Toto víno som si dal priviesť z Kyjeva, z obchodu Goodwine. Pri otvorení fľaše som sa vôňou preniesol do lavíc, kedy som navštevoval môj prvý kurz o víne. Už výrazná aromatika vína odlišuje toto víno.
Vinárstvo Viñas del Cénit bolo založené v roku 2004 v obci Villanueva de Campeán, provincia Zamora, región Castilla y León. Cieľom zakladateľov je obnovenie prestíže starej apelácie Tierra del Vino de Zamora, s dôrazom na staré vinice Tempranilla, ručné zbery a starostlivý výber hrozna. Vinárstvo púta pozornosť najmä vďaka svojmu špičkovému temnému vínu Cénit, ktoré zastupuje ich najvyššie ambície vo výrobe červeného vína.
Víno je vyrobené zo 100 % odrody Tempranillo z veľmi starých viničov (majú 80-100 rokov). Vinice sú vedené tradične v kríkovom systéme, čo pomáha v prípade extrémov počasia, a vyžaduje veľkú zručnosť v spracovaní.
Víno spadá pod denomináciu Denominación de Origen (DO) Tierra del Vino de Zamora. Ide o červené víno crianza / crianza (so zrením v dubových sudoch), pričom Víno Cénit 2020 zrelo 14 mesiacov v barikových sudoch z francúzskeho duba. Obsah alkoholu je okolo 15 % obj..
Opis vína:
Víno má intenzívnu farbu tmavo čerešňovú s hlbokým purpurovým okrajom. Je husté, s vysokým pigmentovým jadrom. Pri naklonení pohára sa objavujú hustejšie slzy naznačujúce vyšší extrakt.
Aromatika je komplexná a vrstvená. Pri vdychnutí cítiť zrelé tmavé ovocie – černice, slivky – kombinované s balsamickými tónmi, jemne údeným drevom a tónmi sladkého korenia (vanilka, espresso). Ďalej sa objavuje jemná mineralita, a aj suché bylinky. Vrstva vône nie je agresívna, skôr tlmená a elegantná.
Víno je plné, s výraznou štruktúrou tanínov, ktoré sú pevné a dobre zrelé. Kyselina je primeraná, udržiava víno čerstvé napriek vysokému alkoholu. Chuť vystihuje dozreté ovocie (slivka, černica), kakao, čokoláda, možný náznak surovej kávy, alebo čiernej horkej čokolády, s jemným drevitým rámom bez prehnanej vanilky. Dochuť je dlhá, so štipkou minerality a jemnej korenistosti. Víno si vyžaduje čas na rozvinutie vône a chuti – aj niekoľko hodín po otvorení.
Toto víno sa hodí najviac k bohatším jedlám, ktoré vydržia jeho silu a taníny: grilované, alebo pečené hovädzie steaky, divina, pečené jahňacie stehno, dusené mäso s tmavými omáčkami. Tiež veľmi dobre ladí so zrelými syrami, údenými špecialitami a hubovými jedlami. Je menej vhodné pre ľahké morské jedlá – víno by tieto jedlá prehlušilo.
Odporúčaná teplota servírovania je 15-16°C. Ak je víno mladšie, môže pri otvorení byť mierne chladené (napr. 14-15°C), aby sa tak zvýraznila jeho sviežosť a kyselinka. Dekantácia pár minút pred pitím pomôže dotvoriť komplexnosť.
Víno Cénit 2020 je víno s výrazným charakterom, ktoré reprezentuje silu a terroir Tierra del Vino de Zamora vo vysokom štandarde. Ukazuje, že Tempranillo zo starého viniča dokáže produkovať vína s hĺbkou, komplexnosťou a eleganciou – nie iba intenzitou. Čas v pohári a aj vo fľaši tomuto vínu prospieva – potenciál zrenia môže byť 8-12 rokov, pokiaľ je uložené v dobrom podmienkach.
#tipnavino #spanielskevino #tempranillo #cenit #crianza
