Nový rok začal a jedným z mojich plánov na tento rok je rozšíriť svoj blog o anglickú verziu. Začínam teda hneď teraz svojím prvým príspevkom v tomto roku.
Toto zaujímavé víno som kúpil na výstave naturálnych vín vo Viedni. Bolo tam veľa vystavovateľov z Gruzínska, vybrať si bolo ťažké, ale toto víno ma ihneď zaujalo svojou chuťou. Víno je vyrobené z bielej odrody hrozna technológiou qvevri.
Rkatsiteli patrí medzi najstaršie pestované biele odrody na svete a je neoddeliteľnou súčasťou vinárskej identity Gruzínska. Jeho pôvod siaha tisíce rokov dozadu, predovšetkým do regiónu Kakheti, ktorý je považovaný za kolísku vinohradníctva. Názov odrody možno voľne preložiť ako „červená stopka“, čo odkazuje na sfarbenie drevnatej časti strapca pri plnej zrelosti. Odroda je známa vysokou kyselinou, pevnou štruktúrou a schopnosťou veľmi presne odrážať terroir. V tradičnom spracovaní v qvevri získava Rkatsiteli hĺbku, jemnú tanínovú štruktúru a charakter blízky k dnešným oranžovým vínam.
Qvevri je tradičná gruzínska hlinená nádoba, zakopaná v zemi, používaná na fermentáciu aj zrenie vína. Víno kvasí spolu so šupkami, často aj so stopkami, bez aktívneho chladenia. Stabilná teplota zeme umožňuje pomalé a prirodzené kvasenie. Tento systém je zapísaný v zozname nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO a tvorí základ štýlu tradičných gruzínskych vín.
Vinárstvo Tsarapi sa nachádza vo východnej časti Gruzínska, v regióne Kachetie, ktorá sa považuje za domovinu vína. Vinárstvo je rodinná firma, ktorá pokračuje v dedičstve starodávnych tradícií. Rodina pokračuje v zdedenom po predkoch umení pestovania hrozna a výroby vína. Ich qvevri (18 qvevri, s objemom 1000 – 2500 l) uchováva tajomstvo veľkosti gruzínskeho vína už viac ako storočie a viac ako 40 rokov ich vinár vytvára novú históriu hodnôt. V oblasti Tsarapi rodina vlastní tri vinice s celkovou rozlohou 1,5 hektára. Na prevažnej väčšine viníc sa pestuje odroda Rkatsiteli, z ktorej vyrábajú suché biele a biele polosuché qvevri vína. Pestujú taktiež odrody Saperavi a Khikhvi, z ktorého vyrábajú červené suché vína Saperavi (qvevri víno), červené sladké vína Saperavi (klasická metóda) a biele sladké dezertné vína Khikhvi (klasická metóda). V roku 2015 sa rozhodli založiť vlastnú značku „Tegani“, aby čo najviac zdieľali svoju identitu a 8000 rokov starú tradíciu plnú láskavosti…
Svoje vína vyrábajú tak tradičným spôsobom v qvevri, ako aj klasickou metódou, pričom na víno vyberajú iba najkvalitnejšie hrozno z oblasti Tsarapi, ktorá sa nachádza v dedine Kardenakhi v regióne Kachetia, kde vlastnia tri vinice. Vďaka svojej jedinečnosti je oblasť Tsarapi všeobecne považovaná za jednu zo základných oblastí gruzínskej vinárskej kultúry, a ktorá získala štatút chráneného označenia pôvodu. Značka vína „Tegani“ spája umenie výroby vína, výnimočný terroir, storočné qvevri, odrodovú oddanosť, sensorickú identitu vyrábaných vín a tradíciu plnú lásky k výrobe vína.
Opis vína:
Víno zrelo po dobu 8 mesiacov v qvevri v kontakte so šupkami a aj preto má sýtu jantárovú farbu s medenými odleskami, tak typické pre odrodu Rkatsiteli, ktoré bolo fermentované v qvevri.
Vo vôni sa objavujú sušené jablká, dula, pomarančová kôra, bylinky a jemný dotyk čaju. Sekundárne tóny pripomínajú včelí vosk a orechy.
Chuť je suchá, štruktúrovaná, s výraznou kyselinou a jemnými tanínmi zo šupiek. Dochuť je dlhá a mierne čajová.
Obsah alkoholu sa pohybuje na úrovni 15 % obj..
Ideálna teplota podávania je 14–18°C. Pri vyššej teplote lepšie vynikne štruktúra a komplexnosť vína.
Víno, okrem toho, že sa dobre kombinuje s gruzínskou kuchyňou, najmä s jedlami z jahňaciny, strukovín a orechových omáčok, je vhodné aj k pečenému bravčovému a hydinovému mäsu, k homárom a k ustriciam. Vhodné je aj k zrelším syrom.
Víno zapadá do kategórie tradičných qvevri vín, ktoré sú pravidelne oceňované na špecializovaných súťažiach zameraných na autentické a naturálne vína.
Rkatsiteli 2019 vinárstva Tsarapi je ukážkou tradičného gruzínskeho prístupu k bielemu vínu. Nejde o víno pre rýchlu konzumáciu, ale o víno na pomalé degustovanie. Osloví konzumenta, ktorý hľadá pôvod, históriu a štruktúru, nie prvoplánovú aromatiku, aj keď je treba priznať, že toto víno ju má skvelú. Toto víno má svoje stále miesto medzi serióznymi qvevri vínami z Gruzínska.
#qvevriwine, #qvevrivino #vinozgruzinska, #rkatsiteli, #recenziavina, #hodnotenievina
