Я купил это вино на урожае 2025 года в городе Рача, где мы встретились, попробовали бурчяк, ели жареную утку с тушеной сладкой красной капустой, или бургер с жареным мясом. Мне посоветовали это вино, поэтому я купил его напрямую у производителя.
Для читателей я уточню, что такое «бурчяк» – это частично сброженное виноградное сусло на начальной стадии алкогольного брожения. Оно содержит натуральный остаточный сахар, активные дрожжи, углекислый газ, образующийся в процессе брожения, и низкое или среднее содержание алкоголя (обычно 1–6% об. в зависимости от стадии брожения). Это микробиологически живой продукт с очень ограниченным сроком хранения, который необходимо хранить при низкой температуре и употреблять свежим. Бурчяк традиционно пьют в Центральной Европе во время сбора урожая винограда. Наиболее распространены эти вина в Словакии, Чехии (где термин «burčák» официально закреплен), Австрии (под названием «Sturm»), Германии («Federweißer») и Венгрии («Murci»). Употребление исключительно сезонное и связано с периодом сбора винограда, обычно с конца августа по октябрь, в зависимости от климатических условий конкретного года. Также следует отметить, что не каждый пищеварительный тракт может выдержать употребление большого количества активных винных дрожжей такого напитка без адекватной быстрой реакции, поэтому начинающему следует начинать дегустацию с небольших порций и обязательно находиться рядом со свободными туалетами.
Сорт Devín — один из современных словацких сортов винограда для сусла. Он был выведен в 1958 году в Институте виноградарства и виноделия в Братиславе путем скрещивания красного сорта Трамин и краснобелого сорта Вельтлинер. Автором селекции является г- жа Дорота Поспишилова, CSc., помимо сорта Devín, также вывела сорта Dunaj, Hron, Rudava и Váh. Сорт Devín назван в честь замка Devín, возвышающегося над слиянием рек Дунай и Морава, что символически подчеркивает его местное происхождение.
Трамин привнес в сорт Devín ароматичность, пряность и более высокую экстрактивность. Вельтлин (красное и белое) добавил структуру, свежесть и способность к созреванию. Сегодня Devín является устоявшейся частью словацких виноградников и входит в число сортов, представляющих подлинный характер словацкого терруара. В категории отбора винограда он может предложить более концентрированный ароматический профиль и более полное тело, сохраняя при этом типичную для сорта пряность.
Винодельня Villa Vino Rača продолжает традиции виноградарства Братиславского района Рача, где виноградарство развивалось еще в Средние века. Рача издавна известна в основном своими голубыми сортами винограда, но благодаря лёссовым и глинистым почвам Малых Карпат здесь хорошо подходят и ароматные белые вина.
Современное виноделие сочетает региональные традиции с современными технологиями обработки винограда. Эксклюзивная серия представляет собой отбор вин из высококачественного сырья с акцентом на чистоту вкуса, контролируемое брожение и стабильность при хранении. В случае урожая 2024 года это вино обладает свойством отбора винограда, что означает более высокое содержание сахара в ягодах при сборе урожая и более высокую концентрацию аромата.
Описание вина:
Цвет светло-желтый с золотистым оттенком, средней интенсивности.
Вязкость определяется медленным стеканием по стенкам бокала, что соответствует высокой экстрактивности и полусухому стилю.
Аромат типичен для сорта и чист. В нем преобладают тона луговых цветов, лепестков розы и тонкого мускатного ореха. На заднем плане появляются спелый абрикос, груша и легкий оттенок меда. Аромат от средней до интенсивной интенсивности, без раздражающих тонов.
На вкус вино кажется более полным, с гармоничным остаточным сахаром, который уравновешивается свежей кислотностью. Фруктовые ноты повторяют ароматы — абрикос, желтые фрукты, тонкая цитрусовая линия. Пряность Трамина проявляется в основном в послевкусии, которое средней продолжительности и чистое. Структура плотная, вино кажется сбалансированным и технологически точно обработанным.
Содержание алкоголя составляет 12,5% об., что соответствует категории отбора винограда и способствует более насыщенному характеру вина.
Оптимальная температура подачи — 10–12 °C. При более низкой температуре в полной мере проявляются свежесть и кислотность, а при чуть более высокой — ароматы и пряные ноты сорта Devín.
В гастрономическом контексте это вино Devín подходит к умеренно острым азиатским блюдам, птице с фруктовым соусом, жареной свинине или полутвердым сырам. Благодаря своему полусухому стилю оно может сбалансировать умеренную остроту и сладкие элементы блюда. Также интересно сочетать его с фуа-гра или террином из утиной печени, где сахар и кислота создают гармоничный контраст.
Винодельня Villa Vino Rača удостоена награды «Винодельня года 2025» и уже давно участвует в национальных и международных конкурсах и оценках.
Вино Devín 2024, эксклюзив от Villa Vino Rača, представляет собой современное воплощение словацкого автохтонного сорта винограда в категории отборных вин. Оно отличается чистым ароматическим профилем, сбалансированным полусухим вкусом и хорошей гастрономической пригодностью. Для ценителей словацких белых вин это показательный пример того, как Devín может гармонично сочетать ароматичность, структуру и региональный характер в благоприятный урожайный год.
#tipnavino #devin #vilavinoraca #slovenskevino #devindobrevino
