Pôvodne som mal písať o víne z Shiraz z Tuniska, ale po jeho otvorení, ochutnávka tomu dala za pravdu, som zmenil rozhodnutie na víno Codru z Moldavska.
Codru patrí medzi najznámejšie moldavské vína vinárstva Cricova a zároveň nesie názov jednej z najvýznamnejších vinohradníckych oblastí Moldavskej republiky. Ročník 2022 je červené suché víno z radu Vintage, postavené na klasickej kombinácii odrôd Cabernet Sauvignon a Merlot.
Cabernet Sauvignon je jedna z najvýznamnejších svetových modrých odrôd. Jej pôvod je v Bordeaux a genetický výskum potvrdil, že ide o prirodzeného potomka Cabernet Franc a Sauvignon Blanc. V Bordeaux je doložená najmenej od 17. storočia. Typická je neskorším dozrievaním, vysokým obsahom trieslovín a intenzívnou farbou. V aromatike poskytuje najmä čierne ríbezle, čierne bobuľové ovocie, korenie a pri vyzrievaní aj tóny tabaku, vanilky či dreva.
Merlot je ďalšia tradičná bordelová odroda, ktorá sa dnes pestuje prakticky vo všetkých významných vinohradníckych krajinách. Najstaršia známa písomná zmienka o odrode pochádza z roku 1784, keď bola v oblasti Libournais označená ako Merlau. Názov Merlot sa objavuje začiatkom 19. storočia a pravdepodobne súvisí s francúzskym označením kosa čierneho, ktorý obľubuje dozrievajúce bobule. V porovnaní s Cabernet Sauvignon má Merlot spravidla mäkšie triesloviny, viac ovocnosti a plnší, guľatejší prejav.
V kupáži s Merlotom prináša Cabernet Sauvignon predovšetkým štruktúru, triesloviny, farbu a potenciál na dlhšie zrenie. A v kupáži so Cabernet Sauvignon čiastočne zjemňuje Merlot štruktúru Cabernet Sauvignon a pridáva tóny čerešní, sliviek a tmavého bobuľového ovocia.
Oblasť Codru je centrálna vinohradnícka oblasť Moldavska a patrí medzi najvýznamnejšie regióny krajiny. Vinohrady sa tu nachádzajú najmä na zvlnených svahoch v nadmorských výškach približne 150–250 metrov. Podnebie je miernejšie než v južných oblastiach Moldavska a kombinácia svahov, lesov a teplotných rozdielov medzi dňom a nocou pomáha zachovávať v hrozne kyseliny a aromatickú sviežosť.
Pre IGP Codru sú typické biele aj modré odrody. Medzi významné modré patria Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Fetească Neagră, Rară Neagră a Shiraz. Región je známy predovšetkým bielymi a šumivými vínami, ale vyrábajú sa tu aj červené vína s elegantnejšou štruktúrou a výraznou ovocnosťou.
História Cricovy sa začala písať v roku 1952, keď boli bývalé vápencové bane premenené na vinárske priestory. Rozhodnutie využívať podzemné priestory súviselo predovšetkým s potrebou stabilných podmienok na zrenie a skladovanie vína. Už pred vznikom samotného vinárstva prebiehali v podzemných chodbách pokusy so zrením vína a výsledky ukázali výhody stabilnej teploty a vlhkosti.
Podzemný komplex Cricova je dnes jedným zo symbolov moldavského vinárstva. Chodby majú celkovú dĺžku približne 120 kilometrov a miestami sa nachádzajú až 80 metrov pod povrchom. Ale ako som už písal v predchádzajúcom článku o návšteve Moldovy, v súčasnosti sa využíva asi 80 km. Celoročne je v nich udržiavaná prirodzená teplota približne 12–14 °C a vysoká relatívna vlhkosť. Jednotlivé podzemné ulice nesú názvy odrôd, napríklad Cabernet, Feteasca, Sauvignon, alebo Aligote.
