В этом месяце это моя вторая винная выставка. Но на этот раз речь идёт о вине, произведенном с учётом целостности почвы и окружающей среды виноградника и прилегающих к нему территорий. Натуральное вино, органическое вино, биодинамическое вино – три интересных названия, которые уже дают намёк. Но давайте по порядку.
18 ноября 2025 года исторический центр Вены вновь стал площадкой одного из самых масштабных мероприятий, посвящённых органическому производству вин в Центральной Европе – Фестиваля оранжевого вина. Мероприятие, завоевавшее за последнее десятилетие прочную репутацию среди профессионалов, виноделов и любителей этого стиля вина, представило обзор современных тенденций, методов мацерации белого винограда и подходов к виноградарству с минимальным вмешательством.
Фестиваль объединил производителей из разных европейских регионов: Словении, Австрии, Словакии, Венгрии, Сербии, Италии, Франции, Хорватии, Чехии, Германии, Греции, Бельгии и Грузии, где производство вин в квеври имеет тысячелетнюю традицию.
Значимой тенденцией, прослеживающейся среди производителей, является более чуткое отношение к структуре танинов. Многие представленные вина привлекли внимание мягким, сбалансированным профилем, менее грубоватой экспрессией и акцентом на ароматическую чистоту. Несмотря на это, эти вина сохранили свой типичный характер – лёгкие оксидативные тона, сухофрукты, травянистость, минеральную сочность и длительную выдержку.
Представление словацких и чешских производителей также подтвердило растущий интерес к мацерированным белым винам в нашем регионе. Несколько образцов впечатлили точностью работы с виноградом и балансом между мацерацией и свежестью, что ценят сомелье в гастрономии и любители натурального производства.
Билеты можно было приобрести онлайн или прямо на месте. От железнодорожного вокзала я сел на линию U1, пересел на линию U2 и добрался прямо до выставочной площадки «MuseumsQuartier» – 200 метров, и оказался у входа. После сканирования билета мне на руку надели оранжевый бумажный браслет, вручили сумку с бокалом и буклет об экспонентах и представленных винах.
Фестиваль показался мне очень сосредоточенным и профессиональным. Я сам задавал темп дегустации. Признаюсь, больше всего меня мотивировали грузинские вина, но я также посетил стенды чешских (моравских) и словацких виноделов. Среди стендов был и словенский производитель сыров, который я не мог пропустить (как и в Кракове), и я попробовал несколько сыров, моим любимым стал коричневый сыр с голубой плесенью. Мы поговорили с представителями винодельни Špalek об их методе и подходе к виноделию, основанном на принципах биодинамики. Они рассказали мне, как они собирают коровьи экскременты на сертифицированной органической ферме (коровы там свободного выгула), которые затем набивают в коровьи рога. Наполненные таким образом коровьи рога закапывают в землю на 6 месяцев – суженной частью в землю, а открытой – вверх, в космос. Мы поговорили с Herzánovi о производстве вина в амфоре. Другие виноделы также охотно и подробно рассказали о методах мацерации и работе с квеври. Особенно грузинские виноделы показали мне фотографии и видео. Я пытался понять, чем покрыть квеври снаружи, чтобы вино не протекало. Я продегустировал грузинские вина: Саперави, Ркацители, Киси, Цицка и Мцване. Из моравских вин – Pinot Gris 2021 Био от винодельни Špalek, Амфора 2022 и Gruner Veltliner 2021 от винодельни Herzánovi. Из словацких вин – Слободне Винарство – Oranžista (Pinot Gris) 2024 (купил). Грузинские вина, которые я приобрела, я купила у винодельни «Гвинобистве» – «Царапи» (Ркацители) 2024 года и у винодельни «Тегани» – «Ркацители» 2019 года. Позже я расскажу обо всех купленных винах, чтобы вы могли узнать больше в моём блоге.
Orange Wine Festival 2025 года показал, что категория «экологичных» вин больше не является маргинальной альтернативой. Это стабильно растущий сегмент рынка, сочетающий традиции с современным подходом к виноградарству. Венское мероприятие предоставило отличную площадку для обмена опытом, дегустации исключительных вин и обсуждения того, куда будет развиваться этот стиль в ближайшие годы. Минимальное использование химикатов при выращивании винограда, а точнее, при производстве вина, на мой взгляд, гарантирует рост этого сектора. В конечном итоге это повлияет и на классическое производство. Ведь уже многие виноделы используют органические или биодинамические методы, но без сертификации, которая, к сожалению, уже обходится недешево. Я желаю этому сектору много терпения и успехов и твердо верю, что в будущем я также буду уделять больше внимания этим винам.
