Ще одне вино з нашого винного туру по Молдові.
Ми не відвідали виноробню Carlevana, але це було вибором для вечірнього меню в ресторані поруч з нашим готелем у центрі Кишинева. Качина ніжка з пюре з батату та соусом з трохи солодким червоним винним соусом ідеально доповнювали вино.
Merlotage 2023 від виноробні Carlevana – це сухе червоне вино з Республіки Молдова, яке являє собою класичний французький тип купажу на основі сорту Merlot та доповнюється Malbec та Cabernet Sauvignon. Таким чином, це поєднання трьох важливих червоних сортів, які мають різні характеристики та доповнюють один одного в отриманому вині. Carlevana стверджує, що Merlotage – це один з двох їхніх червоних купажів, які виробляються понад 20 років. Вино витримується 18 місяців у дубових бочках.
Як згадувалося вище, основою Merlotage є Merlot, один з найважливіших синіх сортів французького походження, який тісно пов’язаний, зокрема, з Бордо, де він став одним з основних сортів для виробництва червоних вин. Merlot характеризується м’якими танінами, повнішим тілом та вираженою фруктовістю. У молодих винах з’являються нотки сливи, вишні та чорних фруктів, тоді як пряні, какао, тютюнові та третинні нотки додаються під час дозрівання. Другим сортом, який використовується в цьому вині, є Malbec, який також має французьке походження, незважаючи на сучасну популярність аргентинських вин. Його історичною батьківщиною є південно-західна Франція, особливо регіон Cahor. У минулому він також був відомий як Côt, або Auxerrois. Malbec надає купажу глибшого кольору, більш вираженої структури, темних фруктів та пряного характеру. У Cahor він досі є основним сортом місцевих вин. Третім компонентом вина є Cabernet Sauvignon, сорт, також відомий переважно завдяки регіону Бордо. Він привносить у купаж міцніші таніни, кислотність, структуру та потенціал для довшої витримки. Аромати Каберне Совіньйон часто включають чорну смородину, чорні фрукти, спеції, а в міру витримки — нотки тютюну, кедра або графіту.
Тому поєднання Merlot, Malbec та Cabernet Sauvignon зовсім не випадкове. Merlot має фруктовий смак та м’якшу виразність, колір та глибину Malbec, а також структуру Cabernet Sauvignon. В результаті виходить більш складне червоне вино, порівняно з вином, виготовленим з одного сорту.
Виноробня Carlevana розташована в селі Мерений Ной, приблизно за 25 км від Кишинева, в центральній частині Республіки Молдова, в районі Кодру. Історія виноробні сягає 1959 року та пов’язана з повоєнним розвитком молдавського виноградарства та виноробства і радянською системою MoldVinProm. На початковому підприємстві було побудовано шість сучасних ліній з переробки винограду, кожна потужністю 10 тонн на годину. Загальна сезонна потужність досягла приблизно 10 000 тонн винограду. Важливою віхою став 1996 рік, коли після приватизації розпочався новий етап розвитку підприємства. Була встановлена сучасна італійська лінія розливу, і виробництво поступово перейшло на вина у пляшках. З 1999 року виноробня Carlevana також почала зосереджуватися на виробництві вин вищої якості та архівних вин.
Carlevana – одна з виноробень Молдови, яка поєднує традиційні методи з сучасними технологіями. Виноробня обробляє приблизно 151 гектар виноградників у регіоні Кодру. Тут вирощуються такі міжнародні сорти, як Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Noir, Chardonnay та Sauvignon Blanc, а також молдавський Rara Neagră та менш поширені сорти Sauvignon Gris та Pinot Gris. Виноградники розташовані на висоті приблизно 70–100 метрів над рівнем моря, а середня густота посадки винограду на виноробні становить 3000 коренів на гектар.
Цікавим аспектом історії Carlevana є виробництво крижаного вина. У 2003 році виноробня стала першим виробником у Молдові, який почав виробляти крижане вино під назвою Brumăriu. Після цього з’явилося вино Ambrosia Riesling з винограду, ураженого благородною гниллю Botrytis cinerea. Сьогодні Carlevana також виробляє портвейни, які витримуються три роки в дубових бочках.
Ось опис вина:
Вино має насичений гранатовий колір з темним обідком. У келиху воно виглядає концентрованим, а інтенсивність його кольору відповідає пропорції темно-синіх сортів, особливо Malbec та Cabernet Sauvignon.
Аромат інтенсивний та фруктово-деревний. У початковій фазі виділяються чорні фрукти, особливо ожина, чорна смородина та слива. Поступово додаються тони ванілі, какао, темного шоколаду та вишуканих спецій. Витримка в дубі додає ще один шар аромату, доповнюючи фруктовий характер, не перекриваючи його повністю.
За смаком, Merlotage 2023 – це більш повне, сухе червоне вино з вираженою фруктовістю та середньо-високою таніновою структурою. Смак вина копіює його аромат – спочатку домінують сливи, ожина та чорна смородина, а потім з’являються дуб, ваніль, какао та темний шоколад.
Merlot пом’якшує різкість Cabernet Sauvignon та надає вину м’якшого виразу, тоді як Malbec посилює інтенсивність кольору та додає соковитості та темних фруктів. Cabernet Sauvignon забезпечує міцніший скелет вина. Витримка в дубових бочках протягом 18 місяців додає ще один ароматичний та структурний шар у вигляді какао, темного шоколаду та ванілі.
Вино має достатню концентрацію алкоголю, щоб створити більш повне враження, але його характер не залежить виключно від алкоголю чи деревини. Особливо важливим є поєднання фруктовості, танінів та витримки в дубових бочках.
Місце алкоголю становить 14% об.
Рекомендована температура подачі становить 16–18 °C. Відкриваючи пляшку, бажано дати вину подихати приблизно годину або декантувати його – навіть виноробня рекомендує приблизно годину аерації перед вживанням.
Merlotage 2023 року особливо підходить для страв з міцнішим смаком та вищим вмістом білка. Він добре поєднується з яловичою та телячою печінкою, смаженою або запеченою яловичиною, стейком, дичиною та качкою. Страви з грибів та витримані тверді сири також є підходящими поєднаннями. Більш виражені таніни та фруктова концентрація вина дозволяють поєднувати його з більш пікантними м’ясними стравами. Carlevana рекомендує Merlotage, особливо до смаженого м’яса, дичини, яловичини, качки та блакитних сирів.
Merlotage урожаю 2023 року отримав срібну медаль на міжнародній церемонії Decanter World Wine Awards у 2025 році. Це міжнародна нагорода, присуджена спеціально для вина урожаю 2023 року. Merlotage також мав успіхи в попередні роки. Виноград урожаю 2022 року отримав золоту медаль на Concours Mondial de Bruxelles 2025 та бронзову медаль на Decanter World Wine Awards 2025. Старіший винороб урожаю 2019 року отримав золоту медаль у 2021 році. Вищезазначені нагороди свідчать про те, що виноробня Carlevana досягла рівня світового виноробства з цим вином.
Merlotage 2023 року є типовим прикладом того, як молдавська виноробна промисловість може працювати з міжнародними сортами та створювати вино з сильною сортовою основою, але водночас з власним характером.
Водночас, Merlotage добре відображає сучасне обличчя технології та філософії молдавської виноробної промисловості – використання міжнародних сортів, сучасного технологічного обладнання та акцент на витримці червоних вин. У випадку з Карлеваною також цікаво, що Merlotage – це не короткостроковий проект, а купаж, який ця виноробня виробляє вже понад два десятиліття.
#tipnavino #moldavskevino #moldovawine #carlevana #vinrosusec #merlotage
