Víno som kúpil na vinobraní v Rači 2025, kde sme sa stretli, koštovali sme burčiak, zajedli sme k nemu pečenú kačku s dusenou sladkou červenou kapustou, alebo burger s vyprážaným mäsom. Dostal som tip na toto víno, tak som si ho priamo u výrobcu kúpil.
Pre čitateľov upresním čo to vlastne je „Burčiak“ – je to čiastočne prekvasený hroznový mušt v počiatočnej fáze alkoholového kvasenia. Obsahuje prirodzený zvyškový cukor, aktívne kvasinky, oxid uhličitý vznikajúci fermentáciou a nízky až stredný obsah alkoholu (zvyčajne 1–6 % obj. v závislosti od štádia kvasenia). Ide o mikrobiologicky živý produkt s veľmi obmedzenou trvanlivosťou, ktorý sa musí skladovať pri nízkej teplote a konzumovať čerstvý. Burčiak sa tradične pije v strednej Európe počas obdobia vinobrania. Najvýraznejšie je jeho postavenie na Slovensku, v Českej republike (kde je legislatívne definovaný pojem „burčák“), v Rakúsku (pod názvom „Sturm“), v Nemecku („Federweißer“) a v Maďarsku („Murci“). Konzumácia je výlučne sezónna a je viazaná na obdobie zberu hrozna, spravidla od konca augusta do októbra v závislosti od klimatických podmienok daného ročníka. Ešte by som rád podotkol, že nie každý tráviaci trakt vydrží prísun väčšieho množstva aktívnych vínných kvasiniek takéhoto nápoja bez adekvátnej rýchlej reakcie, preto začiatočník by ho mal začať koštovať v malých množstvách a určite sa nachádzať v blízkosti voľných toaliet.
Odroda Devín patrí medzi moderné slovenské muštové odrody. Vyšľachtená bola v roku 1958 vo Výskumnom ústave vinohradníckom a vinárskom v Bratislave krížením Tramínu červeného a Veltlínskeho červenobieleho. Autorom šľachtenia je p. Ing. Dorota Pospíšilová, CSc., ktorá okrem Devínu vyšľachtila aj odrody Dunaj, Hron, Rudava či Váh. Odroda Devín nesie názov podľa hradu Devín, dominanty nad sútokom Dunaja a Moravy, čo symbolicky podčiarkuje jeho domáci pôvod.
Do odrody Devín Tramín priniesol aromatickosť, korenistosť a vyšší extrakt. Veltlínske červenobiele pridalo štruktúru, sviežosť a schopnosť vyzrievania. Devín je dnes etablovanou súčasťou slovenských viníc a radí sa medzi odrody, ktoré reprezentujú autentický charakter slovenského terroiru. V kategórii výber z hrozna dokáže ponúknuť koncentrovanejší aromatický profil a plnšie telo, pričom si zachováva typickú odrodovú korenistosť.
Villa Vino Rača nadväzuje na vinohradnícku tradíciu bratislavskej mestskej časti Rača, kde sa vinohradníctvo rozvíjalo už v stredoveku. Rača bola dlhodobo známa najmä modrými odrodami, no aromatické biele vína tu nachádzajú vhodné podmienky vďaka sprašovým a hlinitým pôdam Malých Karpát.
Súčasné vinárstvo kombinuje regionálnu tradíciu s modernou technológiou spracovania hrozna. Edícia Exclusive predstavuje selekciu vín z kvalitnej suroviny s dôrazom na čistotu prejavu, kontrolovanú fermentáciu a stabilitu v archivačnom potenciáli. V prípade ročníka 2024 ide o víno s prívlastkom výber z hrozna, čo znamená vyššiu cukornatosť hrozna pri zbere a predpoklad vyššej aromatickej koncentrácie.
Tu je opis vína:
Farba je svetložltá so zlatistým odtieňom, strednej intenzity.
Viskozita je naznačená pomalším stekaním po stenách pohára, čo korešponduje s vyšším extraktom a polosuchým štýlom.
Aromatika je odrodovo typická a čistá. Dominujú v nej tóny lúčnych kvetov, ružového lupienka a jemného muškátového korenia. V pozadí sa objavuje zrelá marhuľa, hruška a náznak medu. Vôňa je stredne intenzívna až intenzívna, bez rušivých tónov.
Na podnebí pôsobí víno plnšie, s harmonickým zvyškovým cukrom, ktorý je vyvážený sviežou kyselinou. Ovocný prejav kopíruje aromatiku – marhuľa, žlté ovocie, jemná citrusová linka. Korenistosť Tramínu sa prejavuje najmä v dochuti, ktorá je stredne dlhá a čistá. Štruktúra je kompaktná, víno pôsobí vyvážene a technologicky precízne spracované.
Obsah alkoholu sa pohybuje na úrovni 12,5% obj., čo zodpovedá kategórii výber z hrozna a podporuje plnší charakter vína.
Optimálna teplota podávania je 10 – 12 °C. Pri nižšej teplote vynikne sviežosť a kyselina, pri mierne vyššej sa viac otvorí aromatika a korenistý charakter odrody Devín.
V gastronomickom kontexte je tento Devín vhodný k jemne pikantným ázijským jedlám, hydine s ovocnou omáčkou, pečenému bravčovému mäsu, alebo k polotvrdým syrom. Vďaka polosuchému štýlu dokáže vyvážiť miernu pikantnosť aj sladkasté prvky v pokrme. Zaujímavé je aj spojenie s foie gras, alebo terinou z kačacej pečene, kde cukor a kyselina vytvoria harmonický kontrast.
Vinárstvo Villa Vino Rača získalo ocenenie „Vinárstvo roka 2025“ a dlhodobo sa zúčastňuje na domácich a aj zahraničných súťažiach a hodnoteniach.
Devín 2024, Exclusive z Villa Vino Rača predstavuje moderný výraz slovenskej autochtónnej odrody v kategórii výber z hrozna. Ponúka čistý aromatický profil, vyvážený polosuchý prejav a dobrú gastronomickú využiteľnosť. Pre milovníka slovenských bielych vín ide o reprezentatívnu ukážku toho, ako môže Devín v priaznivom ročníku spojiť aromatickosť, štruktúru a regionálny charakter do harmonického celku.
#tipnavino #devin #vilavinoraca #slovenskevino #devindobrevino
