Это вино я заказал из Киева, из магазина Goodwine. Открыв бутылку, я ощутил аромат, который перенёс меня парты, где я впервые посетил винный курс. Насыщенный аромат вина уже сам по себе является отличительной чертой этого вина.
Винодельня Viñas del Cénit была основана в 2004 году в деревне Вильянуэва-де-Кампеан провинции Самора региона Кастилия и Леон. Цель основателей — восстановить престиж старинного апелласьона Tierra del Vino de Samora, уделяя особое внимание старым виноградникам темпранильи, ручному сбору урожая и тщательному отбору винограда. Винодельня привлекает внимание прежде всего своим первоклассным тёмным вином Cénit, которое воплощает высочайшие амбиции винодельни в производстве красных вин.
Вино изготовлено из 100% винограда сорта Темпранильо с очень старых лоз (80-100 лет). Виноградники традиционно выращиваются кустовым способом, что помогает в случае экстремальных погодных условий и требует большого мастерства в обработке.
Вино относится к наименованию Denominación de Origen (DO) Tierra del Vino de Zamora. Это красное вино crianza / crianza (с выдержкой в дубовых бочках), а вино Cénit 2020 выдерживается 14 месяцев в барриках из французского дуба. Содержание алкоголя составляет около 15% об..
Описание вина:
Вино имеет насыщенный темно-вишневый цвет с темно-фиолетовым ободом. Оно плотное, с высокопигментированной сердцевиной. При наклоне бокала появляются более плотные капли, что свидетельствует о более высокой экстрактивности.
Аромат сложный и многослойный. Во вдоху ощущаются ноты спелых темных фруктов – ежевики, сливы – в сочетании с бальзамическими тонами, легкими копчеными древесными оттенками и тонами сладких специй (ванили, эспрессо). Затем следует тонкая минеральность и сухие травянистые оттенки. Аромат не агрессивный, скорее приглушенный и элегантный.
Вино полнотелое, с выраженной структурой танинов, плотных и хорошо выдержанных. Кислотность достаточная, сохраняющая свежесть вина, несмотря на высокое содержание алкоголя. Вкус раскрывается нотами спелых фруктов (слива, ежевика), какао, шоколада, возможны нотки сырого кофе или темного шоколада, с мягким древесным оттенком без излишней ванили. Послевкусие продолжительное, с ноткой минеральности и легкой пряностью. Вину требуется время для раскрытия аромата и вкуса – даже несколько часов после открытия.
Это вино лучше всего сочетается с более насыщенными блюдами, способными выдержать его крепость и танинность: жареными или приготовленными на гриле говяжьими стейками, дичью, жареной бараньей ногой, рагу с темными соусами. Оно также отлично сочетается с выдержанными сырами, копчеными деликатесами и блюдами из грибов. Менее подходит для легких блюд из морепродуктов – вино будет перебивать их вкус.
Рекомендуемая температура подачи: 15–16°C. Если вино молодое, его можно слегка охладить перед открытием (например, до 14–15°C), чтобы подчеркнуть свежесть и кислотность. Декантация за несколько минут до употребления поможет придать дополнительную многогранность.
Вино Cénit 2020 — это вино с ярким характером, отражающее мощь и терруар Виноградной Земли Саморы на высоком уровне. Оно доказывает, что Темпранильо со старых лоз может давать вина с глубоким, сложным и элегантным вкусом, а не только с насыщенным. Время, проведенное в бокале и бутылке, идет этому вину на пользу: при хранении в хороших условиях потенциал выдержки может составлять 8–12 лет.
#tipnavino #spanielskevino #tempranillo #cenit #crianza
