Я знайшов це вино у своїй колекції «невідкритих» вин. Надворі вогка погода, червоне cuvée – чому б і ні? Тож я його відкрив – елегантне вино.
Коротко про виноробню Tajna, яка є однією з наймолодших, але значно прогресивних словацьких виноробень. Вона була заснована з метою відновлення оригінальної традиції виноробства в районі села Tajna при Nitra, оскільки історія виноробства цього краю сягає часів Австро-Угорської імперії, коли виноградники навколо села вирощувалися на південних схилах з ідеальною орієнтацією до сонця. Після періоду занепаду, спричиненого «соціалістичною» колективізацією та зникненням дрібних виноградарів, у 2009 році вони почали писати нову історію – свою власну, сучасну і водночас міцно вкорінену в місцевий ґрунт. Засновники виноробні відновили виноградники на оригінальних виноградних ділянках і посадили сучасні клони класичних сортів, таких як Merlo, Cabernet Sauvignon, Pino Noir, Dunaj, Chardonnay та Sauvignon Blanc. З самого початку вони наголошували на поєднанні екології та технології виноробства – точна робота на винограднику, ручний збір винограду та контрольоване дозрівання в дубових бочках – це основні стовпи їхньої філософії. За короткий час виноробня Tajna здобула повагу не лише серед вітчизняних експертів, а й на міжнародних конкурсах. Їхні вина регулярно отримують нагороди за чистоту вираження, елегантність та баланс.
Опис вина:
Cuvée Secret Reserva Premium 2021 є репрезентативним прикладом такого підходу – воно поєднує сучасні технології виноробства з повагою до походження та характеру словацького теруару, який виноробня Tajna з гордістю представляє. Cuvée Secret Reserva Premium 2021 – результат ретельного відбору найкращих бочок з Cabernet Franc (43%), Cabernet Sauvignon (36%), Merlot (18%) та Dunaj (3%), які разом створюють гармонійне та глибоке вираження словацького теруару.
Колір вина – насичений рубіново-гранатовий з фіолетовим краєм, з натяком на витримку.
Аромат спочатку розкриває нотки стиглої чорної смородини, вишні та ожини, які поступово переходять у шари солодких спецій, ванілі, темного шоколаду та тонкого диму. Нотки кедра та тютюну нагадують високоякісні французькі бочки, в яких вино визрівало кілька місяців.
Смак повний, елегантно збалансований та з витонченою текстурою танінів. Фруктова основа доповнюється нотками темного шоколаду, сливового компоту та ванільної пряності, які переходять у довгий, теплий післясмак з відтінком дуба та чорного перцю.
Вино демонструє потенціал для подальшого дозрівання у пляшці, де його структура стане ще вишуканішою а аромати поглибляться.
Рекомендована температура подачі 16-18°C.
Вино добре поєднується зі стравами з дичини та смаженою яловичиною. Воно також підходить до твердих, або витриманих сирів.
Cuvée Secret Reserva Premium 2021, незважаючи на те, що це вино без географічного зазначення, є доказом того, що таке словацьке вино може запропонувати елегантність та характер, які можна порівняти з престижними кюве з традиційних виноробних регіонів.
#Tajna, #cuvée, #slovenské víno; #Secret Reserva Premium
