Сьогодні ще одне молдавське ігристе вино, цього разу від Purcari.
Я купив його в аеропорту, і воно було справді ідеальним, тому, якщо у вас буде можливість його спробувати, я однозначно рекомендую.
Cuvée de Purcari Rosé Brut – ігристе вино від Château Purcari, однієї з найвідоміших молдавських виноробень. На відміну від багатьох сучасних ігристих вин, воно виготовляється традиційним методом, тобто вторинним бродінням безпосередньо в пляшці. Purcari запустила цю лінійку ігристих вин у 2017 році та співпрацювала з французьким експертом з ігристих вин Жеромом Барре для її виробництва.
Cuvée de Purcari Rosé Brut базується на поєднанні 60% Pinot Noir та 40% Chardonnay. Це сорти, які ми знаємо з Шампані, що є відносно логічним вибором для ігристого вина, виготовленого традиційним методом.
Pinot Noir – один із найстаріших та генетично значущих західноєвропейських сортів. Його походження пов’язане з Бургундією, а його генетична родина тісно пов’язана з Chardonnay, Pinot Gris та іншими сортами Pinot. Воно, перш за все, надає вину структури, фруктовості, тонкого сліду таніну та характеру червоних ягід. У виробництві рожевого ігристого вина його внесок у колір та ароматичну складність також важливий.
Chardonnay було створено шляхом природного схрещування Pinot Noir та Gouais Blanc, і його історична батьківщина також знаходиться у східній Франції. Сьогодні це один з найпоширеніших сортів білого винограду у світі. В ігристих винах він відіграє іншу роль, ніж Pinot Noir – він привносить кислотність, свіжість, цитрусові, фруктові нотки та хороший потенціал для витримки у пляшках.
Поєднання Pinot Noir та Chardonnay – це не лише технологічний вибір, але й комбінація двох сортів, які десятиліттями зарекомендували себе у виробництві якісних ігристих вин.
Cuvée de Purcari Rosé Brut виробляється традиційним методом, відомим як Methode Traditionnelle, або méthode champenoise. Базове вино спочатку проходить первинне бродіння, а потім у пляшку додається тиражний лікер, що містить дріжджі та цукор. Вторинне бродіння відбувається безпосередньо у пляшці.
Ця фаза створює вуглекислий газ, який залишається розчиненим у вині та створює шипучість. Потім вино витримується у пляшці на дріжджовому осаді. За словами Purcari, його триваліша витримка у пляшці є однією з причин більш тонкого та тривалого шипіння.
Purcari також використовує технологію гіро-палет для ремуажу у виробництві своїх ігристих вин, тобто поступовий збір дріжджового осаду на шийці пляшки.
Історія Château Purcari починається у 1827 році. У той час у Бессарабії було засновано перше спеціалізоване виноробне господарство. Однак значення Purcari значно перевищило межі регіону у 19 столітті. У 1878 році вино Negru de Purcari отримало золоту медаль на Всесвітній виставці в Парижі. Пуркарі поступово стали одним із символів молдавського виноробства. Значну роль у цьому відіграє розташування виноградників у районі Штефан-Воде, поблизу річки Дністер та відносно близько до Чорного моря. Ґрунт складається з темних ґрунтів на вапняковій породі, а місцевий теруар забезпечує сприятливі умови для вирощування як синіх, так і білих сортів.
Сучасний етап історії Château Purcari розпочався після 2000 року, а важливою віхою став 2003 рік, коли виноробня стала частиною групи Purcari Wineries. Далі йшли інвестиції у виноградники, технології виноробства та модернізацію виробництва.
Цікаво, що ігристі вина – це відносно новий розділ в історії сучасного Purcari. Як я вже згадував вище, колекція Cuvée була запущена у 2017 році, але, незважаючи на це, вона швидко потрапила до уваги міжнародних конкурсів.
Ось його опис:
Вино має ніжний лососево-рожевий колір. У келиху вино виглядає чистим та елегантним, шипіння тонке та стійке, що пов’язано з вторинним бродінням та подальшим дозріванням у пляшці.
