Ми купили це вино в невеликому магазині поблизу Штутгарт та випили його під час вечері з нашими діловими партнерами. М’яке та приємне. Воно дуже легко пилося та чудово доповнювало вечерю.
Вино Castello del Trebbio Chianti Superiore DOCG походить з історичного регіону Chianti в Тоскані, одного з найвідоміших виноробних регіонів Італії. Вино виготовлене на основі сорту Sangiovese, який є основою класичних вин Chianti. Sangiovese — один із найстаріших культивованих сортів на Апеннінському півострові, а його назву часто інтерпретують як «Sanguis Jovis» – кров Юпітера. Його культивують у Тоскані щонайменше з Середньовіччя, і завдяки місцевому клімату та вапняно-глинистим ґрунтам, з нього виробляються вина з типовою кислотністю, вишневими ароматами та виразною таніновою структурою.
Виноробня Castello del Trebbio розташована в горбистій сільській місцевості на північний схід від Флоренції, в районі Rufina. Сам маєток має надзвичайно довгу історію – оригінальний замок був збудований у 12 столітті, і протягом століть він належав кільком важливим флорентійським родинам. Одним з найцікавіших історичних моментів є зв’язок з родиною Пацці, яка увійшла в історію завдяки відомій змові проти родини Медичі в 1478 році, відомій як Змова Пацці. Сьогодні виноробнею керує родина Бай Макаріо, яка поступово модернізувала виноградники та управління льохами, зберігаючи при цьому історичний характер маєтку. Виноградники управляються з акцентом на екологічні принципи та повагу до місцевого терруару. Castello del Trebbio є одним із виробників, які підкреслюють автентичність району Chianti Rufina – меншої, але часто дуже якісної підзони Chianti.
Виноробня працює за системою Biointegrale®, що означає, що підхід до вирощування винограду та виробництва вина поєднує принципи органічного (біо) землеробства з елементами інтегрованого виноградарства та акцентом на біорізноманіття всієї екосистеми виноградників.
Суть системи Biointegrale® полягає в тому, що виноградник сприймається не лише як сільськогосподарська ділянка, призначена для виробництва винограду, а як складна біологічна система. Мета полягає у створенні балансу між рослинами, ґрунтом, мікроорганізмами, комахами та навколишнім ландшафтом. Основними принципами Biointegrale® є: органічне виноградарство; підтримка біорізноманіття; догляд за ґрунтом; мінімізація втручання у винний погреб та повний екологічний підхід. На практиці позначення Biointegrale® означає, що виноробня прагне виробляти вино екологічно безпечним способом, з повагою до природних процесів та водночас збереженням типового характеру виноградників та регіону. Це підхід, який знаходиться між класичним органічним виноградарством та ширшою концепцією регенеративного сільського господарства.
У Chianti Superiore DOCG Sangiovese становить домінуючу частину купажу (Sangiovese 85%, Canaiolo + Ciliegiolo 15%). Додавання інших сортів пом’якшує вино та розширює його ароматичний профіль. Виноград збирається машинним способом, щоб забезпечити швидкий збір винограду з ідеальною стиглістю. Після дегідратації ягоди обережно пресують. Потім затор охолоджують до температури 10–12°C протягом 1 або 2 днів у резервуарах з нержавіючої сталі. Спиртове бродіння починається з використанням натуральних дріжджів, а мацерація триває 15 днів. Яблучно-молочне бродіння відбувається без додавання додаткових молочних дріжджів. Потім вино витримується наступним чином: 50% вина витримується в 20-геклітрових дубових бочках зі словенського дуба протягом 12 місяців, а решта 50% – у резервуарах з нержавіючої сталі протягом 12 місяців. Найкращий потенціал для витримки вина спостерігається протягом 5 років після збору врожаю.
Ось опис вина:
Вино має рубіново-червоний колір середньої та високої інтенсивності. Зі збільшенням дозрівання він може переходити в гранатові відтінки, характерні для вин на основі сорту Sangiovese.
Ароматичний профіль демонструє типові нотки червоної вишні, кислої вишні та лісових ягід. Вони доповнюються ніжними пряними ароматами, натяком на сушені трави, іноді тютюн або натяком на шкіру, що характерно для традиційного Chianti. Після дозрівання в деревині також помітні нотки ванілі та м’якого підсмаження.
Смак сухий, від середньої до більш повної, з типовою свіжою кислотністю та міцною танінною структурою. Фруктові нотки вишні та сливи доповнюються тонкою пряністю. Післясмак середній або тривалий, з характерною свіжістю, типовою для вин регіону Chianti.
Місце алкоголю становить 13% об.
Ідеальна температура подачі – 16–18 °C. У молодших вінтажах коротка декантація може допомогти розвинути ароматичний профіль вина.
Вино добре поєднується з традиційною італійською кухнею. Воно підходить до пасти з томатними соусами, страв з яловичини, смаженої баранини або витриманих твердих сирів. Воно також добре поєднується зі стравами, типовими для тосканської кухні, такими як рагу або м’ясо на грилі.
Вино виноробні Castello del Trebbio регулярно з’являється в оглядах великих винних довідників, таких як Wine Spectator, James Suckling, або італійський довідник Gambero Rosso, що підтверджує стабільну якість продукції цього історичного тосканського виробника.
Castello del Trebbio Chianti Superiore DOCG – типовий приклад класичного тосканського вина на основі сорту Sangiovese. Воно поєднує свіжу кислотність, червоні фрукти та традиційний пряний характер Chianti. Вино відображає теруар регіону Chianti Rufina та водночас давні виноробні традиції маєтку Castello del Trebbio, який є однією з історично значущих виноробень навколо Флоренції.
#tipnavino #talianskevino #chianti #sangiovese #chiantisuperiore #castellodeltrebbio
