Víno Chardonnay, Jardin des Charmes som kúpil na tohtoročnej (2025) vínkoštovke v Martine. Keďže moja manželka nepije červené vína, neriskoval som, aby som nekúpil nič aj pre ňu tak, po dlhšom zamýšľaní sa a hľadaní som jej kúpil toto Chardonnay, ktoré som degustoval aj ja spolu s ňou. Víno bolo veľmi príjemné a chutilo nám obom.
Tu je jeho opis.
Na začiatku pridávam krátky opis francúzskej klasifikácie IGP (Indication Géographique Protégée). Tu sú hlavné charakteristiky:
IGP vína musia pochádzať z presne definovaného geografického územia a povoľuje pestovanie širšej škály medzinárodných aj lokálnych odrôd. Víno musí byť vyrobené, spracované a nafľašované v definovanej oblasti. Každá šarža podlieha senzorickej a analytickej kontrole.
IGP umožňuje vinárom experimentovať so štýlmi bez obmedzení tradičných metód.
IGP vína musia dosahovať základnú úroveň kvality, no zároveň musia niesť názov geografickej oblasti a zvyčajne aj odrodu a ročník.
Víno pochádza z oblasti IGP Coteaux de Béziers v regióne Languedoc‑Roussillon na juhu Francúzska, neďaleko Stredozemného mora. Vinárstvo Alma Cersius je kooperatívny projekt 167 pestovateľov spravujúcich približne 1 200 ha vinohradov. Rebríčková línia Jardin des Charmes je postavená na dôraznej parcelo‑selektácii vápencovo‑hlinitej pôdy s cieľom dosiahnuť harmonické a aromatické prejavy. Zber prebieha ráno medzi 4:00 a 10:00, čo by malo zabezpečiť optimálnu zrelosť a zachovanie sviežosti hrozna. Po vylisovaní šťiav nasleduje 8‑dňové usadzovanie kalov. Kvasenie prebieha pri nízkej teplote v nerezových tankoch, po ktorom nasleduje zrenie „sur lie“ (na jemných kaloch) počas 2 mesiacov priamo v týchto tankoch.
Víno má brilantnú svetlo slamovožltú farbu so zlatistými a jemne zelenkastými odleskami, čo odráža jeho sviežosť a čistotu. V pohári má lesk a pôsobí jasne a číro.
Vo vôni sa prejavuje kombinácia bieleho ovocia a exotických tónov: hruška, ananás, banán aj medový podtón. Buket je výrazný a sladký, avšak dobre vyvážený s cítiacou kyselinou v závere, čo vytvára harmonický a príjemný arómový profil.
Chuťovo je víno jemné, pikantné a dobre koncentrované. Prejavuje sa tropické ovocie (ananás, hruška, banán), so zreteľným citrusovým akcentom. Záver je čerstvý a šťavnatý, s čistou kyselinkou a mierne dlhou dochuťou, bez výraznej dĺžky, ale pôsobí sviežo a pitelne.
Víno reprezentuje moderný, ale zároveň elegantný štýl Chardonnay z Languedocu – kombináciu ovocnej expresivity, kontroly kyseliny. Nezrelo v dreve, čo podčiarkuje jeho ľahkosť a pitelnosť bez barikového vplyvu.
Odporúča sa k zeleninovým a rybím pokrmom: napríklad k šalátom s kozím syrom, k ústriciam, ku cestovinám s krémovou omáčkou, k ľahkej bielej hydine, alebo ku talianskym bylinkovým predjedlám.
Doporučená teplota podávania je 9–12 °C.
Chardonnay Jardin des Charmes je svieže, aromatické a presne spracované víno s tropickým pigmentom ovocia a čistou kyselinou. Je vhodné na denné pitie pri dňoch v teplejšom počasí, ale aj ako univerzálne gastronomické víno, ktoré dokáže spojiť intenzitu ovocia s elegantnou sviežosťou.
