Ми скуштували це вино під час вечері в ресторані в центрі Кишинева. Бургундське м’ясо з цим вином зробило смачну трапезу справді приємною.
Pinot Noir, безсумнівно, один з найстаріших і генетично найважливіших сортів винограду. Його походження пов’язане з Бургундією у Франції, де його вирощували століттями, і він став основою найважливіших червоних вин у цьому регіоні. Це сорт, який відносно важко вирощувати, і він чутливий не лише до кліматичних умов, але й до хвороб та дати збору врожаю. Його великою перевагою є здатність дуже точно відображати теруар – характер ґрунту, клімату та конкретне місце розташування виноградника. Це сорт, який поступово поширився практично на всі основні виноробні регіони світу. У Республіці Молдова його вирощують переважно в прохолодніших, зручно розташованих місцях і він належить до міжнародних сортів, які можуть добре доповнити традиційний асортимент молдавських синіх сортів. У регіоні Codru Pinot Noir входить до числа важливих синіх сортів, поряд з Fetească Neagră, Merlot та Cabernet Sauvignon.
Pinot Noir потрапив до Молдови протягом 19 століття, в період інтенсивної модернізації виноградарства в тодішній Бессарабії. У другій половині 19 століття там у більших масштабах почали висаджувати такі французькі сорти, як Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc та Aligoté. Pinot Noir прижився переважно в центральній частині країни, де його висаджували на відносно великих площах у вищезгаданому 19 столітті. Однак його розвиток перервала філоксера, яка знищила значну частину молдавських виноградників на рубежі 19 і 20 століть. Після відновлення виноградарства з використанням щеплених підщеп Pinot Noir поступово повернувся до молдавських виноградників і сьогодні він входить до числа зареєстрованих міжнародних синіх сортів, що вирощуються в Республіці Молдова.
Виноробня Divus є однією з наймолодших молдавських виноробень. Вона була заснована у 2020 році в селі Vorniceni Страшенського району, приблизно за 35 кілометрів від Кишинева, на місці колишнього виноробного комплексу “Vinpunkt”. Нова виноробня була створена не на повністю зеленому полі, а побудована на існуючих виноградниках та льохах. Історичним льохам понад 60 років, і вони досі є частиною виноробних потужностей. Andrei Știrbu стоїть за виноробнею та її розвитком, тоді як енолог Vasile Bratu займається створенням вин. З самого початку Divus зосереджувався на сортових винах, менших партіях та експериментах не лише з різними сортами, а й з технологіями. Виноградники та виноробня розташовані у виноробному регіоні Codru, одному з найважливіших виноградарських районів Молдови. Цікавим є також і саме розташування виноробні. Кодруський регіон розташований у центральній частині Молдови та характеризується пересіченим рельєфом, безліччю долин, схилів та лісів. Виноградники розташовані на висоті приблизно від 150 до 400 метрів над рівнем моря. Регіон має м’який континентальний клімат, тепле та довге літо та відносно низьку кількість опадів. Значним елементом теруару також є чорнозем, який становить приблизно 62% ґрунтового покриву регіону.
Сьогодні Divus працює з відносно широким асортиментом сортів. Окрім Pinot Noir, до червоних сортів належать Rară Neagră, Fetească Neagră, Saperavi, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec та Syrah. Білі сорти представлені переважно Fetească Albă, Fetească Regală, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Viorica та Rkatsiteli. За даними виноробні, загальний асортимент включає до 19 сортів на приблизно 25 гектарах виноградників.
У випадку з Divus Pinot Noir 2021 року це сортове вино, виготовлене зі 100% Pinot Noir. Виноробня використовує потенціал сорту дещо інакше, ніж ми очікуємо від легкого молодого Pinot Noir – вино витримувалося п’ять місяців у бочках з французького дуба, що додало ще один ароматичний та структурний шар.
Ось опис вина:
Pinot Noir 2021 року має світліший рубіновий колір. Прозорість та вища яскравість типові для Pinot Noir і відрізняють його від сортів зі значно високою концентрацією барвників, таких як Saperavi, або Cabernet Sauvignon.
Аромат побудований переважно на червоних фруктах. З’являються тони вишні та малини, доповнені темнішою фруктовістю вишні. П’ятимісячне дозрівання у французькій дубовій бочці додало тонких ванільних та пряних тонів. Цікавою частиною ароматичного профілю є землисті та грибні тони, які Pinot Noir природно добре сприймає та які також підтримують його осінній характер. У ароматиці також з’являється тонкий натяк на гібіскус.
Вино має дуже елегантний смак. Червоні фрукти слідують ароматичній експресії, тоді як з’являються тони вишні, малини та темніших фруктів. Витримка в дубі надала вину тонку ванільну та пряну нотку.
Структура базується на свіжій кислотності та м’яких танінах. Pinot Noir залишається типовим представником сорту – вино має середньо-повне тіло, адекватну структуру та довший фруктово-землистий післясмак. За правильної температури його характер виражається краще, ніж при занадто теплому.
Місце алкоголю становить 13% об.
Рекомендована виробником температура подачі становить 16–18 °C. За температури близько 16 °C свіжість та фруктовий характер краще зберігаються, тоді як за 18 °C виділяються більш землисті та дубові тони.
Pinot Noir 2021 року підходить для страв, які не потребують дуже міцного червоного вина. Гарним вибором є смажена або смажена птиця, качка, кролик, телятина або більш ніжні шматки яловичини. Завдяки своїй фруктовості та кислотності він також добре поєднується зі стравами на основі грибів, такими як різотто з грибами або паста з лісовими грибами. Також цікаво поєднувати його з м’якими та середньої витримки сирами. Менш традиційним, але практичним поєднанням може бути також страва з м’якшими м’ясними інгредієнтами. Рекомендації до цього вина включають яловичий стейк, піцу та сир.
Виноробство Divus також отримує міжнародні нагороди – наприклад, вино Divus Ornis 2021 року отримало срібну медаль на Concours Mondial de Bruxelles 2024.
Pinot Noir 2021 року від Divus – цікавий приклад того, як міжнародний сорт Pinot Noir може проявитися в місцевому теруарі. Це вино, побудоване не на потужності та високій концентрації, а радше на поєднанні фруктовості, свіжості, витончених танінів та землистого характеру. П’ятимісячна витримка у французьких дубових бочках додала вину ще один шар, але не повністю придушила сортовий характер. Саме поєднання червоних фруктів, вишні, м’яких грибів та землистих тонів з ледь помітним впливом дуба є його найцікавішим аспектом.
У контексті молдавського вина цей Pinot Noir 2021 року є гарним прикладом сучасної орієнтації молодих молдавських виноробень на сортові вина, які не хочуть обмежуватися лише традиційними молдавськими сортами. Pinot Noir тут показує, що Codru може бути цікавим не лише для ароматних білих вин та ігристих вин, але й може надати простір для елегантних червоних вин із сортовим характером.
#tipnavino #moldavskevino #moldovawine #divuswinery #vinrosusec #pinotnoir
