Игристое вино — неотъемлемая часть семейных торжеств или годовщин. Тем более хорошее и приятное игристое вино подходит для самых особых случаев — рождение внучки — один из таких особых, поэтому мы побаловали себя этим Prosseco Superiore. В эйфории от рождения ребенка игристое вино оказалось безупречным и очень вкусным для тоста. Я определенно рекомендую его.
Основой Prosseco является сорт Glera, исторически связанный с регионом северо-восточной Италии, особенно с регионами Венето и Фриули. Первоначально этот сорт назывался Prosseco, но благодаря защите наименования он был официально переименован в Glera. Это старинный местный сорт, история которого восходит, по меньшей мере, к римскому периоду, когда вина из этого региона ценились за свою свежесть и питкость. В апелляции Prosecco Superiore DOCG, а именно в холмистых районах Конельяно-Вальдоббьядене, сорт Glera достигает более высокой концентрации аромата и более выраженной кислотности, чем в равнинных районах DOC.
Винодельня Borgo Molino была основана в 1922 году в районе Ронкаделле-ди-Ормелле, в провинции Тревизо. Название отсылает к исторической мельнице, которая располагалась недалеко от первоначального штаба винодельни. С самого начала это семейное предприятие, которым сейчас управляет третье поколение семьи Нардин. Винодельня давно специализируется на игристых винах Prosseco, уделяя особое внимание контролю происхождения винограда и современным технологическим процессам. Borgo Molino входит в число производителей, которые работают с категорией Millesimato, то есть винами одного урожая, что не всегда является нормой в случае Prosseco.
Prosseco Superiore, Brut Millesimato 2024 года производится методом Charmat, или Martinotti, при котором вторичная ферментация происходит в герметичных резервуарах из нержавеющей стали. Использование винограда исключительно одного урожая позволяет лучше передать характер конкретного вегетационного периода. Контролируемая ферментация при низких температурах сохраняет ароматы сорта Glera, особенно фруктовый и цветочный профиль. Стиль Brut подразумевает низкое содержание остаточного сахара, что подчеркивает свежесть.
Вот его описание:
Игристое вино имеет светло-соломенный желтый цвет с зеленоватыми отблесками, что является признаком свежести. Игристость тонкая, равномерная и стойкая, что типично для высококачественного Prosseco Superiore DOCG.
В аромате преобладают зеленое яблоко, груша и белый персик, дополненные нежными нотами цедры цитрусовых и белых цветов. Также присутствуют оттенки миндаля и свежей выпечки, которые являются результатом контакта с дрожжами во время вторичной ферментации.
Вкус сухой, чистый и точный. Свежая кислотность поддерживает фруктовый характер вина, особенно ноты яблока и лимона, игристость нежная. Послевкусие средней продолжительности, сухое и освежающее, без навязчивой сладости.
Содержание алкоголя 11,5% об., что является типичным показателем для высококачественного Prosecco Superiore Brut.
Идеальная температура подачи 6–8 °C для сохранения свежести, аромата и тонкой структуры игристости.
Это игристое вино подходит в качестве аперитива, а также хорошо сочетается с легкими закусками, такими как морепродукты, рыбное карпаччо, суши или свежие сыры. Благодаря своему сухому стилю, его также можно использовать с овощными блюдами и простой пастой без сливочных соусов.
Вина категории Prosecco Superiore от винодельни Borgo Molino регулярно появляются в профессиональных путеводителях и на международных конкурсах игристых вин.
Prosseco Superiore, Brut Millesimato 2024 из Borgo Molino — это технически чистое, сортовое и сбалансированное игристое вино. Оно предлагает аутентичное выражение сорта Glera, не стремясь к излишней сладости.
Хотел бы добавить пояснение к маркировке на оборотной этикетке.
Маркировка с пчелой в желтом круге и надпись SQNPI Qualità Sostenibile имеют определенное значение и не являются маркетинговым символом винодельческой отрасли. Это официальная итальянская сертификация.
SQNPI расшифровывается как Sistema di Qualità Nazionale Produzione Integrata и означает Национальную систему качества интегрированного производства в Италии. Это система сертификации, гарантированная государством, созданная под эгидой Министерства сельского хозяйства Италии и действующая для сельскохозяйственной продукции, включая виноград и вино.
В этой системе пчела понимается как индикатор здоровой экосистемы. Если окружающая среда способна поддерживать популяцию опылителей, это означает снижение химической нагрузки, сбалансированное управление и уважение биоразнообразия на виноградниках.
Сертификация SQNPI Qualità Sostenibile означает, что:
– выращивание винограда осуществляется в рамках интегрированного производственного режима, но не строго органического;
– использование пестицидов и гербицидов строго регулируется и ограничено необходимым минимумом;
– акцент делается на защите почвы, воды и естественных хищников вредителей;
– весь процесс контролируется, отслеживается и проверяется независимыми органами.
SQNPI не использует идеологический запрет на все синтетические вмешательства, а применяет практическую и научно обоснованную модель устойчивого развития. Цель – долгосрочный баланс между качеством винограда, экономической целесообразностью виноделия и защитой ландшафта.
В контексте игристого вина Prosecco Superiore из Borgo Molino, знак SQNPI подтверждает, что виноград поступает с виноградников, управляемых устойчивым образом, с акцентом на здоровье виноградников и минимальное воздействие на окружающую среду, без ущерба для типичного сортового и терруарного характера вина.
VeganOK — это международно признанная система сертификации, базирующаяся в Италии, ориентированная на продукты, не содержащие ингредиентов животного происхождения и не использующие их на протяжении всего производственного процесса.
VeganOK — это официальная сертификация, подтверждающая, что вино подходит для веганов и соответствует точно определенным этическим и технологическим критериям.
Обозначение Azienda N. 1244 означает, что конкретное винодельческое предприятие зарегистрировано в системе VeganOK под этим присвоенным идентификационным номером и подлежит регулярным проверкам.
В случае с вином суть этой сертификации в основном технологическая. Само вино имеет естественное растительное происхождение, но технология процесса осветления вина часто представляет собой проблему. Традиционно для осветления используются вещества животного происхождения, такие как яичный белок, желатин или рыбий клей.
Сертификация VeganOK подтверждает, что:
– в процессе производства не использовались продукты животного происхождения или побочные продукты животного происхождения;
– Осветление, если оно использовалось, проводилось исключительно с применением минеральных или растительных заменителей;
– В производстве и вспомогательных технологических процессах не проводились никакие испытания на животных.
В отличие от некоторых неофициальных маркировок, маркировка VeganOK имеет четко определенный стандарт, механизм контроля и правовую защиту бренда. Этот логотип является сигналом для потребителя, придерживающегося веганского или этически ориентированного образа жизни.
В контексте винодельни Borgo Molino, маркировка VeganOK Azienda N. 1244 дополняет информацию об устойчивом подходе к производству и одновременно прозрачно сообщает о технологической чистоте вина, без использования веществ животного происхождения, что особенно важно для современных игристых вин, предназначенных для международного рынка.
#tipnavino #prosecco #borgomolino #proseccosuperiore #veganok #sqnpi
