Купив це вино в місті Мартін на дегустації «Фестиваль вина 2025». Приємне, свіже вино, яке варто купити. Порівняння ціни та «враження» говорить на користь «враження». Словацькому виноробству тільки на руку те, що навіть невеликі виноробні є носіями якісного та приємно питного вина.
Виноробня Csernus має традиції, що сягають 1969 року, і розташована в селі Вініця на південних схилах вулканічної гори Страж у Центральнословацькому виноробному регіоні. Сімейні виноградники розташовані на різноманітному вулканічному ґрунті (андезит, ріоліт, туф, граніт, осадові шари), що надає винам виразної свіжої мінеральності. Вони зберігають природну майстерність виноробства — використовують дикі дріжджі та мінімізують сульфурацію, гравітацію при обробці винограду та максимальну ретельність при обробці фруктів.
Опис вина:
Sauvignon Blanc походить із зеленого сорту винограду французького походження, ймовірно, з долини Луари. Зазвичай тут виробляються вина з чистою кислотністю, свіжими нотками трави, трав, цитрусових та тропічних фруктів, причому стиль значно змінюється залежно від клімату та терруару. Sauvignon Blanc Csernus виготовляється сухим способом, де домінує терруар – південний схил Страже та мінеральна вулканічна основа – а спонтанне бродіння відображає автентичні характеристики терруару та врожаю.
Вино Sauvignon Blanc 2023 Csernus відоме своїм низьким вмістом гістаміну (менше 0,25 мг/л). Виноробня досягає цього стану завдяки контрольованій ферментації при контрольованій низькій температурі. Цей процес гарантує, що гістамін не утворюється у великих кількостях. Вино виробляється редукційною технологією, що означає, що весь процес ферментації та дозрівання відбувається в резервуарах з нержавіючої сталі без доступу повітря. Це запобігає окисленню, і вино зберігає свій свіжий, молодий фруктовий смак та пряний букет.
Колір кришталево чистий, зазвичай блідо-золотистий з натяком на зеленуватий відблиск. У келиху вино прозоре, чисте, без візуальних дефектів.
Аромат розвиває чисті, точні та домінуючі трав’яні тони з кропив’яним підтекстом. На задньому плані з’являються тони стиглих фруктів, таких як аґрус. Інтенсивний аромат, не агресивно ароматний, але приємно збалансований.
Особливо вражає середня повнота в поєднанні з живою кислотністю, яка допомагає підтримувати чистоту та питкість. Смак копіює аромат – аґрус, легкий натяк білих трав. Післясмак середньої тривалості, з чистим, свіжим післясмаком без надмірної гіркоти.
Рекомендації щодо поєднання вина включають легкі середземноморські страви, такі як креветки на грилі з цитрусовою заправкою, спаржа, салати з козячим сиром та трав’яною вінегретною заправкою, суші або сашимі, ніжні закуски з білої риби. Звичайно, вино також можна використовувати як аперитив, або для самостійної дегустації.
Ідеальна температура подачі: 10–12 °C.
Sauvignon Blanc 2023 Csernus – це демонстрація регіональної елегантності — воно не пригнічує ароматику, а спирається на теруар: мінеральність, свіжість та чистоту аромату. Воно не надто складне. Це вино є вираженням словацького теруару, не надокучливою копією новозеландського стилю, а має власну, вражаючу виразність. Я ціную його баланс між фруктовою виразністю та кислотністю — ідеально підходить для любителів свіжого Sauvignon Blanc, заснованого на теруарі.
#csernus #tipnavino #slovenskevino #sauvignonblanc
