Я купив це вино, бо мені дуже сподобалося інше вино від цього винороба, Bathory White Blend I. Я зателефонував безпосередньо на виноробню і мені пощастило поговорити з власником, який пообіцяв доставити вино до міста Мартін своїм перевізником. Все пройшло добре, і в мене вдома є 3 пляшки цього вина. Я відкрил першу пляшку, і результат справді перевершив мої очікування.
Ось його опис.
Я трохи повторюся з описом виноробні, але так все буде в одному місці. Виноробня Bóna була заснована в 2013 році в селі Баторове Косіги та спеціалізується на органічному виноградарстві з акцентом на біологічний захист лози. Виноградники розташовані на пагорбах, де суглинисто-глинистий ґрунт та сприятливі кліматичні умови створюють ідеальне середовище для вирощування високоякісного винограду.
Bathory Rose Blend I. складається з сортів: Cabernet Sauvignon 2021 (45%), Syrah 2022 (35%) та Merlot 2022 (20%). Виноград збирали вручну при вмісті цукру в суслі 22 °NM.
Бродіння відбувалося контрольованим способом за нижчих температур. 43% вина витримується протягом одного року способом “sur lie” у нових французьких дубових бочках.
Рожевий колір з дещо темнішим відтінком вказує на вищу якість червоних сортів та баррикове дозрівання.
Ароматичний профіль включає лісову суницю, вершки, червоні ягоди (малину, смородину) та ледь помітну нотку чорного перцю. Баррикове дозрівання додає складності та підкреслює фруктовий характер.
Вино сухе, з акцентом на повноті та структурі, з вираженим таніновим скелетом та стійкою кислотністю. Смак резонує з поєднанням фруктів, кремової текстури та пряних ноток, з ніжним залишковим цукром.
Поєднання використаних сортів та витримка в бариках надають цьому вину серйозності, складності та гастрономічного потенціалу.
Завдяки своєму тілу, вишуканим танінам та кислотності воно поєднує універсальність. Воно добре поєднується зі стравами, з якими зазвичай поєднується червоне вино. Воно підходить до холодних закусок (наприклад, карпачо з лосося, або тунця), салатів, морепродуктів (наприклад, креветок на грилі), риби (наприклад, лосося, запеченого в трав’яному маслі), птиці (наприклад, смаженої качки, курячих ніжок на грилі), іншого легшого м’яса (наприклад, рагу з кролика), але також підходить до вегетаріанських страв. Що стосується сирів, то воно добре поєднується з напівтвердими та м’якими, а також з молодим овечим сиром, або копченим сиром з фруктовим джемом. Вино рекомендується подавати при температурі 10–12 °C.
Вино має потенціал для архівування протягом 2–6 років.
Bathory Rose Blend I. – це преміальне рожеве вино, яке завдяки своїй бариковій витримці та витримці способом «sur lie» є повноцінним гастрономічним вибором – виразним, добре структурованим і водночас дуже освіжаючим.