Аромат демонструє квіткові нотки, доповнені ароматом чорної смородини та ніжних червоних фруктів. За вищої температури також проявляється фруктовий характер Pinot Noir. Вторинне бродіння та дозрівання у пляшці надають аромату більшої складності, хоча це не ігристе вино, яке було б побудоване переважно на виражених дріжджових, або тостових тонах.
На смак Cuvée de Purcari Rosé Brut свіже, сухе та фруктове. Кислотність підтримує баланс вина із залишковим цукром (9 г/л). Шипіння тонке та стійке, без агресивного вуглекислого газу.
Pinot Noir надає вину фруктовості та певної структури, тоді як Chardonnay додає свіжості та кислотної основи. Післясмак середньої тривалості, з відчуттям фруктових тонів. Результатом є ігристе рожеве вино, в якому баланс між фруктовістю, кислотністю та шипучістю важливіший за виражену солодкість.
Вміст алкоголю становить 12,5% об..
Залишковий цукор сягає 9 г/л. Вино класифікується як брют, і саме залишковий цукор пояснює, чому воно не здається повністю сухим – цукор збалансований кислотою та вуглекислим газом.
Рекомендована температура подачі становить 6-10°C. При нижній межі вино здаватиметься свіжішим та гострішим, при температурі приблизно 8-10°C його фруктові та квіткові ароматичні нотки розвиватимуться краще.
Cuvée de Purcari Rosé Brut підходить як аперитив, але його структура також дозволяє поєднуватися з їжею. Особливо підходить до лосося, копченої риби, креветок, інших морепродуктів, суші, тартару з лосося, або тунця. Воно також добре поєднується з легкими салатами, птицею, ніжними паштетами, м’якими та менш ароматними сирами та десертами на основі червоних фруктів. З цим типом ігристого рожевого вина я рекомендую уникати дуже солодких, або сильно гострих страв. Страви, де кислотність вина та його ніжне шипіння очищають рот, краще підходять.
Ігристе вино Cuvée de Purcari Rosé Brut завоювало кілька міжнародних нагород, серед найважливіших з яких:
- 2026 – золота медаль на Concours Mondial de Bruxelles Rosé Session для вінтажу 2023;
- 2024 – золота медаль на весняній дегустації Mundus Vini для вінтажу 2021;
- 2024 – золота медаль на Berliner Wine Trophy для вінтажу 2021;
- 2024 – срібна медаль на Vinalies Internationales для вінтажу 2021;
- 2019 – золота медаль на Challenge International du Vin для вінтажу 2017;
- 2018 – золота медаль на Effervescents du Monde для вінтажу 2016;
- 2018 – золота медаль на Challenge International du Vin для вінтажу 2016;
- 2018 – золота медаль на Mondial du Rosé для вінтажу 2016.
Однак, нагороди завжди потрібно сприймати стосовно конкретного врожаю. У випадку з ігристими винами окремі партії можуть відрізнятися, і тому однакове позначення Cuvée de Purcari Rosé Brut не завжди означає ідентичне вино.
Cuvée de Purcari Rosé Brut – цікавий приклад того, як традиційну технологію виробництва ігристого вина можна перенести в молдавські умови, поряд з основою класичного поєднання міжнародних сортів Pinot Noir та Chardonnay.
Співвідношення сортів також цікаве – з незначним домінуванням Pinot Noir, вино не здається простим білим ігристим вином з рожевим відтінком, а має більш фруктовий характер, ніжну структуру та водночас достатню свіжість Chardonnay. З 9 г/л залишкового цукру воно залишається в категорії Brut, тоді як кислота та шипучість підтримують баланс вина.
У контексті молдавського виноробства Cuvée de Purcari Rosé Brut цікаве ще й тим, що демонструє інший бік Château Purcari, ніж традиційні тихі червоні вина, особливо Negru de Purcari. Ігристе вино, вироблене за методом Methode Traditionnelle, є не просто доповненням до портфоліо, а окремою демонстрацією більш сучасної технологічної орієнтації виноробства зі збереженням його історичної основи.
#tipnavino #moldavskevino #moldovawine #purcari #methodetraditionnelle #purcarirosebrut
