Вино дегустували під час нашого візиту на виноробню. Екскурсію та дегустацію супроводжувала головний інженер виноробні Тетяна, яка також надала мені базову технологiчну інформацію для цієї статті. Як людина, яка давно займається виноробством та виробництвом вина, вона зробить відвідування виноробні справді цікавим. Як я вже згадувал у статті, в якій описувал всі виноробні, які я відвідал, на цій виноробні є ресторан, де ми скуштували місцеву їжу – баранячий бульйон та смажене бараняче коліно – я дуже рекомендую його. Ресторан з приємною атмосферою, смачна їжа, приємне вино, історія виноробні з історичними експонатами – все це зробить ваш візит справді оригінальним.
Merlot Syrah від виноробні Vinuri de Comrat – це сухе червоне вино з виноробного регіону Валул-луй-Траян на півдні Республіки Молдова. Воно поєднує в собі два споконвічно французькі сорти, які доповнюють один одного своїми характеристиками. Merlot додає фруктовості, ніжніших танінів та повноти, тоді як Syrah додає вину структури, пряного характеру та ароматичної складності.
Merlot походить з Бордо, Франція, де його вирощування згадується в письмових джерелах ще у 18 столітті. Генетичні дослідження підтвердили, що він був створений шляхом природного схрещування сортів Cabernet Franc та Magdeleine Noire des Charentes. Назва Merlot, як я вже писав у попередніх статтях, ймовірно, походить від французького слова «merle», що означає чорний дрізд. Зв’язок пояснюється темним кольором ягід або любов’ю птаха до споживання стиглого винограду. Merlot є одним з найпоширеніших синіх сортів у світі. Він характеризується відносно раннім дозріванням, хорошим накопиченням цукру та здатністю виробляти вина з дрібнішими танінами. Аромат і смак зазвичай включають чорні вишні, сливи, ожину та, залежно від ступеня стиглості, шоколадні або трав’яні нотки. Витримка в дубових бочках може принести ваніль, какао та тонкі пряні нюанси. На півдні Молдови теплий клімат забезпечує Merlot умови для досягнення гарної стиглості. У поєднанні з Syrah він створює фруктову основу та допомагає пом’якшити його більш виражену танінову структуру.
Syrah – це оригінальний французький сорт, історичною батьківщиною якого є північна частина долини річки Rhone. Генетичні аналізи показали, що він був створений шляхом природного схрещування сортів Dureza та Mondeuse Blanche. Незважаючи на історичні легенди про його походження в перському місті Shiraz, його французьке походження зараз генетично підтверджено. Назви Syrah та Shiraz відносяться до одного сорту, причому назва Shiraz використовується переважно в Австралії та інших країнах Нового Світу. Syrah характеризується темним кольором, вищим вмістом фенолів та виразним ароматичним профілем. Типовими нотками є ожина, чорна смородина, фіалки, чорний перець та іноді копчене м’ясо. На характер вина значно впливає клімат. У прохолодніших регіонах Syrah може демонструвати вищу кислотність, пряність та квіткові нотки. У тепліших виноробних регіонах, таких як південна Молдова, він набуває більш повного тіла, стигліших фруктових ароматів та м’якшого вираження. У поєднанні з Merlot він доповнює фруктовий характер пряними нотками, інтенсивністю кольору та більш твердою структурою.
Виноробня Vinuri de Comrat є одним з історичних виробників молдавського вина. Її виноградники розташовані в районі з теплим кліматом, тривалим вегетаційним періодом та великою кількістю сонячного світла. Ці умови дозволяють вирощувати сині сорти з гарною фенольною стиглістю та вираженим фруктовим характером.
Історія виноробні Vinuri de Comrat сягає 1897 року, коли в місті Комрат було створено державне підприємство з виробництва та зберігання алкогольних напоїв. У той час Комрат входив до складу Бессарабської губернії Російської імперії. Підприємство було одним із 14 державних складів, побудованих у Бессарабії в рамках реформ алкогольної монополії. Спочатку воно було зосереджено переважно на виробництві та дистрибуції спиртних напоїв. Виробництво виноградного вина значно розвинулося лише після Другої світової війни. У 1969 році підприємство було включено до складу агропромислового комплексу, а в 1995 році було приватизовано під назвою S.A. Vinuri de Comrat. Виноробня цікава тим, що зберегла історичну територію з будівлями 19 століття. Він включає оригінальні винні льохи та музей, присвячений місцевому виноградарству та життю в Бессарабії. Виноробня також займається винним туризмом і в 2019 році отримала нагороду Гран-прі за розвиток винного туризму в Республіці Молдова.
