Я купив вино дорогою з Брно разом із «Cuvée První Rytíř», про яке писав 8 вересня 2025 року. Сьогодні, у спекотну погоду, гарне, добре охолоджене вино допоможе вам пережити високі температури.
Hibernal 2023, вибір винограду, від виноробні Zlomek та Vávra – одне з вин, які сьогодні демонструють потенціал моравських ароматичних сортів. Hibernal – відносно молодий новий сорт винограду, але за останні роки він завоював міцні позиції серед любителів свіжих, ароматних білих вин. Крім того, урожай 2023 року демонструє дуже добру зрілість винограду, чистоту вираження та сортовий характер без зайвої показності. Вино напівсухе, а дрібний залишковий цукор значно підтримує його ароматичний профіль та загальну гармонію.
Сорт Hibernal був створений у Німеччині шляхом схрещування сортів Seibel та Riesling. Селекційна робота проводилася з метою створення виноградної лози, яка є більш стійкою до хвороб, водночас зберігаючи ароматичну складність, типову для сортів Riesling. Назва Hibernal походить від латинського слова “hibernus”, що означає “зима”, що пов’язано з її хорошою стійкістю до холоднішого клімату. Саме тому вона надзвичайно добре росте в умовах Моравії, де здатна зберігати свою виразну ароматику, свіжу кислотність і водночас достатню концентрацію.
Як я писав минулого разу, виноробня Zlomek та Vávra була заснована в Боршицях поблизу Блатніце і є однією з шанованих сімейних виноробень у Південній Моравії, яка була створена завдяки об’єднанню двох сімей та їх давнім стосункам з виноградарством. Філософія виноробні базується на акценті на роботі у винограднику, зниженні врожайності та максимально точному вираженні певного врожаю. Вина цього виробництва, як правило, чисті, технологічно точні, але водночас зберігають характер моравського теруару. Цікаво, що виноробна промисловість довгий час зосереджувалася на менш традиційних ароматичних сортах, яким значно сприяють умови Південної Моравії.
Ось опис вина:
Вино має золотисто-жовтий колір з ледь помітними зеленуватими відблисками. У келиху воно виглядає чистим та живим, що добре відповідає молодому врожаю та ароматичному профілю сорту.
В ароматі домінують інтенсивні ароматичні нотки, типові для Hibernal. З’являються тони білих квітів, акацієвого меду, цитрусової цедри, аґрусу та перестиглих тропічних фруктів. З довшим відкриттям додаються тонкі мускатні та трав’яні нюанси, які надають вину ще один рівень складності.
Смак повний, екстрактивний та водночас свіжий. Вищий залишковий цукор, типовий для напівсухих вин та добірної категорії винограду, добре збалансований кислотою, тому вино не здається важким чи надто солодким. Домінують цитрусові, абрикосові, жовті фрукти та ледь помітний медовий тон. Післясмак довший, ароматний та дуже чистий. Саме в цій версії Hibernal повністю показує, чому він є одним із найцікавіших сучасних білих сортів Центральної Європи.
Вміст алкоголю становить 13,5%, що надає вину більш повного тіла та вираженої структури, але без відчуття алкоголю в ароматі чи післясмаку.
Ідеальна температура подачі – від 9 до 11 °C. За нижчої температури свіжість та цитрусовий характер більше виділяються, тоді як за легкого нагрівання – ароматика та більш повне тіло вина.
Вино чудово поєднується з азійською кухнею, більш вираженими блакитними сирами, фуа-гра, або птицею з фруктовими соусами. Воно також створює цікаве поєднання зі стравами злегка гострої консистенції, де аромати Hibernal можуть збалансувати гостроту страви. Завдяки напівсухому характеру воно також чудово підходить до вибраних десертів на основі фруктів.
Виноградна селекція Hibernal 2023 року отримала срібну медаль на Grand Prix Vinex 2024 та срібну медаль на конкурсі Lednice Wine Markets 2024, що підтверджує дуже гарне управління врожаєм, а також свідчить про стабільну якість виноробні Zlomek and Vávra, яка регулярно отримує бали на вітчизняних та міжнародних винних конкурсах.
Вибір винограду Hibernal 2023 року – це демонстрація сучасної моравської ароматики без зайвих перебільшень. Вино пропонує дуже хороший баланс між солодкістю, кислотністю та сортовою експресією. Я особливо ціную чистоту обробки, інтенсивний аромат та здатність зберігати свіжість навіть при вищому вмісті алкоголю та більш повному тілі. Срібні медалі Grand Prix Vinex 2024 та Lednice Wine Markets 2024 також підтверджують, що це не лише привабливе ароматичне вино, але й добре керований моравський Hibernal з дуже гарною формою навіть у молодому віці.
#tipnavino #moravskevino #zlomekavavra #hibernal
