Це опис першого вина з багатьох, які ми скуштували під час подорожі до Молдови. Хоча ми відвідали Castel Mimi в останній день подорожі заради молдавських вин, воно залишило дуже глибокий слід не лише дегустацією їжі та вина, але й атмосферою, інтер’єром та загальною організацією. У великому та приємному ресторані перед кожною їжею гід описував нам вино. Зокрема, це вино подавали з равликами – я їх куштував вперше. Поєднання їжі та вина було фантастичним, як і решта дегустаційного меню.
9 Muses Viorica Brut – ігристе вино від виноробні Castel Mimi, яка є одним з найважливіших виробників вина в Республіці Молдова. Воно було створене з сорту Viorica – одного з небагатьох оригінальних молдавських ароматичних сортів, який останніми роками отримує все більше визнання за межами внутрішнього ринку. Поєднання традиційного виноробства, сучасних технологій виробництва ігристих вин та характерного ароматичного виразу робить це вино цікавим представником сучасного молдавського виноградарства.
Коротко про сорт Viorica, який був виведений у 1969 році в Молдові шляхом схрещування сортів Seibel 13-666 (французький селекціонер Albert Seibel, 13 – серія, до якої був зарахований саджанець, а 666 – порядковий номер саджанця в даній серії) та італійського сорту Aleatico. Метою селекції було створення ароматного білого сорту з хорошою стійкістю до хвороб та континентальних кліматичних умов. Результатом є сорт, який забезпечує вина з вираженим квітковим ароматом, тонами мускату, цитрусових та білих фруктів, зберігаючи при цьому свіжу кислотність. Viorica сьогодні вважається одним із найхарактерніших молдавських сортів і є одним із символів сучасної винної ідентичності країни.
Виноробня Castel Mimi – одна з найбільш історично значущих виноробень Молдови. Її історія сягає 1893 року, коли її заснував Костянтин Мімі – останній губернатор Бессарабії часів Російської імперії, видатний політик, винороб та один із піонерів сучасного виноградарства в регіоні. Після масштабної реконструкції (фотографії залишків виноробні кінця радянської епохи зафіксували майже повне спустошення), історичний особняк перетворився на сучасну виноробню, яка поєднує повагу до традицій з найновішими технологіями виробництва вина. Castel Mimi зараз є одним з найбільш відвідуваних винних напрямків Молдови та регулярно отримує міжнародні нагороди за якість своїх вин. Наразі комплекс виноробні також служить місцем проведення важливих міжнародних зустрічей та дипломатичних заходів, що робить його одним із символів сучасної Молдови.
Ось опис вина:
Вино має світло-жовтий колір з ледь помітними золотистими відблисками. Шипучість насичена, ніжна, утворена невеликими та тривалими бульбашками, що підкреслюють його свіжий характер.
В ароматі переважають білі квіти, акація, липовий цвіт та ніжні мускатні нотки, типові для сорту Viorica. Поступово додаються аромати цитрусової цедри, персика, груші та зеленого яблука. Делікатні дріжджові тони, створені під час виробництва ігристого вина, доповнюють загальну елегантність ароматики.
Смак свіжий, гармонійний та дуже добре збалансований. Фруктові тони цитрусових, зеленого яблука та білого персика доповнюються ніжними квітковими ароматами. Шипучість ніжна та підтримує жвавий характер вина. Залишковий цукор (10 г/дм³) пом’якшує вищу кислотність, не порушуючи стилю Brut вина. Після смак чистий, свіжий, середньої тривалості, зберігається поєднання цитрусових та квіткових нот. (Згідно з міжнародними правилами, значення залишкового цукру 10 г/дм³ знаходиться на верхній межі категорії Brut, тому позначення «Brut» на цьому ігристому вині абсолютно правильне).
Місце алкоголю становить 13% об.
Це вино найкраще проявляється за температури 6–8 °C, коли його ароматика та елегантність тонкого шипіння повністю розвиваються.
Воно чудово підходить як аперитив. Воно приємно доповнює свіжі морепродукти, устриці, креветки, суші, рибу, козячий сир, ніжні закуски, салати або птицю, приготовану легким способом. Завдяки аромату сорту Viorica, воно також добре поєднується з азійською кухнею з легким пряним характером.
9 Muses Viorica Brut являє собою сучасний погляд на молдавське ігристе вино та водночас демонструє справді цікавий потенціал сорту Viorica. Воно поєднує свіжість, вишуканий перляж та характерні аромати, що відрізняє його від більшості поширених ігристих вин, виготовлених з міжнародних сортів. Завдяки цьому вину ми можемо познайомитися з типовим вираженням сучасного молдавського виноробства та відкрити для себе менш відомий, але дуже цікавий ароматичний сорт сучасного молдавського виноградарства.
#tipnavino #moldovawine #igriste #castelmimi #albbrut # viorica
