Басков, на северном побережье Испании. Этот регион характеризуется крутыми склонами к Атлантике, частыми дождями и прохладным климатом, создающим идеальные условия для производства свежих и живых белых вин. Txomin Etxaniz — исторический производитель из города Getaria, считающийся одним из самых важных выразителей традиционного стиля Txakoli, с акцентом на местные сорта и минимальным вмешательством в производство.
Вино производится преимущественно из местного сорта Hondarrabi Zuri, часто с меньшей долей Hondarrabi Beltza. Эти сорта типичны для региона и придают винам высокую кислотность, тонкие фруктовые ноты и часто характерную шипучесть (пузырчатость).
Вино имеет бледно-лимонно-желтый цвет с едва заметными зеленоватыми бликами. Как правило, оно слегка мутное, что является не дефектом, а следствием традиционной обработки и минимальной фильтрации.
Аромат вина выраженно свежий, морской и минеральный, с нотами лимонной цедры, зеленого яблока, ревеня и соленого бриза. Также проявляются тонкие травяные и цветочные нюансы (белый тимьян, ромашка).
Вкус сухой и очень живой, с высокой кислотностью и тонким перламутровым эффектом («petillant»), который освежает вино. Фруктовые ноты лимона и лайма дополняются сильной соленостью и минеральным завершением. Послевкусие короткое или среднее, но очень чистое и бодрящее. Вино лучше всего пить молодым, в идеале — в течение двух лет после сбора урожая.
Вино традиционно наливают с высоты, чтобы раскрыть его пузырьки и ароматы. Его пьют охлажденным до 7-9 °C. Txakoli — вино не для всех: его стиль чрезвычайно сухой, с акцентом на кислотность, соль и сдержанную ароматику, но именно это делает его особенным.
Оно хорошо сочетается с морепродуктами, сырой рыбой (сашими, севиче), копченой рыбой, анчоусами и осьминогами, а также с типичными баскскими блюдами, такими как пинчос, то есть небольшие закуски в стиле тапас.
Txakoli 2022 от Txomin Etxaniz — пример аутентичного регионального вина, которое чтит происхождение и традиции. Оно обладает чистым, хрустящим и соленым вкусом, отражающим суровые условия баскского побережья. Это вино для знатоков и любителей кислых, минеральных и гастрономических вин.
