Na toto víno som bol obzvlášť zvedavý, keďže minulý rok som sa zúčastnil webinára venovaného tomuto vínu, ako aj regiónu kde sa vyrába. Autochtónne odrody a vína z nich získavajú vo svete čoraz väčšiu popularitu a toto víno je taktiež odpoveď prečo je to tak.
Tu je jeho opis
Víno pochádza z apelácie Getariako Txakolina DO, jednej z troch oficiálnych oblastí produkcie Txakoli v Baskicku, na severnom pobreží Španielska. Región je charakteristický strmými svahmi pri Atlantiku, častými zrážkami a chladným podnebím, ktoré vytvára ideálne podmienky pre svieže a živé biele vína. Txomin Etxaniz je historický producent z mesta Getaria, považovaný za jedného z najvýznamnejších predstaviteľov tradičného štýlu Txakoli, s dôrazom na pôvodné odrody a minimálne zásahy pri výrobe.
Víno je vyrobené prevažne z autochtónnej odrody Hondarrabi Zuri, často s menším podielom Hondarrabi Beltza. Tieto odrody sú typické pre región a dávajú vínam vysokú kyselinu, jemné ovocné tóny a často aj charakteristický šumivý dojem (perlenie).
Víno má bledú citrónovo-žltú farbu s jemnými zelenkastými odleskami. Typicky býva jemne zakalené, čo nie je vada, ale dôsledok tradičného spracovania a minimálnej filtrácie.
Aróma vína je výrazne svieža, morská a minerálná, s tónmi citrónovej kôry, zeleného jablka, rebarbory a slaného vánku. Objavujú sa aj jemné bylinné a florálne nuansy (biely tymian, kamilka).
Chuť je suchá, veľmi živá s vysokou kyselinou a jemným perlením (tzv. „petillant“ efekt), ktoré víno osviežuje. Ovocné tóny citrónu a limetky sú doplnené výraznou slanosťou a minerálnym záverom. Dochuť je krátka až stredná, ale veľmi čistá a povzbudzujúca. Víno sa pije najlepšie mladé, ideálne do dvoch rokov od zberu.
Víno sa tradične nalieva z výšky, aby sa zvýraznilo jeho perlenie a aromatika. Pije sa vychladené na 7–9°C. Txakoli nie je víno pre každého – jeho štýl je extrémne suchý, s dôrazom na kyselinu, soľ a zdržanlivú aromatiku – no práve tým je výnimočné.
Výborne sa hodí k morským plodom, surovým rybám (sashimi, ceviche), údeným rybám, ančovičkám a chobotnici, ako aj k typickým baskickým jedlám ako pintxos, t. j. malé chuťovky na spôsob tapas.
Txakoli 2022 od Txomin Etxaniz je ukážkou autentického, regionálneho vína, ktoré ctí pôvod a tradíciu. Ponúka čistý, ostrý a slaný štýl, ktorý reflektuje drsné podmienky baskického pobrežia. Je to víno pre znalcov a milovníkov kyslých, minerálnych a gastronomických vín.
