Я купил это вино в Мартине на дегустации «Винного фестиваля 2025». Приятное, свежее вино, которое стоит купить. Сравнение цены и «впечатлений» говорит в пользу «впечатлений». Словацкому виноделию только на руку, что даже небольшие винодельни производят качественные и приятные на вкус вина.
Винодельня Csernus, история которой восходит к 1969 году, расположена в деревне Виница на южных склонах вулканической горы Страж в винодельческом регионе Центральной Словакии. Семейные виноградники расположены на разнообразных вулканических почвах (андезит, риолит, туф, гранит, осадочные породы), что придает винам выраженную свежую минеральность. Здесь сохраняют природное мастерство виноделия — используют дикие дрожжи, минимизируют сульфидизацию, используют гравитацию при обработке винограда и максимально бережно относятся к обработке ягод.
Описание вина:
Sauvignon Blanc производится из зеленого сорта винограда французского происхождения, вероятно, из долины Луары. Вина из него обычно отличаются чистой кислотностью, свежими нотами травы, пряных трав, цитрусовых и тропических фруктов, при этом стиль вина существенно меняется в зависимости от климата и терруара. Винодельня Csernus производит Sauvignon Blanc в сухом стиле, в котором доминирует терруар – южный склон горы Страже и минеральные вулканические породы, – а спонтанная ферментация передает аутентичные характеристики терруара и года урожая.
Вино Sauvignon Blanc 2023 из Csernus известно низким содержанием гистамина (менее 0,25 мг/л). Винодельня достигает этого благодаря контролируемой ферментации при контролируемой низкой температуре. Этот процесс гарантирует отсутствие образования гистамина в больших количествах. Вино производится редукционной технологией, что означает, что весь процесс ферментации и созревания проходит в емкостях из нержавеющей стали без доступа воздуха. Это предотвращает окисление, и вино сохраняет свежий, молодой фруктовый вкус и пряный букет.
Цвет кристально чистый, типично бледно-золотистый с лёгким зеленоватым отблеском. В бокале – чистый, прозрачный, без визуальных дефектов.
Аромат раскрывается чистыми, точными и доминирующими травяными тонами с нотками крапивы. На заднем плане проявляются тона спелых фруктов, таких как крыжовник. Аромат интенсивный, не агрессивный, но приятно сбалансированный.
Средняя полнота в сочетании с живой кислотностью, которая способствует сохранению чистоты и питкости, особенно впечатляет. Вкус повторяет аромат – крыжовник с лёгким оттенком белых трав. Послевкусие средней продолжительности, с чистым, свежим послевкусием без излишней горечи.
Рекомендации по сочетанию вина включают лёгкие блюда средиземноморской кухни, такие как нежно обжаренные креветки с цитрусовой заправкой, спаржа, салаты с козьим сыром и травяной винегретной заправкой, суши или сашими, нежные закуски из белой рыбы. Конечно, вино можно употреблять и в качестве аперитива, и для самостоятельной дегустации.
Идеальная температура подачи: 10–12 °C.
Sauvignon Blanc 2023 Csernus — образец региональной элегантности: оно не подавляет ароматику, а, наоборот, дополняет терруар: минеральность, свежесть и чистоту аромата. Вино не слишком сложное. Это вино — воплощение словацкого терруара, не раздражающая копия новозеландского стиля, а его собственная, впечатляющая выразительность. Мне нравится его баланс между фруктовостью и кислотностью — идеальный вариант для любителей свежего, терруарного Sauvignon Blanc.
#csernus #tipnavino #slovenskevino #sauvignonblanc
