Вино мне привезли по заказу из Киева. Почему я выбрал именно это вино? Я уже пробовал его на своих винных курсах в Киеве. Недавно я прошёл онлайн-курс по натуральным, органическим и биодинамическим винам, поэтому постараюсь продегустировать и описать это направление виноделия. Конечно, могут быть подводные камни, но, как сказал преподаватель на онлайн-курсе: «Каждое плохое вино подталкивает производителя к производству хорошего вина».
Биодинамика в виноделии — это философия выращивания винограда, основанная на принципах Рудольфа Штайнера. Она рассматривает виноградник как живой организм, в котором всё взаимосвязано — почва, растения, микроорганизмы, вселенная и человек. В основе лежит гармония с природными циклами: работа на винограднике ведется в соответствии с лунным и планетарным календарями. Используются только натуральные продукты (например, экстракты трав, компостные чаи, а также роговой навоз, который и составляет основу) вместо синтетических удобрений и пестицидов. Коровьи рога наполняются навозом и закапываются на 6 месяцев. Конечно, все эти операции контролируются фазами Луны. После выкапывания навоз вносится согласно установленным процедурам и рецептам либо в качестве удобрения, либо для опрыскивания от болезней и вредителей. Цель биодинамики — не только защитить виноградную лозу, но и укрепить её жизнеспособность и способность выражать терруар, то есть уникальный характер почвы и окружающей среды. Результатом являются вина с аутентичным, ярким выражением, отражающим баланс между человеком и природой.
Сорт Xarello (также называемый в некоторых регионах Панса Бланка) — традиционный каталонский белый сорт винограда, составляющий основу вин DO Penedès и кавы. Он даёт вина с превосходной структурой и свежестью. Xarello также является прекрасным носителем терруара, поэтому его часто используют в натуральных и биодинамических винодельнях, стремящихся к аутентичности и чистому проявлению земли.
История винодельни Loxarel берет свое начало в 1985 году, когда молодой Жозеп Митжанс выпустил свое первое игристое вино традиционным методом. Однако семья занимается виноградарством с конца XIX века. Сегодня Loxarel является одним из пионеров биодинамического и органического виноградарства в Каталонии. Их философия основана на уважении к почве, природным циклам и минимизации вмешательства в процесс виноделия. Название «Loxarel» происходит от названия основного сорта винограда, который они выращивают – Xarello.
Описание вина:
Цвет вина Xarello 2022 от Loxarel – светло-желтый с зеленоватыми отблесками, чистый и яркий. Вино выглядит свежим и молодым, с искрящимся отблеском, типичным для сортов, произрастающих на возвышенностях Пенедеса.
Аромат интенсивный. Доминируют ноты белого персика, зеленого яблока и цитрусовой цедры, дополненные тонкими травяными оттенками. На заднем плане ощущаются нотки миндаля и медовой мягкости, которые приятно дополняют вкус вина.
Вино отличается свежим и гармоничным вкусом. Сбалансированная кислотность подчёркивает фруктовость и чистоту сорта Xarello. Вкус сухой, с плотной, но элегантной структурой. Послевкусие продолжительное, слегка миндальное.
Рекомендуемая температура подачи 10-12°C.
Вино прекрасно сочетается с лёгкими блюдами средиземноморской кухни: рыбой, кальмарами-гриль, ризотто с овощами, или козьим сыром.
Xarello 2022 года от винодельни Loxarel — пример того, как биодинамический подход может превратить традиционный сорт в аутентичный образец региона Пенедес. Это вино — тихая дань уважения ремеслу, сочетающему древние традиции виноделия с современным пониманием устойчивого развития виноградников и природы.
#xarello, #loxarel, #víno katalánsko, #biodynamické víno penedès, #xarello odroda, #ekologické víno
