Новий рік, і один з моїх планів на цей рік — розширити свій блог, включивши до нього англійську мову. Тож я одразу починаю свою першу публікацію цього року.
Я придбав це цікаве вино на виставці натуральних вин у Відні. Було багато експонентів з Грузії, важко було вибрати, але це вино одразу привернуло мою увагу своїм смаком. Вино виготовлене з білого винограду за технологією квеврі.
Rkatsiteli – один з найстаріших культивованих білих сортів у світі та є невід’ємною частиною виноробної ідентичності Грузії. Його походження сягає тисячоліть, насамперед, з регіону Кахетія, який вважається колискою виноградарства. Назву сорту можна вільно перекласти як «червона ніжка», що стосується кольору деревної частини грона при повному дозріванні. Сорт відомий своєю високою кислотністю, твердою структурою та здатністю дуже точно відображати теруар. При традиційній обробці в квеврі Rkatsiteli набуває глибини, тонкої танінної структури та характеру, близького до сучасних помаранчевих вин.
Квеврі – це традиційна грузинська глиняна посудина, закопана в землю, яка використовується як для бродіння, так і для дозрівання вина. Вино бродить разом зі шкіркою, часто зі стеблами, без активного охолодження. Стабільна температура землі дозволяє повільно та природно бродити. Ця система внесена до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО та є основою стилю традиційних грузинських вин.
Виноробня «Tsarapi» розташована у східній частині Грузії, в регіоні Кахетія, який вважається батьківщиною вина. Виноробня – це сімейний бізнес, який продовжує спадщину давніх традицій. Родина продовжує мистецтво вирощування винограду та виноробства, успадковане від предків. Їхні квеврі (18 квеврі, місткістю 1000-2500 л) зберігають таємницю величі грузинського вина вже понад століття, і понад 40 років їхній винороб створює нову історію цінностей. У районі Tsarapi родина володіє трьома виноградниками загальною площею 1,5 гектара. Переважна більшість виноградників засаджена сортом Rkatsiteli, з якого виробляють сухі білі та білі напівсухі вина квеврі. Вони також вирощують сорти Saperavi та Khikhvi, з яких виробляють червоні сухі вина Saperavi (вино з квеврі), червоні солодкі вина Saperavi (класичний метод), та білі солодкі десертні вина Khikhvi (класичний метод). У 2015 році вони вирішили створити власний бренд «Tegani», щоб максимально поділитися своєю ідентичністю та 8000-річною традицією доброти…
Вони виробляють свої вина як традиційним способом квеврі, так і класичним методом, відбираючи лише виноград найвищої якості з району Tsarapi, розташованого в селі Kardenakhi в регіоні Кахетія, де їм належать три виноградники. Завдяки своїй унікальності район Tsarapi вважається одним з фундаментальних регіонів грузинської винної культури та отримав статус захищеного походження. Винний бренд «Tegani» поєднує в собі мистецтво виноробства, винятковий теруар, столітній квеврі, сортову відданість, сенсорну ідентичність вироблених вин та традицію, сповнену любові до виноробства.
Опис вина:
Вино витримувалося 8 місяців у квеврі в контакті зі шкіркою і тому має глибокий бурштиновий колір з мідними відблисками, такий типовий для сорту Rkatsiteli, який ферментувався в квеврі.
Аромат розкриває нотки сушених яблук, айви, апельсинової цедри, трав та ледь помітний відтінок чаю. Вторинні нотки нагадують бджолиний віск та горіхи.
Смак сухий, структурований, з вираженою кислотністю та тонкими танінами зі шкірки. Післясмак тривалий та злегка чайний.
Вміст алкоголю становить близько 15% об.
Ідеальна температура подачі – 14–18°C. При вищій температурі структура та складність вина краще проявлятимуться.
Вино, окрім того, що добре поєднується з грузинською кухнею, особливо зі стравами з баранини, бобових та горіховими соусами, також підходить до смаженої свинини та птиці, лобстерів та устриць. Воно також пасує до витриманих сирів.
Вино вписується в категорію традиційних квеврі, які регулярно нагороджуються на спеціалізованих конкурсах, присвячених автентичним та натуральним винам.
Rkatsiteli 2019 від виноробнi Tsarapi – приклад традиційного грузинського підходу до білого вина. Це не вино для швидкого споживання, а вино для повільної дегустації. Воно сподобається споживачеві, який шукає походження, історію та структуру, а не першокласні ароматичні нотки, хоча, слід визнати, що це вино чудово їх поєднує. Це вино займає своє постійне місце серед серйозних квеврі з Грузії.
#qvevriwine, #qvevrivino #vinozgruzinska, #rkatsiteli, #recenziavina, #hodnotenievina
