Toto víno som kúpil v Martine na degustácii „Festival vín 2025“. Príjemné, svieže víno, ktoré sa oplatí kúpiť. Porovnanie ceny a „zážitku“ je v prospech „zážitku“. Je len na prospech slovenského vinárstva, že aj malé vinárstva sú nositeľmi kvality a príjemne piteľného vína.
Vinárstvo Csernus má tradíciu siahajúcu až do roku 1969 a sídli v obci Vinica na južných svahoch sopečnej hory Stráž v Stredoslovenskej vinohradníckej oblasti. Rodinné vinohrady sa nachádzajú na rozmanitom vulkanickom podloží (andezit, ryolit, tuf, gránit, sedimentárne vrstvy), ktoré impartujú vínam výraznú sviežu mineralitu. Zachovávajú prirodzenú vinársku remeselnosť — používajú divoké kvasinky a minimalizované sírenie, gravitáciu pri spracovaní hrozna a maximálnu šetrnosť pri spracovaní ovocia.
Opis vína:
Sauvignon Blanc pochádza zo zelenej odrody viniča s francúzskym pôvodom, pravdepodobne z údolia Loire. Typicky prináša vína s čistou kyselinou, sviežimi tónmi trávy, bylín, citrusov i tropického ovocia, pričom štýl sa výrazne mení s podnebím a terroir. U Csernus je Sauvignon Blanc vytváraný v suchom štýle, pričom dominuje terroir – južný svah Stráže a minerálne vulkanické podložie – a spontánna fermentácia zachytáva autentické znaky terroiru a ročníka.
Víno Sauvignon Blanc 2023 Csernus je známe svojím nízkym obsahom histamínu (menej ako 0,25 mg/l). Vinárstvo dosahuje tento stav pomocou riadenej fermentácie prebiehajúcej pri kontrolovanej nízkej teplote. Tento proces zabezpečuje, že sa histamín, netvorí vo vysokých množstvách. Víno sa vyrába reduktívnou technológiou, to znamená, že celý proces fermentácie a zrenia prebieha v nerezových tankoch bez prístupu vzduchu. Tým sa zabráni oxidácii a víno si uchová svoju sviežu, mladistvú ovocnú chuť a korenistý buket.
Farba je kryštálovo svetlá, typicky bledozlatistá s nádychom zelenkastého odlesku. V pohári priezračné, čisté, bez vizuálnych defektov.
Vo vôni sa rozvíjajú čisté, precízne a dominantné herbálne tóny so žihľavovým podtónom. Na pozadí sa objavujú tóny zrelého ovocia ako sú egreše. Intenzívna vôňa, nie agresívne aromatická, ale príjemne vybalancovaná.
Osobitne pôsobí stredná plnosť spojená so živou kyselinkou, ktorá pomáha udržať čistotu a pitelnosť. Chuť kopíruje vôňu – egreše, mierny dotyk bielych bylín. Dochuť je stredne dlhá, s čistým, sviežim záverom bez nadbytočnej horkosti.
Doporučenie párovania s vínom zahŕňa ľahké jedlá stredomorského charakteru ako sú jemne grilované krevety s citrusovým dresingom, špargľa, šaláty s kozím syrom a bylinkovým vinaigrettom, sushi, alebo sashimi, jemné predjedlá z bielej ryby. Samozrejme víno sa dá použiť aj ako aperitív, alebo na samostatné degustovanie.
Ideálna teplota servírovania: 10–12 °C.
Sauvignon Blanc 2023 od Csernus je ukážkou regionálnej elegancie — nepotláča aromatikou, ale stavia na terroir: minerálnosť, sviežosť a čistota arómu. Nie je prehnane komplexné. Víno je prejavom slovenského terroiru, nie otravným kopírovaním novozélandského štýlu, ale vlastným, pôsobivým prejavom. Oceňujem jeho balans medzi ovocným prejavom a kyselinkou — ideálne pre milovníkov sviežeho, terroirovo založeného Sauvignon Blanc.
#csernus #tipnavino #slovenskevino #sauvignonblanc
