Новый год начался, и одним из моих планов на этот год является расширение своего блога английской версией Поэтому я начинаю прямо сейчас со своего первого поста в этом году.
Я купил это интересное вино на выставке натуральных вин в Вене. Там было много участников из Грузии, выбрать было сложно, но это вино сразу же привлекло мое внимание своим вкусом. Вино произведено из белого сорта винограда с использованием технологии квеври.
Rkatsiteli — один из старейших культивируемых белых сортов в мире и неотъемлемая часть винодельческой идентичности Грузии. Его происхождение насчитывает тысячи лет, в основном в регионе Кахети, который считается колыбелью виноградарства. Название сорта можно приблизительно перевести как «красный стебель», что относится к цвету одревесневшей части грозди в полностью зрелом состоянии. Сорт известен своей высокой кислотностью, плотной структурой и способностью очень точно отражать терруар. При традиционной обработке в квеври Rkatsiteli приобретает глубину, тонкую танинную структуру и характер, близкий к современным оранжевым винам.
Квеври — это традиционный грузинский глиняный сосуд, закопанный в землю, используемый как для брожения, так и для выдержки вина. Вино бродит вместе с кожицей, часто со стеблями, без активного охлаждения. Стабильная температура земли позволяет осуществлять медленное и естественное брожение. Эта система внесена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО и лежит в основе стиля традиционных грузинских вин.
Винодельня «Tsarapi» расположена в восточной части Грузии, в регионе Кахети, который считается родиной вина. Винодельня — это семейное предприятие, продолжающее наследие древних традиций. Семья продолжает искусство виноградарства и виноделия, унаследованное от предков. Их квеври (18 квеври, вместимостью 1000-2500 л) хранят секрет величия грузинского вина уже более века, и более 40 лет их винодел создает новую историю ценностей. В районе Tsarapi семья владеет тремя виноградниками общей площадью 1,5 гектара. Подавляющее большинство виноградников засажено сортом Rkatsiteli, из которого производят сухие белые и белые полусухие вина квеври. Также выращивают сорта Saperavi и Khikhvi, из которых производят красные сухие вина Saperavi (вино квеври), красные сладкие вина Saperavi (классическим методом) и белые сладкие десертные вина Khikhvi (классическим методом). В 2015 году они решили создать собственный бренд «Tegani», чтобы как можно шире поделиться своей самобытностью и 8000-летней традицией доброты…
Они производят свои вина как традиционным способом в квеври, так и классическим методом, отбирая только виноград высочайшего качества из района Tsarapi, расположенного в селе Kardenakhi Кахетинского региона, где им принадлежат три виноградника. Благодаря своей уникальности, район Tsarapi широко считается одним из основополагающих районов грузинской винодельческой культуры и получил статус охраняемого наименования места происхождения. Винный бренд «Tegani» сочетает в себе искусство виноделия, исключительный терруар, вековые квеври, сортовую преданность, чувственную самобытность производимых вин и традицию, полную любви к виноделию.
Описание вина:
Вино выдерживалось 8 месяцев в квеври в контакте с кожицей винограда, поэтому имеет глубокий янтарный цвет с медными отблесками, что типично для сорта Rkatsiteli, ферментированного в квеври.
Аромат раскрывается нотами сушеных яблок, айвы, апельсиновой цедры, трав и легким оттенком чая. Вторичные ноты напоминают пчелиный воск и орехи.
Вкус сухой, структурированный, с выраженной кислотностью и тонкими танинами от кожицы. Послевкусие долгое и слегка чайное.
Содержание алкоголя около 15% об.
Идеальная температура подачи 14–18°C. При более высокой температуре структура и сложность вина будут проявляться лучше.
Вино, помимо того, что хорошо сочетается с грузинской кухней, особенно с блюдами из баранины, бобовых и ореховых соусов, также подходит к жареной свинине и птице, омарам и устрицам. Это вино также подходит к выдержанным сырам.
Вино относится к категории традиционных квеври, которые регулярно награждаются на специализированных конкурсах, посвященных аутентичным и натуральным винам.
Rkatsiteli 2019 от винодельни «Tsarapi» — пример традиционного грузинского подхода к белому вину. Это не вино для быстрого употребления, а вино для неспешной дегустации. Оно понравится потребителю, который ищет происхождение, историю и структуру, а не первоклассный аромат, хотя, надо признать, в этом вине он присутствует в полной мере. Это вино занимает прочное место среди серьезных квеври Грузии.
#qvevriwine, #qvevrivino #vinozgruzinska, #rkatsiteli, #recenziavina, #hodnotenievina
