Víno som kúpil na základe toho, že mi veľmi chutilo iné víno tohto vinára Bathory White blend I. Zavolal som priamo do vinárstva a mal som šťastie hovoriť s majiteľom, ktorý sľúbil mi dodať víno do Martina, využijúc jeho dopravcu. Všetko dobre dopadlo a 3 fľaše tohto vína mám doma. Otvoril som prvú fľašu a výsledok bol skutočne nad moje očakávania.
Tu je jeho opis.
Budem sa trochu opakovať s opisom vinárstva, ale takto to bude všetko na jednom mieste. Vinárstvo Bóna Winery bolo založené v roku 2013 v obci Bátorove Kosihy a sa zameriava na ekologické vinohradníctvo s dôrazom na biologickú ochranu viniča. Vinohrady sa nachádzajú v hone, kde hlinito-ílovitá pôda a priaznivé klimatické podmienky vytvárajú ideálne prostredie pre pestovanie hrozna vysokej kvality.
Bathory Rose Blend I. pozostáva z nasledujúcich odrôd: Cabernet Sauvignon 2021 (45 %), Syrah 2022 (35 %) a Merlot 2022 (20 %). Hrozno sa zbieralo ručne pri cukornatosti muštu 22 °NM.
Fermentácia prebiehala kontrolovane pri nižších teplotách. 43 % vína zreje jeden rok metódou „sur lie“ v nových francúzskych dubových sudoch.
Ružová farba s mierne tmavším odtieňom, indikuje kvalitnejšie červené odrody a barikové zrenie.
Aromatický profil zahŕňa lesné jahody, smotanu, červenobobuľové ovocie (maliny, ríbezle) a jemný tón čierneho korenia. Barikové zrenie dodáva komplexitu a zvýrazňuje ovocný charakter.
Víno je suché a je cielené na plnosť a štruktúru, s výraznou tanínovou kostrou a pevnou kyselinkou. V chuti rezonuje kombinácia ovocia, smotanovej textúry a korenistých tónov, s jemným zvyškovým cukrom.
Blend použitých odrôd a barikové zrenie dávajú tomuto vínu vážnosť, komplexitu a gastronomický potenciál.
Vďaka telu, jemným tanínom a kyseline kombinuje univerzálnosť. Výborne sa hodí k pokrmom, s ktorými by sa bežne spojilo aj červené víno. Vhodné je pre studené predjedlo (napr. carpaccio z lososa, alebo tuniaka), šaláty, morské plody (napr. grilované krevetky), ryby (napr. losos pečený na bylinkovom masle), hydina (napr. kačacia pečienka, grilované kuracie stehienka), iné ľahšie mäso (napr. králičie ragú), ale hodí sa aj ku vegetariánskym jedlám. Pri syroch sa hodí k polotvrdým a mäkkým, ale aj k mladému ovčiemu syru, alebo údenému syru s ovocným džemom. Víno sa odporúča servírovať pri teplote 10–12 °C.
Víno má potenciál na archiváciu počas 2–6 rokov.
Bathory Rose Blend I. je nadštandardný ružový štýl, ktorý vďaka barikovej zrelosti a „sur lie“ zreniu je plnohodnotnou gastronomickou voľbou – výrazná, dobre štruktúrovaná a súčasne veľmi osviežujúca.
