Сьогодні італійське вино. Осінь повільно, але впевнено наближається, і на мою думку, червоне вино – це правильний вибір, щоб зігріти душу та тіло. Після відкриття пляшки відчувається середньо-інтенсивний аромат, який привертає увагу до більш складного характеру вина, яке підійде як для зустрічі, так і для розмови за тарілкою твердих сирів, або для простої вечері.
Вино Primitivo di Manduria D.O.P. 2022 виготовлене зі 100% винограду Primitivo. Назва цього сорту пов’язана з його раннім дозріванням, що відрізняє його від багатьох інших сортів винограду. Primitivo – один з характерних червоних сортів Апулії, регіону на південному сході Італії, де завдяки теплому середземноморському клімату виноград досягає високої стиглості. Сорт генетично споріднений з каліфорнійським Zinfandel та хорватським сортом Tribidrag, також відомим як Crljenak Kaštelanski. Таким чином, історія цього сорту пов’язана не лише з італійським виноградарством, але й з виноградарством на східному узбережжі Адріатики.
Цікавим це вино роблять виноградники зі старими лозами, віком приблизно від 50 до 70 років. Виноград вирощується за традиційним апулійським методом управління виноградниками, який виробник називає «апулійським семплінгом». Традиційний метод вирощування, типовий для регіону Апулія (або система Апулійської кущової лози, або система Апулійської перголи) є дуже специфічним, тому зразки необхідно брати з різних боків куща з точної висоти, оскільки розподіл сонячного світла та дозрівання винограду дуже специфічні в цих апулійських системах. Позначення «I Nobili», яке з’являється на етикетці, означає «Шляхтичі» італійською мовою. Це частина назви лінійки продуктів виноробні Enodelta, яка також використовує ширше позначення «I Nobili del Regno di Napoli» – «Шляхтичі Неаполітанського королівства». Назва стосується історичної та культурної спадщини південної Італії. Однак це не самостійне найменування чи офіційна класифікація якості вина. Старі лози можуть давати нижчі врожаї, але вони мають більш концентрований виноград, хоча, звичайно, результат також залежить від ґрунту, врожаю та догляду за виноградником. Виноград збирали та відбирали вручну, що дозволяло відбирати грона відповідно до їхньої якості та стиглості перед обробкою в погребі.
Мандурія розташована в провінції Таранто на півострові Саленто в Апулії. Цей район відомий своїм спекотним, сухим літом, високою сонячною погодою та традиціями виноробства, в яких виноробня Primitivo займає виняткове положення. Ґрунт у цій частині Апулії різниться залежно від місця, але часто зустрічається червоний ґрунт з оксидами заліза, вапняком та кам’янистими компонентами. Теплий клімат сприяє утворенню цукрів та фенольній стиглості винограду, що у випадку вина Primitivo di Manduria часто виражається в більш повному тілі, вищому вмісті алкоголю та вираженому фруктовому ароматі.
Позначення D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) означає захищене позначення походження. Таким чином, Primitivo di Manduria — це не лише назва сорту, а й вино, що підпадає під правила певного апелласьйона.
Історія виноробні Enodelta пов’язана з родиною Caputo та італійським виноградарством. Його історія почалася в 1937 році, коли Cavaliere Antonio Caputo заснував перший льох в Афраголі, поблизу Неаполя. У льоху використовувалася традиційна туфова печера, яка забезпечувала більш підходящі температурні умови для зберігання та виробництва вина. Enodelta поступово розвивалася і сьогодні поєднує традиційний досвід із сучасною обробкою винограду. Хоча його історичне походження пов’язане з Кампанією, вино Primitivo di Manduria походить з апелласьйона в сусідній Апулії. Ця відмінність між штаб-квартирою виробника та походженням винограду є важливою для італійських вин.
Урожай 2022 року, старі лози та виноград, зібраний вручну, є важливими даними про походження та сировину. Однак самі по собі вони не визначають кінцеву якість; вирішальними також є хід збору врожаю та використана технологія обробки та дозрівання.
Ось опис вина:
Primitivo di Manduria 2022 має насичений, глибокий червоний колір з ледь помітними фіолетовими відтінками та низькою прозорістю, що за зовнішнім виглядом відповідає молодому червоному вину з інтенсивним колірним вираженням. Фіолетові відтінки, типові для багатьох молодих червоних вин, можуть поступово змінюватися на рубіново-гранатові під час дозрівання.
Вино має аромат темних ягід, варення та спецій, з дещо більш вираженим тютюном. Ароматичний профіль демонструє нотки стиглої ожини, чорної смородини та слив, доповнені компотним, навіть варенням, характером. Пряний компонент разом з тютюном створює більш складний вираз, ніж у простих, переважно фруктових червоних винах.
Вино має виразно складний смак, обволікаючий та зі значною танінною структурою. Смак, як очікується, буде більш повним, зі стиглими темними фруктами та пряними нотками, що повторюють аромати. Більш виражені таніни надають вину структуру та більш твердий післясмак, що у випадку вин Primitivo також може асоціюватися з відчуттям повноти та зрілості.
Вміст алкоголю становить 14% об., що відповідає більш повному стилю червоних вин з теплої Апулії. Алкоголь сприяє відчуттю тепла та повноти, водночас не перекриваючи фруктових ароматів чи танінної структури.
Рекомендована температура подачі – 16–18 °C. За цієї температури фруктові та пряні нотки краще виражені, а алкоголь не має такого домінуючого ефекту. Коротка декантація перед подачею вина допомагає. З цим вином, з більш вираженою танінною структурою, варто спостерігати, як розвиваються його аромат та смак з часом після відкриття.
Виробник рекомендує поєднувати вино з неаполітанською лазаньєю з м’ясним рагу. Це логічне поєднання зі стравами, які мають сильний смак м’яса, томатного соусу та пасти. Більш повне тіло вина та його таніни можуть доповнювати інтенсивність рагу, тоді як фруктовий характер створює контраст із солоними та умами тонами страви. Також підійдуть інші страви подібного характеру, такі як яловичина, особливо тушковані щоки, або м’ясо повільного приготування, баранина з розмарином та часником, а також витримані тверді сири, такі як Pecorino, або Parmigiano Reggiano. При поєднанні бажано уникати надто делікатних страв, які можуть бути перекриті сильною структурою вина.
Primitivo di Manduria D.O.P. 2022 від Enodelta Cantine Cav. Antonio Caputo представляє стиль червоного вина, який асоціюється з теплим кліматом Апулії та традиційним вирощуванням сорту Primitivo. Виробник спеціально наголошує на етикетці на використанні 100% Primitivo, ручному зборі, відборі винограду та походженні зі старих лоз віком від 50 до 70 років.
Таким чином, урожай 2022 року пропонує цікавий приклад Primitivo di Manduria, в якому основними рисами є регіональне походження, старі виноградники та акцент на відборі винограду.
#tipnavino #talianskevino #italywine #enodeltacantine #inobili #primitivodimandura
