Я купив також це вино в магазині в Ужгороді. Я хотів би трохи пояснити про метод виготовлення червоного вина способом «Ripasso». Ripasso – це традиційний метод виробництва червоного вина, який використовується переважно в регіоні Valpolicella, на півночі Італії. Він полягає в повторному бродінні молодого червоного вина після першої ферментації разом з використаною шкіркою і залишками винограду від виробництва Amarone della Valpolicella, або Recioto. Потім вино витримується в бочках. Valpolicella Ripasso Superiore DOC витримується в бочках щонайменше 12 місяців, коли воно набуває своєї багатшої структури.
Ось опис
Вино глибокого рубіново-червоного кольору з ледь помітними гранатовими відблисками, що свідчить про його витримку. Середня в’язкість на склі вказує на збалансовану концентрацію спирту та екстракту.
Аромат багатий і складний, з домінуючими нотами червоних фруктів, таких як вишня, ожина і чорнослив. При більш глибокому вдиху з’являються тонкі пряні аромати, такі як чорний перець, кориця і гвоздика. Завдяки методу Ripasso до ароматів додаються відтінки сухофруктів, какао і тютюну, які надають вину глибини та елегантності.
На смак вино м’яке, повнотіле і гармонійне. Таніни ледь помітні, але все ж присутні, забезпечуючи міцність структури. Фруктові ноти вишні та ожини чудово доповнюються тонами чорного шоколаду, кави та відтінками лакриці. Завдяки методу Ripasso вино має більшу концентрацію і глибину, ніж класична Valpolicella, але зберігає свіжість і елегантність. Післясмак довгий, зігріваючий і злегка пряний.
Valpolicella Ripasso Superiore, Castel Mare – це вино, яке можна пити вже зараз, але воно також має потенціал для витримки ще 5-7 років. У міру дозрівання його фруктові ноти будуть все більше переплітатися з пряними і вторинними нотами, приносячи ще більше гармонії.
Це вино чудово поєднується з м’ясом на грилі, тушкованою дичиною та делікатно приправленими італійськими стравами, такими як рагу з яловичини, або лазанья. Воно також добре поєднується з твердими сирами.
Valpolicella Ripasso Superiore, Castel Mare – це смачне, насичене і гармонійне червоне вино, яке поєднує в собі свіжість Valpolicella з глибиною і елегантністю методу Ripasso. Це чудовий вибір для тих, хто шукає складне, але все ще придатне до вживання вино для повсякденної насолоди та особливих випадків.
Це вино – якісне Ripasso зі збалансованою структурою, чудовою питною здатністю та приємним післясмаком.
