Víno sme degustovali v rámci našej návštevy vinárstva. Prehliadkou ako aj degustáciou nás sprevádzala hlavný inžinier vinárstva Tatiana, ktorá mi taktiež poskytla upresňujúce základné technologické informácie pre tento článok. Ako človek dlhodobo spojený v vinárstvom a s výrobou vína urobí zážitok s prehliadky vinárstva skutočne zaujímavým. Ako som spomínal v článku, v ktorom som opísal všetky navštívené vinárstva, pri tomto vinárstve je reštaurácia, v ktorej sme mali miestne jedlo – vývar z baraniny a pečené koleno z baraniny – vrelo doporučujem. Reštaurácia s príjemným prostredím, chutné jedlo, príjemné víno, história vinárstva s historickými exponátmi – to všetko urobí Váš zážitok skutočne originálnym.
Merlot Syrah z vinárstva Vinuri de Comrat je suché červené víno pochádzajúce z vinárskej oblasti Valul lui Traian na juhu Moldavskej republiky. Spája dve pôvodom francúzske odrody, ktoré sa svojimi vlastnosťami dopĺňajú. Merlot prináša ovocnosť, jemnejšie taníny a plnosť, zatiaľ čo Syrah dodáva vínu štruktúru, korenistý charakter a aromatickú komplexnosť.
Merlot pochádza z francúzskeho Bordeaux, kde sa jeho pestovanie písomne spomína už v 18. storočí. Genetický výskum potvrdil, že vznikol prirodzeným krížením odrôd Cabernet Franc a Magdeleine Noire des Charentes. Názov Merlot, ako som už písal v predchádzajúcich článkoch, pravdepodobne pochádza z francúzskeho slova „merle“, označujúceho drozda čierneho. Súvislosť sa vysvetľuje tmavou farbou bobúľ, alebo obľubou tohto vtáka v konzumácii zrelého hrozna. Merlot patrí medzi najrozšírenejšie modré odrody na svete. Je charakteristický relatívne skorým dozrievaním, dobrou akumuláciou cukrov a schopnosťou produkovať vína s jemnejšími tanínmi. Vo vôni a chuti sa typicky objavujú čierne čerešne, slivky, černice a v závislosti od stupňa zrelosti aj čokoládové či bylinné tóny. Zrenie v dubových sudoch môže priniesť vanilku, kakao a jemné korenisté nuansy. V južnom Moldavsku poskytuje teplé podnebie Merlotu podmienky na dosiahnutie dobrej zrelosti. V kupáži so Syrah vytvára ovocný základ a pomáha zjemňovať jeho výraznejšiu tanínovú štruktúru.
Syrah je pôvodná francúzska odroda, ktorej historickým domovom je severná časť údolia rieky Rhône. Genetické analýzy preukázali, že vznikla prirodzeným krížením odrôd Dureza a Mondeuse Blanche. Napriek historickým legendám o jej pôvode v perzskom meste Širáz je dnes jej francúzsky pôvod geneticky potvrdený. Označenia Syrah a Shiraz predstavujú tú istú odrodu, pričom názov Shiraz sa používa predovšetkým v Austrálii a ďalších krajinách Nového sveta. Syrah je charakteristický tmavou farbou, vyšším obsahom fenolických látok a výrazným aromatickým profilom. Typické sú tóny černíc, čiernych ríbezlí, fialiek, čierneho korenia a niekedy aj údeného mäsa. Charakter vína výrazne ovplyvňuje podnebie. V chladnejších oblastiach môže Syrah vykazovať vyššiu kyselinu, korenistosť a kvetinové tóny. V teplejších vinohradníckych regiónoch, akým je aj južné Moldavsko, získava plnšie telo, zrelšie ovocné arómy a mäkší prejav. V kupáži s Merlot dopĺňa ovocný charakter o korenisté tóny, intenzitu farby a pevnejšiu štruktúru.
Vinárstvo Vinuri de Comrat patrí medzi historických producentov moldavského vína. Jeho vinice sa nachádzajú v oblasti s teplým podnebím, dlhým vegetačným obdobím a dostatkom slnečného žiarenia. Práve tieto podmienky umožňujú pestovať modré odrody s dobrou fenolickou zrelosťou a výrazným ovocným charakterom.