Vinárstvo Cricova má významné postavenie najmä pri výrobe klasických šumivých vín metódou tradičného kvasenia vo fľaši. Zároveň však produkuje aj tiché vína z medzinárodných a moldavských odrôd. Jej podzemné priestory dnes predstavujú viac než len sklad vína – ide o rozsiahle technologické a historické dedičstvo moldavského vinárstva a v roku 2003 bol komplex Cricova vyhlásený za národné kultúrne dedičstvo Moldavska.
Tu je opis vína:
Víno má tmavšiu rubínovočervenú s výraznou intenzitou a s jemnými fialovými odleskami. Cabernet Sauvignon sa na intenzite farby podieľa vysokým obsahom farbív, zatiaľ čo zrenie v dreve môže postupne posúvať farebný prejav smerom ku granátovým tónom.
V aróme vína dominuje čierne a tmavočervené ovocie – čierne ríbezle, čerešne, slivky a čučoriedky, ktoré dopĺňajú korenisté a jemne bylinné tóny. Diskrétne tóny vanilky, korenia a dreva boli do vína pridané po kontakte s dubovým drevom. Charakter vône dobre zodpovedá štýlu kupáže Cabernet Sauvignon – Merlot, kde Cabernet prináša čierne ovocie a korenie a Merlot dodáva zrelšiu ovocnosť a mäkší prejav.
Codru 2022 je suché, stredne plné červené víno s výraznejšou trieslovinovou štruktúrou. Ovocná zložka kopíruje arómu – čierne ríbezle, čierne čerešne a slivky. Kyselina udržiava víno svieže a triesloviny vytvárajú jeho kostru. Cabernet Sauvignon poskytuje pevnosť a dĺžku, zatiaľ čo Merlot pridáva guľatosť a ovocnosť. Dubové zrenie (6 mesiacov) je doplnkovým prejavom, ktorý vínu pridáva korenisté a jemne vanilkové tóny, ale nie je jeho dominantným prvkom. Dochuť je suchá, ovocno-korenistá a stredne dlhá.
Vyšší obsah alkoholu zodpovedá charakteru vína založeného na vyššie opísaných odrodách a podporuje jeho plnší prejav. Pri podávaní je preto vhodné dodržať odporúčanú výrobcom teplotu, aby alkohol nepôsobil príliš dominantne a zostala zachovaná rovnováha medzi ovocnosťou, kyselinou a trieslovinami.
Odporúčaná teplota podávania je 15–17 °C. Pri tejto teplote zostáva ovocnosť vína výraznejšia. Pred podávaním môže vínu prospieť krátke prevzdušnenie v karafe.
Štruktúra Cabernet Sauvignon a Merlot predurčuje víno Codru 2022 k výraznejším jedlám. Vhodné je najmä hovädzie mäso, roastbeef, jahňacie mäso s bylinkami, pečené, grilované mäso, divina, kačica, údeniny a vyzreté klobásy, jedlá s hubami a vyzreté tvrdé syry. Pri výrazne korenených jedlách môže byť víno zaujímavé práve vďaka ovocnosti Merlotu a korenistému charakteru Cabernet Sauvignon.
Cricova Codru 2022 Vintage je víno postavené na klasickom spojení Cabernet Sauvignon a Merlot. Nejde o snahu vytvoriť aromaticky efektné víno, ale skôr o štýl založený na štruktúre, tmavom ovocí, trieslovinách a primeranom vplyve dubového zrenia. Zaujímavou súčasťou vína je aj jeho pôvod. Názov Codru neoznačuje iba názov vína, ale odkazuje na jednu z hlavných vinohradníckych oblastí Moldavska. Víno tak dobre reprezentuje spojenie medzinárodných odrôd s moldavským terroir a tradíciou zrenia v podzemných pivniciach Cricova.