Виноградники, з яких походить Merlot Syrah, розташовані у виноробному регіоні Валул луй Траян на півдні Молдови. Цей район також включає автономну область Гагаузія, столицею якої є Комрат. Назва Валул луй Траян, що перекладається як Стіна Траяна, відноситься до історичних земляних укріплень у південній Бессарабії, традиційно пов’язаних з римським імператором Траяном. Їх точне походження та датування є предметом історичних досліджень. Клімат місцевості континентальний, зі спекотним літом, відносно невеликою кількістю опадів та значним сонячним світлом. Ці умови особливо сприятливі для вирощування сортів Merlot та Syrah з точки зору дозрівання винограду та утворення фенольних сполук. Vinuri de Comrat сьогодні виробляє сухі, напівсолодкі та десертні вина, а його портфоліо включає як міжнародні, так і місцеві сорти. Серед відомих брендів – Plai, Terra del Vino та Legenda Vinului.
Сумішаний Merlot Syrah 2020 також доступний під маркою Plai Moldova. Співвідношення становить 85% Merlot та 15% Syrah та витримується дванадцять місяців у французьких дубових бочках.
Ось опис вина:
Вино має насичений рубіново-червоний колір з темно-вишневими відтінками. Merlot сприяє рубіновому кольору, тоді як Syrah підтримує інтенсивність та глибину кольору.
В ароматі домінують стигла чорна смородина, ожина, слива та чорна вишня. Фруктова база доповнюється тонкими нотками ванілі, шоколаду та спецій, які також пов’язані з витримкою в дубових бочках.
Вино має більш повне тіло, оксамитову текстуру та виражений фруктовий характер. У смаку відчувається темні лісові ягоди, стигла слива та вишня, доповнені ванільно-шоколадними тонами та пряним післясмаком. Merlot відповідає за м’якість та фруктову повноту вина, тоді як Syrah сприяє його структурі. Післясмак довший, з тривалим післясмаком стиглих фруктів та тонкими дубовими тонами.
Вміст алкоголю становить 13% об.
Рекомендована температура подачі – 16-18 °C. За цієї температури максимально виражається фруктовий характер вина разом з його пряним та дубовим тоном. Вину також допомагає коротка декантація, яка допомагає розкрити ароматичний профіль.
Merlot Syrah особливо підходить для страв з більш вираженим смаком. Відповідним поєднанням є яловичий стейк, смажена баранина, дичина або повільно тушкована яловичина з коренеплодами. З молдавської гастрономії воно підходить до смаженої баранини з травами, або сармале, капусти чи виноградного листя, фаршированих фаршем та рисом. Вино добре поєднується зі зрілими твердими сирами та грильованими овочами.
Нагороди
Золота медаль MUNDUS VINI 2022, Plai Merlot Syrah, вінтаж 2018;
Срібна медаль MUNDUS VINI 2023, Plai Merlot Syrah, вінтаж 2018;
Золота медаль Чорноморський регіон 2017, Merlot Syrah IGP, Valul lui Traian, вінтаж 2015.
Merlot Syrah від виноробні Vinuri de Comrat являє собою злиття двох міжнародних сортів з характером південної Молдови. Фруктова повнота Merlot доповнюється пряним виразом Syrah, а витримка в дубових бочках додає вину ще один ароматичний шар. В результаті виходить сухе червоне вино з більш повним тілом, оксамитовою текстурою та поєднанням темних фруктів, спецій та м’яких тонів ванілі та шоколаду. Його характер добре відображає потенціал регіону Валул луй Траян для виробництва структурованих червоних вин.
#tipnavino #moldavskevino #moldovawine #vinuridecomrat #plaimoldova #gagauzia #merlotsyrah