História vinárstva Vinuri de Comrat siaha do roku 1897, keď v meste Comrat vznikol štátny podnik na výrobu a skladovanie alkoholických nápojov. Comrat bol v tom čase súčasťou Besarábskej gubernie Ruského impéria. Podnik bol jedným zo 14 štátnych skladov vybudovaných v Besarábii v rámci reforiem alkoholového monopolu. Pôvodne sa zameriaval najmä na výrobu a distribúciu liehovín. Výroba hroznového vína sa výraznejšie rozvinula až po druhej svetovej vojne. V roku 1969 bol podnik začlenený do agropriemyselného kombinátu a v roku 1995 prešiel privatizáciou pod názvom S.A. Vinuri de Comrat. Zaujímavosťou vinárstva je zachovaný historický areál s budovami z 19. storočia. Jeho súčasťou sú pôvodné pivnice a múzeum venované miestnemu vinohradníctvu a životu v Besarábii. Vinárstvo sa venuje aj vínnemu turizmu a v roku 2019 získalo ocenenie Grand Prix za rozvoj enoturizmu v Moldavskej republike.
Vinice, z ktorých pochádza Merlot Syrah, ležia vo vinohradníckej oblasti Valul lui Traian na juhu Moldavska. Táto oblasť zahŕňa aj autonómny región Gagauzsko, ktorého hlavným mestom je Comrat. Názov Valul lui Traian, v preklade Trajánov val, odkazuje na historické zemné opevnenia v južnej Besarábii, tradične spájané s rímskym cisárom Trajánom. Ich presný pôvod a datovanie sú predmetom historického výskumu. Podnebie oblasti je kontinentálne, s horúcimi letami, relatívne nízkym množstvom zrážok a výrazným slnečným žiarením. Pre pestovanie odrôd Merlot a Syrah sú tieto podmienky priaznivé najmä z hľadiska dozrievania hrozna a tvorby fenolických látok. Vinuri de Comrat dnes vyrába suché, polosladké aj dezertné vína, pričom v jeho portfóliu sa nachádzajú medzinárodné i miestne odrody. Medzi známe značky patria Plai, Terra del Vino a Legenda Vinului.
Cuvée Merlot Syrah 2020 je aj pod označením Plai Moldova. Pomer je 85 % Merlot a 15 % Syrah a dvanásťmesačné zrenie vo francúzskych dubových sudoch.
Tu je opis vína:
Víno má sýtu rubínovočervenú farbu s tmavými čerešňovými odtieňmi. Merlot prispieva k rubínovej farebnosti, zatiaľ čo Syrah podporuje intenzitu a hĺbku farby.
Vo vôni dominujú zrelé čierne ríbezle, černice, slivky a čierne čerešne. Ovocný základ dopĺňajú jemné tóny vanilky, čokolády a korenia, ktoré súvisia aj so zrením v dubových sudoch.
Víno má plnšie telo, zamatovú textúru a výrazný ovocný charakter. V chuti sa prejavujú tmavé lesné plody, zrelé slivky a čerešne, doplnené o vanilkovo-čokoládové tóny a korenistý záver. Merlot zodpovedá vo víne za mäkkosť a ovocnú plnosť, zatiaľ čo Syrah prispieva k jeho štruktúre. Dochuť je dlhšia, s doznievaním zrelého ovocia a jemných tónov dubového dreva.
Obsah alkoholu je 13 % obj..
Odporúčaná teplota podávania je 16-18 °C. Pri tejto teplote sa maximálne prejaví ovocný charakter vína spolu s jeho korenistým a dubovým tónom. Vínu pomáha aj krátka dekantácia, ktorá pomáha otvoriť aromatický profil.
Merlot Syrah sa hodí predovšetkým k pokrmom s výraznejšou chuťou. Vhodnou kombináciou je hovädzí steak, pečené jahňacie mäso, divina, alebo pomaly dusené hovädzie mäso s koreňovou zeleninou. Z moldavskej gastronómie je vhodné k pečenému jahňaciemu mäsu s bylinkami, alebo sarmale, kapustné či vínne listy plnené mletým mäsom a ryžou. Víno sa hodí k vyzretým tvrdým syrom a grilovanej zelenine.
Ocenenia:
Zlatá medaila MUNDUS VINI 2022, Plai Merlot Syrah, ročník 2018;
Strieborná medaila MUNDUS VINI 2023, Plai Merlot Syrah, ročník 2018;
Zlatá medaila Black Sea Region 2017, Merlot Syrah IGP, Valul lui Traian, ročník 2015.
Merlot Syrah z vinárstva Vinuri de Comrat predstavuje spojenie dvoch medzinárodných odrôd s charakterom južného Moldavska. Ovocná plnosť Merlotu sa dopĺňa s korenistým prejavom Syrahu, pričom zrenie v dubových sudoch pridáva vínu ďalšiu aromatickú vrstvu. Výsledkom je suché červené víno s plnším telom, zamatovou textúrou a kombináciou tmavého ovocia, korenia a jemných tónov vanilky a čokolády. Jeho charakter dobre vystihuje potenciál oblasti Valul lui Traian na výrobu štruktúrovaných červených vín.
#tipnavino #moldavskevino #moldovawine #vinuridecomrat #plaimoldova #gagauzia #merlotsyrah