Ročníku 2022 je víno, ktoré je už dostatočne prístupné na pitie, ale zároveň má ešte potenciál ďalšieho vývoja. V každom prípade víno ktoré si milovník vína užije či už ako doplnok k posedeniu s priateľmi, alebo ako doplnok k príjemnej večeri.
Tu je opis vína:
Víno má tmavšiu rubínovočervenú s výraznou intenzitou a s jemnými fialovými odleskami. Cabernet Sauvignon sa na intenzite farby podieľa vysokým obsahom farbív, zatiaľ čo zrenie v dreve môže postupne posúvať farebný prejav smerom ku granátovým tónom.
V aróme vína dominuje čierne a tmavočervené ovocie – čierne ríbezle, čerešne, slivky a čučoriedky, ktoré dopĺňajú korenisté a jemne bylinné tóny. Diskrétne tóny vanilky, korenia a dreva boli do vína pridané po kontakte s dubovým drevom. Charakter vône dobre zodpovedá štýlu kupáže Cabernet Sauvignon – Merlot, kde Cabernet prináša čierne ovocie a korenie a Merlot dodáva zrelšiu ovocnosť a mäkší prejav.
Codru 2022 je suché, stredne plné červené víno s výraznejšou trieslovinovou štruktúrou. Ovocná zložka kopíruje arómu – čierne ríbezle, čierne čerešne a slivky. Kyselina udržiava víno svieže a triesloviny vytvárajú jeho kostru. Cabernet Sauvignon poskytuje pevnosť a dĺžku, zatiaľ čo Merlot pridáva guľatosť a ovocnosť. Dubové zrenie je doplnkovým prejavom, ktorý vínu pridáva korenisté a jemne vanilkové tóny, ale nie je jeho dominantným prvkom. Dochuť je suchá, ovocno-korenistá a stredne dlhá.
Vyšší obsah alkoholu zodpovedá charakteru vína založeného na vyššie opísaných odrodách a podporuje jeho plnší prejav. Pri podávaní je preto vhodné dodržať odporúčanú výrobcom teplotu, aby alkohol nepôsobil príliš dominantne a zostala zachovaná rovnováha medzi ovocnosťou, kyselinou a trieslovinami.
Odporúčaná teplota podávania je 15–17 °C. Pri tejto teplote zostáva ovocnosť vína výraznejšia. Pred podávaním môže vínu prospieť krátke prevzdušnenie v karafe.
Štruktúra Cabernet Sauvignon a Merlot predurčuje víno Codru 2022 k výraznejším jedlám. Vhodné je najmä hovädzie mäso, roastbeef, jahňacie mäso s bylinkami, pečené, grilované mäso, divina, kačica, údeniny a vyzreté klobásy, jedlá s hubami a vyzreté tvrdé syry. Pri výrazne korenených jedlách môže byť víno zaujímavé práve vďaka ovocnosti Merlotu a korenistému charakteru Cabernet Sauvignon.
Cricova Codru 2022 Vintage je víno postavené na klasickom spojení Cabernet Sauvignon a Merlot. Nejde o snahu vytvoriť aromaticky efektné víno, ale skôr o štýl založený na štruktúre, tmavom ovocí, trieslovinách a primeranom vplyve dubového zrenia. Zaujímavou súčasťou vína je aj jeho pôvod. Názov Codru neoznačuje iba názov vína, ale odkazuje na jednu z hlavných vinohradníckych oblastí Moldavska. Víno tak dobre reprezentuje spojenie medzinárodných odrôd s moldavským terroir a tradíciou zrenia v podzemných pivniciach Cricova.
Ročníku 2022 je víno, ktoré je už dostatočne prístupné na pitie, ale zároveň má ešte potenciál ďalšieho vývoja. V každom prípade víno ktoré si milovník vína užije či už ako doplnok k posedeniu s priateľmi, alebo ako doplnok k príjemnej večeri.
#tipnavino #moldavskevino #moldovawine #cricova #vinsecrosu #codru
