Сегодня итальянское вино. Осень медленно, но верно приближается, а на мой взгляд, красное вино — правильный выбор, чтобы согреть душу и тело. После открытия бутылки ощущается умеренно интенсивный аромат, который подчеркивает более сложный характер вина, подходящего для встречи, беседы за тарелкой твердых сыров или простого ужина.
Вино Primitivo di Manduria D.O.P. 2022 года производится из 100% винограда сорта Primitivo. Название этого сорта связано с его ранним созреванием, что отличает его от многих других сортов винограда. Primitivo — один из характерных красных сортов Апулии, региона на юго-востоке Италии, где благодаря теплому средиземноморскому климату виноград достигает высокой зрелости. Этот сорт генетически связан с калифорнийским Zinfandel и хорватским сортом Tribidrag, также известным как Crljenak Kaštelanski. Таким образом, история этого сорта связана не только с итальянским виноградарством, но и с виноградарством на восточном побережье Адриатического моря.
Что делает это вино интересным, так это виноградники со старыми лозами, возраст которых составляет приблизительно от 50 до 70 лет. Виноград выращивается с использованием традиционного апулийского метода ухода за виноградниками, который производитель называет «апулийским отбором проб». Традиционный метод выращивания винограда, типичный для региона Апулия (апулийская кустовая виноградная система или система перголы), очень специфичен, поэтому образцы необходимо брать с разных сторон куста с определенной высоты, поскольку распределение солнечного света и созревание винограда в этих апулийских системах имеют свои особенности. Обозначение «I Nobili», указанное на этикетке, в переводе с итальянского означает « Дворяне». Это часть названия линейки продукции винодельни Enodelta, которая также использует более широкое обозначение «I Nobili del Regno di Napoli» — « Дворяне Неаполитанского королевства». Название отсылает к историческому и культурному наследию Южной Италии. Однако это не самостоятельное наименование или официальная классификация качества вина. Старые лозы могут давать меньший урожай, но виноград на них более концентрированный, хотя, конечно, результат также зависит от почвы, урожая и ухода за виноградником. Виноград собирали и отбирали вручную, что позволяло отбирать грозди по качеству и зрелости перед обработкой в погребе.
Мандурия расположена в провинции Таранто на полуострове Саленто в Апулии. Этот регион известен своим жарким, сухим летом, обилием солнечных дней и винодельческими традициями, в которых Primitivo занимает особое место. Почва в этой части Апулии варьируется от места к месту, но часто встречаются красные почвы с оксидами железа, известняком и каменистыми компонентами. Теплый климат способствует образованию сахаров и фенольной зрелости винограда, что в случае вина Primitivo di Manduria часто выражается в более полном теле, более высоком содержании алкоголя и выраженном фруктовом аромате.
Обозначение D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) означает защищенное наименование места происхождения. Таким образом, Primitivo di Manduria — это не только название сорта, но и вино, подчиняющееся правилам конкретного наименования.
История винодельни Enodelta связана с семьей Caputo и итальянским виноградарством. Ее история началась в 1937 году, когда Cavaliere Antonio Caputo основал первый погреб в Афраголе, недалеко от Неаполя. В погребе использовалась традиционная туфовая пещера, обеспечивающая более подходящие температурные условия для хранения и производства вина. Enodelta постепенно развивалась и сегодня сочетает традиционные знания с современными методами обработки винограда. Хотя ее историческое происхождение связано с Кампанией, вино Primitivo di Manduria происходит из апелляции в соседней Апулии. Это различие между местом производства и происхождением винограда имеет важное значение для итальянских вин.
Урожай 2022 года, старые лозы и ручной сбор винограда являются важными данными о происхождении и сырье. Однако сами по себе они не определяют конечное качество; решающее значение также имеют ход урожая, а также используемые технологии обработки и выдержки.
Вот описание вина:
Primitivo di Manduria 2022 года имеет насыщенный, глубокий красный цвет с едва заметными фиолетовыми отблесками и низкой прозрачностью, что по внешнему виду соответствует молодому красному вину с интенсивным цветовым выражением. Фиолетовые отблески, типичные для многих молодых красных вин, могут постепенно меняться в сторону рубиновых или гранатовых тонов в процессе созревания.
В аромате вина присутствуют ноты темных ягод, джема и специй, с чуть более выраженным табачным оттенком. Ароматический профиль демонстрирует ноты спелой ежевики, черной смородины и сливы, дополненные компотом, даже джемовым характером. Пряная составляющая вместе с табачным оттенком создает более сложное выражение, чем в простых, преимущественно фруктовых красных винах.
Вино отличается сложной, обволакивающей текстурой и значительной танинной структурой. Вкус, как ожидается, будет более полным, с нотами спелых темных фруктов и пряностей, повторяющими ароматы. Более выраженные танины придают вину структуру и более плотное послевкусие, что в случае вин Primitivo также может ассоциироваться с ощущением полноты и зрелости.
Содержание алкоголя составляет 14% об., что соответствует более насыщенному стилю красных вин из теплой Апулии. Алкоголь способствует ощущению тепла и полноты, не заглушая при этом фруктовые ароматы и танинную структуру.
Рекомендуемая температура подачи — 16–18 °C. При этой температуре фруктовые и пряные ноты лучше выражены, а алкоголь не оказывает столь доминирующего влияния. Небольшая декантация перед подачей помогает. С этим вином, обладающим более выраженной танинной структурой, стоит понаблюдать за тем, как его аромат и вкус развиваются со временем после открытия.
Производитель рекомендует сочетать вино с неаполитанской лазаньей с мясным рагу. Это логичное сочетание с блюдами, имеющими насыщенный мясной вкус, томатным соусом и пастой. Полнотелость вина и его танины могут дополнить интенсивность рагу, а фруктовый характер создает контраст с солеными и умами-тонами блюда. Подходят и другие блюда подобного рода, такие как говядина, особенно тушеные щечки, или медленно запеченное мясо, баранина с розмарином и чесноком, а также выдержанные твердые сыры, например, Pecorino, или Parmigiano Reggiano. При подборе блюд к рагу желательно избегать слишком деликатных блюд, которые могут быть перекрыты сильной структурой вина.
Primitivo di Manduria D.O.P. 2022 от Enodelta Cantine Cav. Antonio Caputo представляет собой стиль красного вина, ассоциирующийся с теплым климатом Апулии и традиционным выращиванием сорта Primitivo. Производитель особо подчеркивает на этикетке использование 100% Primitivo, ручной сбор урожая, отбор винограда и происхождение со старых лоз возрастом от 50 до 70 лет.
Таким образом, урожай 2022 года представляет собой интересный пример вина Primitivo di Manduria, отличительными чертами которого являются региональное происхождение, старые виноградники и акцент на отборе винограда.
#tipnavino #talianskevino #italywine #enodeltacantine #inobili #primitivodimandura
