Сегодня еще одно молдавское игристое вино, на этот раз от Purcari. Я купил его в аэропорту, и оно было просто идеальным, так что если у вас будет возможность его попробовать, я определенно рекомендую.
Cuvée de Purcari Rosé Brut — это игристое вино от Château Purcari, одной из самых известных молдавских виноделен. В отличие от многих современных игристых вин, оно производится традиционным методом, то есть вторичной ферментацией непосредственно в бутылке. Purcari запустила эту линейку игристых вин в 2017 году в сотрудничестве с французским экспертом по игристым винам Жеромом Барре.
Cuvée de Purcari Rosé Brut основано на сочетании 60% Pinot Noir и 40% Chardonnay. Это сорта, известные по шампанскому, что является относительно логичным выбором для игристого вина, произведенного традиционным методом.
Pinot Noir — один из старейших и генетически значимых сортов винограда Западной Европы. Его происхождение связано с Бургундией, а его генетическое семейство тесно связано с Chardonnay, Pinot Gris и другими сортами Pinot. В первую очередь, он придает вину структуру, фруктовость, тонкий танинный оттенок и характер красных ягод. В производстве розового игристого вина его вклад в цвет и ароматическую сложность также важен.
Chardonnay был создан путем естественного скрещивания Pinot Noir и Gouais Blanc, и его историческая родина также находится на востоке Франции. Сегодня это один из самых распространенных белых сортов винограда в мире. В игристых винах он играет иную роль, чем Pinot Noir – он придает кислотность, свежесть, цитрусовые, фруктовые тона и хороший потенциал для выдержки в бутылке.
Сочетание Pinot Noir и Chardonnay – это не только технологический выбор, но и сочетание двух сортов, которые десятилетиями доказывали свою эффективность в производстве качественных игристых вин.
Cuvée de Purcari Rosé Brut производится традиционным методом, известным как Methode Traditionnelle, или méthode champenoise. Вино-база сначала проходит первичное брожение, затем в бутылку добавляется ликер тираж, содержащий дрожжи и сахар. Вторичное брожение происходит непосредственно в бутылке.
На этом этапе образуется углекислый газ, который остается растворенным в вине и создает игристость. Затем вино выдерживается в бутылке на дрожжевом осадке. По мнению Purcari, более длительная выдержка в бутылке является одной из причин более тонкой и продолжительной игристости.
Purcari также использует технологию гиропаллет для ремуажа при производстве своих игристых вин, то есть постепенного сбора дрожжевого осадка у горлышка бутылки.
История Château Purcari начинается в 1827 году. В то время в Бессарабии было основано первое специализированное винодельческое хозяйство. Однако значение Purcari значительно вышло за пределы региона в XIX веке. В 1878 году вино Negru de Purcari завоевало золотую медаль на Всемирной выставке в Париже. Purcari постепенно стало одним из символов молдавского виноделия. В этом играет значительную роль расположение виноградников в районе Штефан-Вода, недалеко от реки Днестр и относительно близко к Черному морю. Почва состоит из темных грунтов на известняковом основании, а местный терруар обеспечивает подходящие условия для выращивания как голубых, так и белых сортов винограда.
Современный этап в истории Château Purcari начался после 2000 года, а важной вехой стал 2003 год, когда винодельня вошла в группу Purcari Wineries. За этим последовали инвестиции в виноградники, технологии погребов и модернизацию производства.
Интересно, что игристые вина — относительно новая глава в истории современного Purcari. Как я уже упоминал выше, коллекция Cuvée была выпущена в 2017 году, но, несмотря на это, она быстро привлекла внимание международных конкурсов.
Вот его описание:
Вино имеет нежный лососево-розовый цвет. В бокале оно выглядит чистым и элегантным, игристость тонкая и стойкая, что связано со вторичной ферментацией и последующей выдержкой в бутылке.
