Víno som našiel vo svojej zbierke „neotvorených“ vín. Vonku je sychravé počasie, červené víno cuvée – prečo nie? Tak som ho otvoril – elegantné víno.
Krátko o vinárstve Tajna, ktoré patrí medzi tie mladšie, no výrazne progresívne slovenské vinárstva. Vzniklo s ambíciou obnoviť pôvodnú vinársku tradíciu v regióne obce Tajná pri Nitre, keďže vinohradnícka história tohto územia siaha až do čias Rakúsko-Uhorska, keď sa vinohrady v okolí obce pestovali na južných svahoch s ideálnou orientáciou k slnku. Po období útlmu, ktoré priniesla „socialistická“ kolektivizácia a zánik menších vinohradníkov, v roku 2009 začali písať nový príbeh – svoj, moderný a pritom pevne zakorenený v miestnej pôde. Zakladatelia vinárstva obnovili vinohrady na pôvodných vinárskych parcelách a vysadili moderné klony klasických odrôd, ako Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Dunaj, Chardonnay či Sauvignon Blanc. Od začiatku kladú dôraz na spojenie ekológie a vinárskej technológie – precízna práca vo vinici, ručný zber hrozna a kontrolované zrenie v dubových sudoch – to sú základné piliere ich filozofie. Vinárstvo Tajna si v krátkom čase získalo rešpekt nielen medzi domácimi znalcami, ale aj na medzinárodných súťažiach. Ich vína pravidelne získavajú ocenenia za čistotu prejavu, eleganciu a vyváženosť.
Opis vína:
Cuvée Secret Reserva Premium je reprezentatívnym príkladom tohto prístupu – spája modernú vinársku technológiu s rešpektom k pôvodu a charakteru slovenského terroiru, ktorý vinárstvo Tajna s hrdosťou reprezentuje. Cuvée Secret Reserva Premium 2021 je výsledkom dôkladného výberu najlepších sudov z odrôd Cabernet Franc (43%), Cabernet Sauvignon (36%), Merlot (18%) a Dunaj (3%), ktoré spolu vytvárajú harmonický a hlboký prejav slovenského terroiru.
Farba vína je sýta rubínovo-granátová s fialovým okrajom, s náznakom vyzrievania.
Vo vôni sa spočiatku objavujú tóny zrelých čiernych ríbezlí, višní a černíc, ktoré postupne prechádzajú do vrstiev sladkého korenia, vanilky, tmavej čokolády a jemného dymu. Náznaky cédra a tabaku pripomínajú kvalitné francúzske bariky, v ktorých víno zrelo niekoľko mesiacov.
Chuť je plná, elegantne vyvážená a s jemnou textúrou tanínov. Ovocný základ dopĺňajú tóny horkej čokolády, slivkového kompótu a vanilkovej korenitosti, ktoré prechádzajú do dlhého, teplého záveru s dotykom duba a čierneho korenia.
Víno ukazuje potenciál na ďalšie zrenie v fľaši, kde sa jeho štruktúra ešte viac zjemní a arómy prehĺbia.
Doporučená teplota podávania 16-18°C.
Víno sa hodí k jedlám z diviny a ku grilovanému hovädziemu mäsu. Taktiež je vhodné aj k tvrdým, resp. zrejúcim syrom.
Cuvée Secret Reserva Premium 2021 aj napriek tomu, že je to víno bez zemepisného označenia, je dôkazom toho, že takéto slovenské víno dokáže ponúknuť elegantnosť a charakter, ktorý sa vyrovná aj prestížnym cuvée z tradičných vinárskych oblastí.
#Tajna, #cuvée, #slovenské víno; #Secret Reserva Premium