Аромат демонстрирует цветочные ноты, дополненные ароматом черной смородины и нежных красных фруктов. При более высокой температуре проявляется и более фруктовый характер Pinot Noir. Вторичная ферментация и выдержка в бутылке придают аромату большую сложность, хотя это не игристое вино, построенное в первую очередь на выраженных дрожжевых или тостовых тонах.
На вкус Cuvée de Purcari Rosé Brut свежее, сухое и фруктовое. Кислотность уравновешивает вино с остаточным сахаром (9 г/л). Игристость тонкая и стойкая, без агрессивного углекислого газа.
Pinot Noir придает вину фруктовость и определенную структуру, а Chardonnay – свежесть и кислотную основу. Послевкусие средней продолжительности, с фруктовыми нотками. В результате получается игристое розовое вино, в котором баланс между фруктовостью, кислотностью и игристостью важнее, чем выраженная сладость.
Содержание алкоголя 12,5% об.
Остаточный сахар достигает 9 г/л. Вино классифицируется как Brut, и значение остаточного сахара также объясняет, почему оно не кажется полностью сухим — сахар уравновешивается кислотой и углекислым газом.
Рекомендуемая температура подачи 6–10°C. При более низкой температуре вино будет казаться более свежим и терпким, при температуре около 8–10°C лучше раскроются его фруктовые и цветочные ароматы.
Cuvée de Purcari Rosé Brut подходит в качестве аперитива, но его структура также позволяет сочетать его с едой. Он особенно подходит к лососю, копченой рыбе, креветкам, другим морепродуктам, суши, тартару из лосося или тунца. Оно также хорошо сочетается с легкими салатами, птицей, нежными паштетами, мягкими и менее ароматными сырами и десертами на основе красных ягод. К такому типу игристого розового вина я рекомендую избегать очень сладких или сильно острых блюд. Лучше подойдут блюда, где кислотность вина и его легкая игристость очищают рот.
Игристое вино Cuvée de Purcari Rosé Brut завоевало несколько международных наград, среди которых к наиболее важным можно отнести следующие:
- 2026 – золотая медаль на Concours Mondial de Bruxelles Rosé Session для урожая 2023;
- 2024 – золотая медаль на на весенней дегустации Mundus Vini для урожая 2021;
- 2024 – золотая медаль на Berliner Wine Trophy для урожая 2021;
- 2024 – серебряная медаль на Vinalies Internationales для урожая 2021;
- 2019 – золотая медаль на Challenge International du Vin для урожая 2017;
- 2018 – золотая медаль на Effervescents du Monde для урожая 2016;
- 2018 – золотая медаль на Challenge International du Vin для урожая 2016;
- 2018 – золотая медаль на Mondial du Rosé для урожая 2016.
Однако награды всегда следует воспринимать в контексте конкретного урожая. В случае игристых вин отдельные партии могут отличаться, и поэтому одно и то же обозначение Cuvée de Purcari Rosé Brut не всегда означает идентичное вино.
Cuvée de Purcari Rosé Brut – интересный пример того, как традиционная технология производства игристых вин может быть перенесена в молдавские условия, наряду с классической комбинацией международных сортов Pinot Noir и Chardonnay.
Соотношение сортов также интересно – с небольшим преобладанием Pinot Noir вино не похоже на простое белое игристое вино с розовым оттенком, а обладает более фруктовым характером, деликатной структурой и в то же время достаточной свежестью благодаря Chardonnay. С содержанием остаточного сахара 9 г/л, это вино остается в категории Brut, а кислотность и игристость поддерживают баланс вина.
В контексте молдавского виноделия Cuvée de Purcari Rosé Brut также интересно тем, что демонстрирует другую сторону Château Purcari, нежели традиционные тихие красные вина, особенно Negru de Purcari. Игристое вино, произведенное по традиционному методу, является не просто дополнением к ассортименту, а отдельной демонстрацией более современной технологической направленности виноделия при сохранении его исторических основ.
#tipnavino #moldavskevino #moldovawine #purcari #methodetraditionnelle #purcarirosebrut
